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UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLÍVAR

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS, RECURSOS NATURALES Y DEL


AMBIENTE

ASIGNATURA:
Industrializaciones de cereales, leguminosas y oleaginosas
 TEMA:
Bueno y malo de consumir grasa de granos y almacenamiento.
DOCENTE:
Ing. Iván Marcelo García Muñoz MSc.
INTEGRANTES:
Mullo María, Naranjo María, Ortega Miguel,
Patín Bladimir, Patín Jhonny.
CICLO:
Octavo “A”
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CICLO LECTIVO:
Noviembre 2021 – Marzo 2022
FECHA
25/01/2022
Introducción
Aceites y grasas son productos de origen animal o vegetal, o sus mezclas, que
reúnen las características y especificaciones de la Reglamentación Técnica
Sanitaria, y cuyos componentes principales son glicéridos de los ácidos
grasos, pudiendo contener otras sustancias en proporciones menores.

Los aceites y grasas vegetales pueden ser consumidos en forma


directa aunque también resultan ingredientes o insumos para una
enorme variedad de alimentos. Estas grasas y aceites se
encuentran en alimentos como carnes, mantequillas, mayonesas,
margarinas, cremas, leche entera, quesos, almendras, nueces,
paltas y en algunos procesados como pan, tortas, galletas,
papas fritas y otros.
Objetivo
general
 Investigar lo bueno y lo malo de consumir grasa y aceites

Objetivos específicos
 Conocer lo bueno y lo malo de consumir grasa y aceites
 Analizar la importancia de consumir grasa y aceites
 Identificar las ventajas y diferencias de consumir grasa y aceites
lo m al o de
e r l o bu e no y
Conoc s as y ac e ites
nsum i r ga
co
 Las grasas y proteínas e hidratos, son uno de  Facilitar la absorción de vitaminas
los macronutrientes energéticos de nuestra dieta, y si bien liposoblubles como la vitamina A, E, D y K.
los principales combustibles son los hidratos, las grasas  Favorecer el adelgazamiento si escogemos grasas
también representan una buena fuente de energía para el insaturadas en reemplazo de otras como grasas
organismo, sobre todo, cuando los anteriores se agotan. saturadas o trans, aun sin modificar las calorías de la
dieta como señala un estudio de científicos de
Australia.
 Mejorar el rendimiento físico al favorecer la
coordinación motora e incrementar la fuerza y
resistencia aeróbica como mostramos anteriormente

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ve nt aj a es
La des

Consumir demasiada grasa puede conducir a la obesidad, las


calorías grasas se convierten en grasa corporal más fácilmente
que los carbohidratos o las proteínas. También pueden confundir
su apetito, por lo que no puede saber cuándo está lleno. Las
grasas malas aumentan el colesterol total y la presión arterial.

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p or t an c ia de
im
Analizar la y a ceites
g r asa
consumir
Las principales características de
algunos de estos aceites
Importancia de consumir grasas
 Las grasas son necesarias para nuestro
 Aceite de oliva: es el aceite más común en
organismo, ya que proveen ácidos nuestro entorno, rico en ácido oleico
grasos esenciales que nuestro cuerpo (omega 9) y en menor proporción en omega
no podría fabricar. 3 y 6. A nivel comercial, podemos
encontrar: 
 Aceite de oliva virgen o virgen extra: sería
como el zumo de la aceituna, ya que se ha
obtenido sólo mediante procedimiento
mecánicos y no ha recibido ningún tipo de
intervención química.
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r e n ci a s de
a jas y d ife
vent sa y a c e i te s
m i r gr a
consu Aportan energía y son parte de la estructura

básica de todas las células del cuerpo, protegen
los órganos internos del organismo,
 Consumir grasas buenas, como son las grasas
monoinsaturadas y poliinsaturadas, que se
encuentran principalmente en los alimentos de
origen vegetal, como son los aceites de girasol,
soya, maíz y oliva,
 Las grasas saturadas son aquellas de origen
animal, como son; las carnes rojas (ganado y
cerdo), pollo, leche y sus derivados, y la yema de
huevo, estos se deben consumir con moderación,
ya que pueden elevar el colesterol dañino.

7
Conclusio
nes
 Las grasas buenas ayudan a proteger al cuerpo contra la enfermedad del corazón; estas grasas buenas
pueden ayudar a proteger su cuerpo contra la enfermedad coronaria al disminuir sus niveles de colesterol en
sangre. Sin embargo, aún estas grasas buenas son altas en calorías, y la mayoría elevarán sus niveles de
triglicéridos. 
 Los aceites y las grasas son un componente clave en nuestra alimentación, ya que contribuyen en la
palatabilidad de la dieta. Las grasas son necesarias para nuestro organismo, ya que proveen ácidos grasos
esenciales que nuestro cuerpo no podría fabricar, además, cumplen diversas funciones vitales
 Las grasas se caracterizan por mantenerse en estado sólido mientras están a una temperatura ambiente, a
unos 20 °C esta es la principal diferencia con los aceites: su consistencia sólida existe aceites y grasas que
vienen tanto de fuentes animales como vegetales. Así que el asunto es saber cuáles son más saludables para
consumir y en cuáles podemos confiar más para preparar tus recetas ambos tienen ácidos grasos o unidades
de partículas grasa en su estructura química.

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