Recetario de Elaboración de Crepas

MANUAL DE ELABORACION
DE CREPAS

L.G. LESLY ISLAS C.

NOMBRE DE LA RECETA: CREPA DE ESPINACAS
INGREDIENTES:

 6 a 8 hojas de espinacas limpias y desinfectadas

 3 huevos grandes
 150 gr de harina de trigo
 1 cucharada de mantequilla derretida
 ½ a 1 taza de leche entera
 1 cucharada de aceite vegetal o aceite de oliva
 ½ cucharadita de sal
RELLENO
 100 gr de queso manchego en rebanada
 100 gr de queso americano amarillo en
rebanada
 100 gr de champiñones en rebanada cocidos
 Una plancha para crepas

PREPARACION
1. En una licuadora llevar a mezclar: las hojas de espinacas, huevo, harina,
leche, sal.
2. Mientras esta licuándose agregar sin parar de licuar o batir el aceite seguido
de la mantequilla derretida.
3. Llevar a mezclar bien hasta obtener una consistencia ligeramente liquida.
4. Llevar a calentar a fuego bajo una plancha de crepas o una sartén plana y
extendida y untar una capa ligera de mantequilla.
5. Una vez caliente agregar una cucharada de masa (70 a 80 ml) y extender
toda la masa hasta dejar una capa delgada.
6. Llevar a cocer el primer lado por 3 a 5 minutos, posterior voltear y cocer por
3 minutos más.
7. Agregar por la mitad de la crepa las rebanadas de queso manchego, queso
amarillo y rebanadas de champiñones.
8. Una vez cocido doblar por la mitad la crepa.
9. Enseguida volver a doblar hasta formar un triángulo, llevar a cocer por 2
minutos más por ambos lados. Y después retirar.
10. Servir y acompañar con papas o crema.

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NOMBRE DE LA RECETA: CREPA DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:

 310 gr o 1 ½ taza de harina de trigo

 1 de taza de leche entera
 2 piezas de huevo grande
 2 cdas de cocoa en polvo
 3 cdas de azúcar
 2 cdas de mantequilla derretida
 1 cdita de esencia de vainilla
 1 pizca de sal
RELLENO
 Mermelada
 1 barra de queso crema
 mermelada al gusto (opcional)
 c/n de jarabe de chocolate
 chispas de chocolate (opcional)
 Una plancha para crepas

PREPARACION
1. En una licuadora o recipiente con ayuda de una batidora llevar a mezclar:
harina, leche huevo, cocoa, azúcar, mantequilla derretida, esencia de
vainilla, sal.
2. Llevar a mezclar bien hasta obtener una consistencia ligeramente liquida.
3. Llevar a calentar a fuego bajo una plancha de crepas o una sartén plana y
extendida y untar una capa ligera de mantequilla.
4. Una vez caliente agregar una cucharada de masa (70 a 80 ml) y extender
toda la masa hasta dejar una capa delgada.
5. Llevar a cocer el primer lado por 3 a 5 minutos, posterior voltear y cocer
por 3 minutos más.
6. Agregar por la mitad el relleno deseado al gusto.
7. Una vez cocido doblar por la mitad la crepa.
8. Enseguida volver a doblar hasta formar un triángulo, llevar a cocer por 2
minutos más por ambos lados. Y después retirar.
9. Servir y acompañar con fruta o mermelada o helado.

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NOMBRE DE LA RECETA: CREPA DE POBLANO
INGREDIENTES:

 1 taza de harina de trigo

 1 pieza chica de chile poblano asado y sin
semilla ni membrana
 645 ml o 1½ taza de leche
 2 pz de huevo grande
 2 cdas de mantequilla derretida
 ½ cdita de sal
 2 pizcas de pimienta negra
RELLENO
 100 gr de queso manchego en rebanada
 100 gr de queso Oaxaca
 Una plancha para crepas

PREPARACION

1. En una licuadora o recipiente con ayuda de una batidora llevar a mezclar:

harina, poblano asado y limpio, leche, huevo, mantequilla, sal, pimenta.
2. Llevar a mezclar bien hasta obtener una consistencia ligeramente liquida,
agregar más leche si lo requiere.
3. Llevar a calentar a fuego bajo una plancha de crepas o una sartén plana y
extendida y untar una capa ligera de mantequilla.
4. Una vez caliente agregar una cucharada de masa (70 a 80 ml) y extender
toda la masa hasta dejar una capa delgada.
5. Llevar a cocer el primer lado por 3 a 5 minutos, posterior voltear y cocer
por 3 minutos más.
6. Agregar por la mitad el relleno de queso manchego y Oaxaca (se le puede
agregar granos de elote).
7. Una vez cocido doblar por la mitad la crepa.
8. Enseguida volver a doblar hasta formar un triángulo, llevar a cocer por 2
minutos más por ambos lados. Y después retirar.
9. Servir y acompañar con papas o crema.

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NOMBRE DE LA RECETA: WAFLES DE VAINIILLA
INGREDIENTES:

 2 tazas de harina de trigo

 ¼ de taza de azúcar
 1 cdita de polvos para hornear o royal
 1 cdita de sal
 1 ½ taza de leche entera
 1 cda de esencia de vainilla
 2 pz de yemas de huevo
 2 claras de huevo batidas a turrón
 8 cdas de mantequilla derretida

PREPARACION
1. En un recipiente llevar a batir con ayuda de batidora las yemas de huevo
junto con azúcar y vainilla.
2. Batir hasta que se encuentren esponjados y enseguida agregar la
mantequilla derretida en forma de hilo y poco a poco.
3. Después agregar la harina, sal, polvos para hornear y agregar la leche.
4. Batir hasta formar una masa ligeramente espesa.
5. Aparte en otro recipiente llevar a batir o montar las claras de huevo hasta
que estén esponjadas y no se muevan del recipiente.
6. Agregar las claras de huevo a la masa en forma envolvente con ayuda de
una espátula para evitar que se baje el aire de las claras.
7. Engrasar con un poco de mantequilla el molde de wafle.
8. Agregar una parte de masa al molde y llevarla a cocción.
9. Hornear o cocer los wafles por aproximadamente 15 a 20 minutos. Hasta
que se encuentren dorados.
10. Y servir caliente, decorar con jarabe de chocolate.