CESTAS DE PARMESANO CON JAMÓN CRUDO Y STRACCIATELLA

PREPARACIÓN
20 minutos
RECETA
fácil
puntuación media

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Las cestas de parmesano con jamón crudo y stracciatella son un

aperitivo sencillo y sofisticado al mismo tiempo. Obleas de
queso crujientes con forma para acomodar excelentes
ingredientes que equilibran sus texturas y sabores.

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EJECUCIÓN
FÁCIL
TIEMPO DE PREPARACIÓN
20 minutos
HORA DE COCINAR
15 minutos
PORCIONES
6
INGREDIENTES
 200 g de parmesano rallado
 150 g de jamón crudo cortado en lonchas finas
 400 g de burrata stracciatella
 100 g de achicoria ya limpia
  40 g de piñones
 1 diente de ajo
 pimienta negra y pimienta rosa

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Las cestas de parmesano con jamón y burrata stracciatella son un
aperitivo sofisticado preparado con excelentes ingredientes de
nuestra tradición gastronómica . Tazas saladas y crujientes rellenas
con una cucharada de stracciatella que endulza el sabor y una rosa de
jamón crudo, de sabor dulce y delicado. Para adornar achicoria y
piñones tostados.
Rellenas así, las cestas de parmesano con jamón y burrata
stracciatella son perfectas para un aperitivo o el buffet festivo, sencillo
pero elegante.
La receta para hacer cestas de parmesano no es compleja, sólo
necesitas tener disponibles moldes para muffins múltiples o de una
sola porción , y un poco de habilidad manual en la forma de las galletas
que deben estar perfectamente frías cuando las llenes. También puedes
prepararlos con antelación , guardarlos en un recipiente hermético
durante la noche y rellenarlos sólo al momento de servir.

OTRAS RECETAS SABROSAS : Guirnalda de aperitivo

navideño , Focaccia multicereales con tomates Piennolo y jamón San
Daniele , Tarta de pan salado con jamón , Patatas al horno con huevo
y jamón San Daniele .

CÓMO PREPARAR: CESTAS DE PARMESANO CON JAMÓN CRUDO Y

STRACCIATELLA
1
Para preparar las cestas de parmesano con jamón y burrata
stracciatella, empieza calentando una sartén antiadherente. Con un
cortapastas de 8 centímetros de diámetro formar un disco homogéneo
de parmesano rallado. Espera hasta que el queso se derrita y empiece a
dorarse en la base.
2
Retiramos el cortapastas y, con una espátula, damos la vuelta a la
oblea y la doramos también por el otro lado. Da la vuelta a un molde
para muffins y luego coloca las obleas cuando estén listas, haciendo
que se adhieran para que tomen forma de cestas. Dejar enfriar.
3
Tostar los piñones en una sartén antiadherente junto con el diente de
ajo y reservarlos. Filetear las achicorias con un cuchillo pequeño y
colocarlas en agua y hielo para que se enrollen. Luego llenar las cestas
con una cucharada de stracciatella y una rosa de jamón San Daniele.
4
Completar con unos filetes de achicoria (bien seca), un puñado de
piñones y pimienta negra y rosa recién molida. Sirva las cestas de
parmesano inmediatamente con jamón crudo y burrata stracciatella.