AREPAS DE CAMBUR

Ingredientes:

1 kilo de harina de maíz precocido

½ kilo de cambur maduro triturado
2 tazas de queso duro llanero rallado
Agua y sal
Un toque de papelón molido, o en melado

Preparación:

En un recipiente vierta la harina con sal y el resto de los ingredientes.

Agregue el agua lentamente y mueva hasta que se forme una pasta. Amase
hasta que la masa quede compacta sin grumos. Dependiendo de la marca
de la harina de maíz, podemos agregar más o menos agua, ir poco a poco,
y amasar hasta obtener una masa fina, manejable ni muy seca ni muy
húmeda.
Deje reposar por 5 minutos. Finalice amasando durante 3 minutos más.
Hay dos maneras de hacerlas:
-se divide en partes iguales, redondear cada pelota de masa con las manos
y presionarla sucesivamente, haciéndola girar con la mano humedecida;
moldear los bordes hasta obtener la forma de arepa.
-sobre un plástico, o bolsa plástica abierto, tomamos una pelota de masa y
la penemos en el centro, y presionarla sucesivamente, haciéndola girar con
la mano humedecida; moldear los bordes hasta obtener la forma de arepa.
El grosor y el tamaño es a gusto de cada persona, ya que en nuestro
territorio las arepas de cada región varia.
Poner la arepa sobre la sartén o la plancha, o budare o aripo, que debe
estar bien caliente y con una servilleta untarlo de aceite o manteca. dorar
de ambos lados hasta formar concha.
Se deja tostar a gusto, la masa es precocida, puede dejarlas bien tostadas
en el mismo budare, o hacerles una conchita y pasarla a una parrillita
típica, o meterlas al horno.
Colocar en una cesta con paño y cubrirlas con el mismo, para mantenerlas
calientes y que no se humedezca la corteza.
Consumir calientes, cortando parcialmente por la mitad e introduciendo el
relleno deseado.
UBERLINA CAÑIZARES (UBITA)