Tipos de grasas: saturadas e insaturadas

Profesor: Damián Enrique Olivares Villalobos

Alumno: Cristobal Esaul Parra Riquelme
Asignatura: Química
Fecha: 1 de septiembre del 2021
 Introducción
Las grasas son combustibles que, al igual que los hidratos de carbono, nos dan calor y
energía, por lo tanto, son necesarias para el funcionamiento de nuestro cuerpo. Por
contrario a lo que la gente piensa se recomienda ingerir al menos un 20% de grasas en el
total de calorías de un día. Pero estas grasas pueden ser útiles, e imprescindibles para
nuestro cuerpo, o perjudiciales. Las perjudiciales son llamadas grasas saturadas y las
tienen productos de baja calidad.
 ¿Qué es la grasa?
Las grasas son nutrientes que dan energía, también las grasas poseen 9 calorías
en cada gramo, las grasas ayudan en la absorción de las vitaminas A, D, E y K
que se disuelven en grasa. Las grasas suelen ser saturadas o insaturadas, y la
mayoría de estos alimentos con grasa tienen ambos tipos, pero generalmente
hay más de un tipo de grasa que del otro.

Grasas saturadas
Permanecen formadas en su mayoría por ácidos grasos saturados. Aparecen por ejemplo
en el tocino, en el sebo, en las mantecas de cacao o de cacahuete, entre otras. Esta clase
de grasas es sólida a temperatura ambiente. Las grasas formadas por ácidos grasos de
cadena extensa (más de 8 átomos de carbono), como los ácidos láurico, mirístico y
palmítico, se piensan que elevan los niveles plasmáticos de colesterol asociado a las
lipoproteínas LDL. No obstante, las grasas saturadas fundamentadas en el esteárico
poseen un impacto neutro.
La mayor parte de grasas saturadas son de procedencia animal, empero además está un
contenido alto de grasas saturadas en productos de procedencia vegetal, como podría ser
por su contenido de grasas saturadas: el aceite de coco (92 %) y el aceite de palma (52 %).

Grasas insaturadas
Permanecen formadas primordialmente por ácidos grasos insaturados como el oleico o el
palmitoleico. Son líquidas a temperatura ambiente y usualmente se les conoce como
aceites. Tienen la posibilidad de ser, por ejemplo: el aceite de oliva, de girasol, de maíz.
Son las más beneficiosas para el cuerpo por sus efectos sobre los lípidos plasmáticos y
varias tienen dentro ácidos grasos que son nutrientes fundamentales, debido a que el
organismo no puede fabricarlos y el exclusivo modo de conseguirlos es por medio de
ingestión directa. Ejemplos de grasas insaturadas son los aceites comestibles. Las grasas
insaturadas tienen la posibilidad de subdividirse en: Grasas monoinsaturadas y Grasas
poliinsaturadas.
La más grande parte de grasas insaturadas son de procedencia vegetal. Los aceites con
más porcentaje de grasas insaturadas son: el de canola (94 %), el de cártamo (91 %), el de
girasol (89 %), y el de maíz (87 %), los cuales se piensan aceites saludables para el
consumo humano.

Grasas saturadas:

Grasas Insaturadas:
 Diferencias

Grasas saturadas Grasas insaturadas

Son dañinas para nuestro cuerpo Son saludables para nuestro cuerpo

Elevan el colesterol malo Bajan el colesterol malo

La mayoría es de procedencia animal Son mayormente de procedencia vegetal
Son solidas Son liquidas
Aumentan de peso Pueden mantener un peso más moderado

¿Aspectos positivos o negativos?

Grasas saturadas: aspecto negativo.

Como anterior mente mencionamos las grasas saturadas le provocan un daño a nuestro
cuerpo, ya que elevan el colesterol, y las consecuencias de un colesterol alto es que
incrementa el riesgo de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular, y no obstante
un aumento de peso.
Grasas insaturadas: aspecto positivo.
Ya que las grasas insaturadas son buenas para el organismo, ya que no ayudan a bajar los
índices del colesterol malo, de esta forma podemos prevenir las enfermedades
cardiovasculares, también evitamos la formación de placas en las paredes de las arterias, y
sobre todo son un modo de protección para nuestro cuerpo, nos llenan de energía,
además nos ayudan a absorber y procesar los nutrientes.

Usos
Usos de grasas saturadas:
La American Heart Association sugiere que se intente continuar un patrón de ingesta de
alimentos en el cual el 5% a 6% de sus calorías provengan de grasas saturadas, por
ejemplo, si requiere unas 2000 calorías al día, no bastante más de 120 deberían proceder
de grasas saturadas, esto equivale a unos 13 gramos de grasa saturada al día.
¿Cuáles son las alternativas para sustituir las grasas saturadas de los alimentos que
consumo?
Respuesta: Para obtener los nutrientes que requiere, use un jefe de ingesta de alimentos
que se enfoque en: frutas y vegetales, cereales integrales, productos lácteos bajos en
grasas, carne de ave, pescado y frutos secos, además de limitar la ingesta de carnes rojas,
así como la de alimentos y bebidas azucarados.

Algunos alimentos que contienen grasas saturadas son: carne de vacuno grasa, carne de cordero, carne
de cerdo, carne de ave con piel, grasa de ternera (sebo), grasa de cerdo y crema, mantequilla, queso,
otros productos lácteos fabricados a partir de leche entera o baja en grasas (2%), además, muchos
productos horneados y alimentos fritos pueden contener altos niveles de grasas saturadas.

Grasas insaturadas:
Una persona debe consumir entre un 15% y 20% de las Calorías totales como grasas
insaturadas por día, esto es, para un adulto que necesita 2.000 Caloría por jornada, se
requieren entre 35 y 66 gramos de grasas y aceites. En el caso de un niño, que debe comer
1.200 Calorías, se necesitan entre 20 y 30 gramos.
¿Cómo puedo comenzar a ingerir más sano?
Concéntrate en sustituir los alimentos ricos en grasas saturadas con otros ricos en grasas
insaturadas, prueba dichos tips para minimizar la grasa no sana en tu dieta:
Usa aceite en vez de mantequilla por ejemplo, saltea con aceite de oliva en vez de
mantequilla y usa aceite de canola para hornear, ingiere pescado rico en ácidos grasos
omega-3, en vez de carne por lo menos 2 veces por semana, escoge carne magra y carne
de aves de corral sin piel. Recorta la grasa visible de la carne, descarta la grasa y la dermis
de la carne de aves, limita el consumo de alimentos procesados, que constantemente
tienen dentro grasa saturada. Sin embargo, busca frutas y vegetales completos una vez
que tengas apetito.
Algunos alimentos que contienen grasas insaturadas son: Nueces, semillas de girasol, las semillas
o el aceite de linaza, pescados como el salmón, la caballa, el arenque, el atún blanco y la trucha,
aceite de maíz, aceite de soja (soya), aceite de cártamo, palta, maní, piñones, y en las mayorías de
los frutos secos, maíz, entre, otras.
 Conclusión

Consumir grasas es necesario para el desarrollo, al igual que consumir aceites vegetales,
pero todo en exceso es dañino, por eso tienes que medir la cantidad de grasas que
consumes, así para cocinar es más conveniente usar aceites ya que, como hemos visto
antes, las grasas animales contienen ácidos grasos saturados que si los consumimos
diariamente, provocaran problemas de salud en el futuro, por esto y más tienes que
cuidar tu alimentación.