Tipos de grasas

Las grasas son nutrientes que dan energía. Las grasas tienen 9 calorías en
cada gramo. Las grasas ayudan en la absorción de las vitaminas A, D, E Y
K que se disuelven en grasa. Las grasas pueden ser saturadas o
insaturadas, y la mayoría de los alimentos con grasa tienen ambos tipos.
Pero generalmente hay más de un tipo de grasa que del otro.

Grasas saturadas
Las grasas saturadas son sólidas a temperatura ambiente, y es por eso que
también se las conoce como "grasas sólidas", se hallan mayormente en
alimentos de origen animal, como la leche, el queso y la carne.
Las grasas saturadas también se encuentran en aceites tropicales, como el
aceite de coco, el aceite de palma y la mantequilla de cacao. Los alimentos
hechos con mantequilla, margarina o manteca (pasteles, galletas dulces y
otros postres) tienen una gran cantidad de grasas saturadas. Las grasas
saturadas pueden elevar el colesterol,una alimentación saludable tiene
menos del 10% de las calorías diarias provenientes de grasas saturadas.

Grasas trans
Estas son grasas que han sido modificadas mediante un proceso llamado
hidrogenación. Este proceso aumenta la duración de las grasas y las hace
más duras a temperatura ambiente.
Las grasas trans pueden elevar su colesterol, de modo que coma la menor
cantidad de grasas trans que sea posible las podras encontrar en:

 Alimentos procesados.
 Alimentos de refrigerio, como papas fritas (de bolsa) y galletas.
 Galletas dulces.
 Algunas margarinas y aderezos para ensaladas.
 Alimentos hechos con manteca y aceites parcialmente
hidrogenados.
Grasas insaturadas
Las grasas insaturadas son líquidas a temperatura ambiente. Se hallan más
que nada en aceites de origen vegetal, si come grasas insaturadas en vez
de grasas saturadas, esto puede ayudar a mejorar sus niveles de
colesterol, trate de comer principalmente grasas insaturadas. Las grasas
monoinsaturadas y las grasas poliinsaturadas son tipos de grasas
insaturadas.
Grasas monoinsaturadas: Estas grasas se hallan en los aguacates (paltas),
los frutos secos y los aceites vegetales, como los aceites de canola, oliva y
cacahuate (maní).  Las grasas monoinsaturadas también pueden mantener
altos los niveles del colesterol HDL . Pero comer más grasas insaturadas
sin reducir las grasas saturadas tal vez no le baje el colesterol.

Grasas poliinsaturadas: Este tipo de grasas se encuentra principalmente

en los aceites vegetales como los aceites de cártamo, girasol, sésamo,
soya y maíz. La grasa poliinsaturada también es la grasa principal que se
encuentra en pescados y mariscos. Los dos tipos de grasas poliinsaturadas
son los ácidos grasos omega-3 y omega-6.
-Los ácidos grasos omega-3: se hallan en alimentos de origen vegetal
como el aceite de soya, el aceite de canola, las nueces de nogal y las
semillas de linaza. También se encuentran en pescados grasosos y
mariscos
-Los ácidos grasos omega-6: se hallan sobre todo en los aceites vegetales
líquidos como el aceite de soya, el aceite de maíz y el aceite de cártamo.

En que te ayuda las grasas

Necesitas grasas para mantener la piel y el cabello saludables y ayudarlo a
absorber las vitaminas A, D, E y K, que se llaman vitaminas liposolubles. La
grasa también llena los adipocitos y aísla su cuerpo para ayudar a
mantenerlo caliente.
 Levaduras
La levadura, llamada también fermento, está compuesta por hongos
microscópicos que se encargan de realizar la descomposición de
distintos alimentos como azúcares o carbohidratos a través del
proceso de fermentación para obtener diversas sustancias y
nutrientes importantes para el cuerpo. Uno de los usos más comunes
de la levadura es para la elaboración de pan.
La levadura puede clasificarse en levadura de panadería y levadura
química, pero también puede hacerse una clasificación según el
proceso de descomposición de sustancias. Así, unas realizan un
proceso llamado fermentación, mientras que otras llevan a cabo
una gasificación.

Tipos de levaduras:

-Levadura fresca:
La levadura fresca, en bloque o prensada debe conservarse siempre
en la nevera porque tiene una consistencia un poco húmeda, antes
de aplicarla a la masa, la levadura fresca debe diluirse en agua
tibia. Después de añadirla a la masa, y una vez que todos los
ingredientes se encuentren unificados en una mezcla
homogénea, debe dejarse reposar para que la levadura actúe.
Después, se procede a meter la masa en el horno.

-Levadura seca:
La levadura seca o de panadería es la más utilizada entre los tipos de
levadura para hacer pan. Implica el uso de menos cantidades que la
fresca, además de que aguanta más y su fecha de caducidad es más
duradera.
La levadura seca se puede incorporar directamente a la masa sin
necesidad de dejarla reposar con anterioridad. Una vez que se ha
añadido, se mezclan bien los ingredientes. Aparte de para hacer pan,
este tipo de levadura se emplea también en repostería y para la
elaboración de masa de pizza y empanadas.
-Levadura química: La levadura química es la que se utiliza
tradicionalmente en las recetas de postres que se preparan en el
hogar y, aunque no se recomienda para hacer pan, podría usarse en
caso de “emergencia”. No necesita una preparación específica antes
de añadirla a la masa, ni requiere reposo previo antes de meter el
pan (o cualquier otro postre) al horno.