POLLO A LA PARMESANA

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 PAVO
NAVIDEÑO
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PAVO
NAVIDEÑO

1 pieza de pavo de 5 kg
1 bote de aceitunas
2 cucharadas soperas de alcaparras
30 gramos de uvas pasas
30 gramos de almendras picadas
2 dientes de ajo
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal
¾ kilogramo de carne molida
1 botella de aceite
1 botella de vino blanco
1 pizca de achiote
 1. Si tienes tiempo, inyecta el pavo con vino blanco la
noche antes de preparar la receta, puedes hacerlo con
una jeringa sin aguja. Con esto, tendrás una carne
mucho más jugosa y sabrosa.

2. Justo antes de comenzar a preparar el pavo navideño,

precalienta el horno a 200 ºC. Mientras se calienta, pon
aceite en una cacerola grande a calentar. Cuando esté
caliente, dora los ajos picados o enteros y añade la
carne molida. Sofríe.

3. Añade sal y pimienta al gusto, las aceitunas, las

alcaparras, las uvas pasas, las almendras y, el tomate.
Deja cocinar el relleno durante 10 minutos, removiendo
con una cuchara de madera.

4. Rellena el pavo con tu relleno para pavo horneado y

colócalo sobre una bandeja honda para horno. Úntalo
con achiote previamente disuelto en vino blanco.

5. Hornea el pavo durante 6 horas, bañándolo en su

propio jugo cada 20 minutos. Cuando esté listo, retíralo
del horno y rebánalo con un cuchillo eléctrico. Sirve tu
pavo al horno de Navidad acompañado de una ensalada
navideña de manzana, un arroz salvaje con frutos
secos u otra preparación que más te guste.

¡Esta comida está lista para disfrutar!

JAMÓN GLASEADO
AL HORNO

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JAMÓN GLASEADO
AL HORNO

1 jamón ahumado
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de salsa inglesa
1 taza de zumo de naranja
1 taza de mostaza
1 taza de champán
Media taza de miel
Rodajas de piña en almíbar
Rodajas de naranja
Clavos de olor
Ciruelas pasas
Cerezas
 1. Coloca el jamón ahumado sobre una fuente para
horno y pínchalo con los clavos de olor de manera
intercalada como si formaras rombos. Con ayuda de
un cuchillo, corta pequeños rombos de manera
superficial y en línea con los clavos.

2. Mezcla la miel de abejas con la mantequilla fundida, la

mostaza y la salsa inglesa. Remueve muy bien con
ayuda de un batidor de globo e integra todo
perfectamente.

3. Cubre el jamón ahumado con el glaseado que acabas

de realizar, después baña con la mitad del zumo de
naranja exprimido y la mitad del champán. Si no tienes
champán en casa, puedes emplear sidra o cualquier
vino espumoso que tengas.

4. Lleva al horno precalentado a 180º C durante 2 horas y

de vez en cuando, baña con un poco de champán y
zumo hasta finalizar la cocción.

¡Esta comida está lista para disfrutar!

 POLLO
RELLENO
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POLLO
RELLENO

1 pollo eviscerado y limpio

200 g. de carne picada de cerdo
200 g. de carne picada
20 g. de tocino o panceta
25 g. de miga de pan
1 vaso de leche
½ manzana
20 g. de ciruelas
20 g. de orejones de melocotón
25 g. de piñones
1 vaso de vino blanco o algún licor
2 dientes de ajo
Sal, pimienta, aceite de oliva y agua
 1. Limpia el pollo, esté debe estar bien eviscerado y limpio
para así poder meter en su interior los ingredientes.

2. Mezcla en un bol todos los tipos de carne picada y

añade el pan remojado en leche, mézclalo con la carne
para conseguir una pasta homogénea.

3. Agrega sal y pimienta a la mezcla de carnes y agréga el

ajo picado para aportarle más sabor.

4. Agrega a la mezcla los frutos secos y sigue mezclando

bien para que estos queden bien integrados.

5. Pela la manzana y cortarla en dados pequeños para

poder agregarla también a los ingredientes anteriores
del relleno.

6. Por último, vierte el vaso de vino blanco o el licor

espirituoso que prefieras.

