NOMBRE DE LA PREPARACION

PAN ARABE

CANTIDAD – INGREDIENTE

250 gr Agua
10 gr Azúcar
15 gr Levadura fresca (la mitad de la cantidad si es levadura seca)
500 gr Harina de trigo (de fuerza)
10 gr Sal fina
50 gr Aceite de oliva

PREPARACION

1. Verificar que tengamos los ingredientes completos.

2. Organizar los productos de acuerdo con el orden como se van a utilizar.
3. Hidratar la levadura en un poco del agua y adicionar el azúcar, (importante que el
agua este tibia), llevar a cuarto de crecimiento o a un lugar cálido donde no
supere los 35°C, dejar allí hasta que la levadura se encuentre activa (tenga
espuma en la parte superior).
4. Mezclamos en un bowl la sal con la harina. A continuación,
5. Seguidamente, vertemos la mezcla de levadura junto con el aceite y mezclamos
para que ambos ingredientes sean absorbidos por la harina, adicionalmente
iremos poniendo el restante del agua de a poco hasta lograr hidratar muy bien
nuestra masa.
6. Si el amasado se hace en maquina debe ser en velocidad suave por 2 min y luego
a velocidad fuerte aproximadamente 8 min hasta obtener una masa de textura
lisa y uniforme, si el amasado se va a realizar a mano debe hacerse en 4 tiempos
de 5 minutos de amasado y luego 5 minutos de descanso (intercalar los
procesos).
7. Dejar que la masa repose durante 20 minutos que la masa fermente hasta que
haya doblado su volumen (en cuarto de crecimiento o lugar cálido).
8. Disponer la masa sobre la mesa de trabajo y Porcionar la masa del tamaño
deseado de acuerdo con la utilidad que se vaya a dar.
9. Dar la forma deseada a cada pan y dejar reposar durante 20 minutos. Llevar a
cuarto de crecimiento o lugar cálido durante 15 o 20 minutos. (hasta que el pan
doble su tamaño.
10. Espolvoreamos con harina y llevar a horno precalentado a 170°C durante 10 a 12
minutos. Retirar del horno, dejar enfriar y degustar.
11. Si vamos a hacer pan pita tomamos porciones de masa y las estiramos con la
ayuda de un rodillo hasta que logremos un grosor aproximado de medio
centímetro.
12. Calentar una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva a fuego medio.
13. Poner en la sartén y lo tapamos. Cocinamos, a fuego suave, durante un tiempo
aproximado de 2 minutos por cada lado. Un buen indicativo de que ya podemos
darle la vuelta es prestar atención a las burbujas que se forman en la superficie
del pan.
14. A medida que vayamos retirando los panes de la sartén los envolvemos en un
trapo limpio para que se mantengan calientes.