AREPA DE CAMBUR MADURO FRITAS:

Ingredientes:

15 cambures maduros
1½ taza de queso llanero rallado
3 tazas de harina pre-cocida de maíz.
2½ tazas de agua tibia
½taza de harina de trigo
1 cda de royal
Sal a gusto
½ taza de miel de papelón
6 cucharadas de margarina
Aceite suficiente para freír

Preparación:

Colocar el agua, miel de papelón y la sal en un recipiente, aparte, una

todos los ingredientes secos, e ir agregando la harina lentamente para
mezclar sin que se apelmace ni se haga pelotitas. Se mezcla
continuamente hasta que se haga una mezcla pareja.
Agregar el cambur echo puré y la margarina y siga uniendo,(no se
impaciente si al principio le parece la masa demasiado floja).
Dejarla reposar un rato, más o menos 15min.
Luego se amasa lo suficiente, que este lisa y manejable, si necesita más
agua se le añade y si está muy aguada se le agrega más harina, todo
depende de la marca de harina de maiz que se utilice.
Recomiendo amasar por unos cinco minutos y dejar reposar la masa de
nuevo un tiempo igual, después se rectifica la textura.
Para darle forma, se hacen bolas de masa que luego son aplastadas del
grosor que uno desee, formando una especie de disco.
Se pueden hacer arepas pequeñas o grandes o gruesas o muy delgadas,
según el gusto.
Se colocan sobre un sartén grande con aceite suficiente bien caliente
colocar las arepitas cuando se ha cocinado por un lado que estén doradas
se voltean y se colocan por el otro lado, Una vez hechas solo se abren por
la mitad y se rellenan con lo que desee.
UBERLINA CAÑIZARES (UBITA)