LAS GRASAS

•Presentado por:

•Juan Cotes

• Federich Gonzales

• Owen Cardenas

•Daniel Holguín
¿QUE SON?
• Las grasas son el grupo de lípidos
que permanecen en estado
sólido a temperatura ambiente y
que son de origen animal. Desde el
punto de vista químico, son
ésteres en los que uno o más
ácidos grasos se enlazan a una
molécula de glicerina.
¿PARA QUE
SIRVEN?
•Las grasas son necesarias para
nuestro organismo, ya que
proveen ácidos grasos esenciales
que nuestro cuerpo no podría
fabricar. Además, cumplen
diversas funciones vitales como,
por ejemplo, almacenar energía,
sirven de estructura para
producir hormonas y otras
sustancias y facilitan el
transporte de varias vitaminas.
Tipos de grasas
• La mayor parte de las grasas que se
consumen se encuentran en los alimentos
como ácidos grasos, unas estructuras
químicas que se agrupan en forma de 
triglicéridos (es decir, tres ácidos grasos).
Los distintos tipos de grasas se
diferencian entre ellos según el tipo de
ácidos grasos que constituyen estos
compuestos (según su longitud o número
de átomos de carbono y el número de
dobles enlaces que presentan).
Grasas saturadas
Son aquellas compuestas por ácidos grasos
saturados (esto es, ácidos grasos que no
presentan ningún doble enlace). Las grasas
ricas en ácidos grasos saturados son sólidas
a temperatura ambiente, como la
mantequilla.
Grasas
insaturadas
Son las que poseen un doble enlace
(monoinsaturadas) o dos o más dobles
enlaces (poliinsaturadas). Los alimentos
ricos en grasas insaturadas son líquidos a
temperatura ambiente. Un ejemplo es el
aceite de oliva.
Grasas trans
Son un tipo de grasa vegetal que
al ser sometidas a procesos
industrials, se transforman de
estado liquido a solido. Las
industrias usan este poceso de
transformación para extender la
fecha de caducidad de los
productos.
¿Qué cuidados
debemos tener
al consumir
grasas?
Debemos limitar
las grasas saturadas y
evitar las grasas trans. A
menudo se encuentran en
la comida rápida, los
alimentos fritos y los
aperitivos. También
pueden estar en postres y
productos horneados
comerciales.