7. Salpimenta el pollo por dentro y rellenarlo. Cierra el

pollo y asegúrate de que no se salga el relleno.

8. Pon el pollo sobre una bandeja de horno y agrega un

chorrito de aceite por encima y espolvorea algunas
hierbas aromática como romero.

9. Con el horno precalentado a 180 ºC, mete la bandeja

con el pollo relleno y pasados 10 minutos, baja la
temperatura a 150 ºC. Para asegurarte de que el guiso
no quedará seco, cada 10 minutos rocía el pollo con un
chorrito de vino o el licor que hayas usado. Hornea el
pollo durante al menos 45-60 minutos.

¡Esta comida está lista para disfrutar!

 PONCHE
NAVIDEÑO
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PONCHE
NAVIDEÑO

1 piña grande algo verde

1 papaya grande no tan madura
3-4 plátanos
4 manzanas rojas
1 bolsa uvas moradas
1 caña
1 paquete pasas
1 paquete ciruela pasa seca
1 paquete carne de coco
1 bote nance en almíbar
1 libra azúcar
2 rajas canela
 1. Empezar pelando todas las frutas como piña, papaya,
plátanos. manzanas si gustan. Lavar las frutas secas
las pasas, las ciruelas pasa y el coco. Después que
todas las frutas estén lavadas, hay que picar en
cuadros la piña, los plátanos, la papaya, las manzanas
y las uvas las partimos solamente a la mitad.

2. Ya que la fruta esta limpia y picada vamos a separar

cada fruta. En una olla lo suficiente grande la llenamos
a más de la mitad Con agua y la ponemos a calentar.
Ponemos la piña, los plátanos, la papaya, las manzanas
y ponemos las 2 rajas de canela y media libra de
azúcar con ellas.

3. Cuando esté por hervir vamos a poner el resto de las

frutas Las pasas, las ciruela pasas, el coco, las cañas,
los nances y las uvas. Poner el resto de el azúcar y
mover suavemente. Esperar a que hierva lo suficiente
hasta que se pigmenten los sabores de las frutas,
probarlo y si no sabe tan dulce le ponemos media libra
de azúcar, movemos suavemente y apagamos el
fuego, listo para servir caliente y frío.

4. Lo pueden calentar el día siguiente y simplemente lo

ponen en el refrigerador y comerlo como un postre
frío.

¡Esta comida está lista para disfrutar!

 GALLETAS
NAVIDEÑAS DE
CHOCOLATE

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GALLETAS
NAVIDEÑAS
DE CHOCOLATE

170g de mantequilla
200g de azúcar
1 huevo, a temperatura ambiente
1 cdta de vainilla en pasta
190g de harina
60g de cacao en polvo
1 cdta de levadura química
Una pizca de sal
 1. Bate la mantequilla durante 1 minuto hasta que quede
suave y cremosa. Añade el azúcar y bate a velocidad
media hasta que quede esponjoso. Añade el huevo y la
pasta de vainilla a velocidad alta.

2. En otro bol, tamiza la harina junto con el cacao. Añade la

levadura y la sal y mezcla bien. A velocidad baja, añade
esta mezcla a la de la mantequilla hasta que quede bien
integrado.

3. Divide la masa en dos partes iguales. Amasa cada parte

hasta dejarla con un grosor de más o menos 1 cm.

4. Apila la masa ya estirada una encima de la otra

poniendo papel de horno entre medias, ponlas encima
de una bandeja y refrigera durante al menos 2 horas.

5. Si va a estar más tiempo, cubre también la masa de

arriba con papel de hornear para que no se forme
costra. Puede estar en la nevera hasta 2 días.

6. Una vez fría, pon el horno a precalentar a 180ºC y cubre

la bandeja del horno con papel de hornear.

7. Saca una de las láminas de masa de la nevera y ve

cortando las galletas, cuando lo necesites, vuelve a
hacer una bola con la masa restante y estírala de nuevo.

8. Hornea durante 10 minutos, las galletas estarán blanditas

al sacarlas del horno. Deja reposar en la bandeja durante
5 minutos y, después, pásalas a una rejilla para que
terminen de enfriar.

¡Esta comida está lista para disfrutar!