El filete migon es un plato que se puede disfrutar en un almuerzo o en una cena.

Lo nico que necesitas es un poco de tiempo y reunir los ingredientes, y sobre todo, divertirte! Ingredientes

400g de lomo fino o solomillo 8 tiras de tocino kg de championes 250g de crema de leche 2 cdas. De salsa inglesa 1 taza de fondo de res Brandy o cognac

Preparacin Corta la carne en porciones de 200g cada una y envulvelas en tocino sujetndolas con un palito para evitar que pierda la forma. Luego agrega sal y pimienta y ponlo en el fuego con un poco de aceite. Deja que la carne selle y flamala un poco con brandy o cognac y ponlo en el horno por 8 minutos a una temperatura de 180 grados. Para hacer la salsa que acompaar la carne, usa el sartn que utilizaste anteriormente para sellar la carne y agrega tocino picado, los championes, la salsa inglesa y la crema de leche teniendo cuidado que no se corte. Para acompaar la carne prepara un pur de papa y verduras al vapor, esto le dar el toque perfecto.
Filetminong
Ingredientes: (4 personas) 5 medallones de res e 8 onzas cada uno 8 fajitas de tocino 8 fajitas de tocino 1 taza de hongos laminados 2 tazas de caldo de res concentrado 1 sobre de consom de res en polvo 1 cucharada de mantequilla derretida 1 cucharada de harina en polvo 1 taza de vino tinto Sal y pimienta al gusto Palillos de dientes PROCEDIMIENTO Enrollar las fajas de tocino alrededor de los medallones de res y ajustar con los palillos de dientes.

En un sartn caliente colocar la mantequilla y espolvorear la harina poco a poco hasta formar una masa homognea. Agregar de inmediato el concentrado de res; el consom y el vino sin dejar de remover. Salpimentar y licuar para obtener una salsa uniforme. Aparte salpimentar los medallones y cocinarlos a la plancha hasta obtener el termino deseado. Retirar los palillos. Agregar los hongos a la salsa y cubrir los medallones con ella.

filetemigon
El filete migon es un platillo que se puede preparar en toda ocasin, se necesita un poco de tiempo para cocinarlo aunque es muy sencillo y delicioso.

Ingredientes: 400 g de lomo fino 8 tiras de tocino 1/2 kg. de championes 250 g de crema de leche 2 cds. de salsa inglesa 1 taza de fondo de res sal y pimienta Brandy o cogac para flamear Instrucciones: 1.- Cortar los medallones en porciones de 200 g cada uno, envuelve con tocino y sujeta con un palito para que no pierda su forma, salpimenta y lleva al fuego moderadamente fuerte con un poco de aceite, sellar y flamear con un poco de brandy o cogac. Llevar al horno por 8 minutos a 180 grados. Salsa: 1.- Glacear el sartn en donde se sellaron los medallones con mantequilla, agrega tocino finamente picado y los championes troceados, la salsa inglesa y la crema de leche cuidando que no se corte. De guarnicin puedes acompaarlo con pure de papa y verduras al vapor con un poco de mantequilla y pimienta.

Mejor respuesta - Elegida por la comunidad

FILET MIGNON Ingredientes 400 grs. Lomo fino Kg. Champignones 250 grs. Crema de leche 2 chda salsa inglesa 1 taza fondo de res Sal y pimienta Brandy o coac para flamear. Instrucciones Cortar los medallones aproximadamente de 250 grs. Cada uno sujetar con un palito para que no pierdan su forma, salpimentar y llevar a un sartn con poco aceite fuego moderadamente fuerte sellar y flamear con un poco de coac o brandy. Llevar al horno aprox. por 8 minutos a 180 grados. NOTA: Los medallones se recomiendan que sean de 150 grms . Los licores fuertes como brandy cognac tequila son apropiados para flamear carnes. Se envuelve los medallones con capas de tocino. SALSA Glacear la sarten con mantequilla donde sellaron los medallones de lomo, agregamos el tocino finamente picado una vez que hayan soltado sus jugos, agregamos los champignones en laminas, la salsa Inglesa el fondo rectificamos el sabor y para terminar echamos la crema de leche teniendo cuidado no se corte. NOTA: La salsa Inglesa se reemplaza con una bolsa de caldo de maggi de carne, una taza y cuarto de agua luego va al fuego hasta ke parta el hervor vino de taza hasta que quede espeso moviendo para ke no se queme. Una vez fuera del fuego se cubre con papel para evitar la costra. Fondo oscuro, se prepara con huesos al horno o al sartn y luego en ebullicin por 3 a 4 horas. GUARNICION Papas la francesa, se pican las papas en forma uniforme se cosen en aceite caliente cuidando no se fran. Luego se retiran a medio cocer se escurre el aceite y se coloca en un bol o bolsa luego llevar al frigider por 20 minutos mnimo o para guardar en el frigorfico luego se fren en aceite bien caliente cuidar no se quemen ya que su coccin es rpida. (servir inmediatamente terminada su coccin). Verduras salteadas.- Coliflor, zanahoria se blanquean en diferentes aguas con sal en ebullicin luego se retiran, en ensarten con aceite se saltean junto con la coliflor se salpimientan al gusto, QUE DISFRUTES.

Recetas de nuestros libros - Cuy frito con picante de papa y arroz de trigo
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Comer cuy es una fiesta en Cajamarca. Es el rey de las preparaciones gastronmicas y es la regin de mayor crianza a nivel nacional. All se ofrecen cuyes gigantes de hasta 3 kg. Las evidencias arqueolgicas existentes demuestran que el cuy fue domesticado y consumido desde las primeras ocupaciones humanas (10,000 a.C., Cueva El Cumbe). La preparacin tradicional del cuy en Cajamarca es frito acompaado con arroz de trigo y papa picante y siempre con zarza de cebollas y rocoto, adems de la cancha, el aj y chicha o aguardiente. Esta receta ha sido tomada del libro Cajamarca, el sabor del mestizaje, de Marcela Olivas Weston. CUY FRITO CON PICANTE DE PAPA Y ARROZ DE TRIGO Receta de Marleny Montenegro Cueva 4 porciones INGREDIENTES 1 cuy Ajos al gusto Sal al gusto Kg. de papas amarillas Aj especial 1 Kg. de trigo pelado y molido 1 berenjena 1 rocoto Comino al gusto Culantro PREPARACIN El cuy Se escoge un cuy macho de mediana edad, alimentado con alfalfa y maz, para que la carne sea tierna y el pellejo crocante y suave. Una vez pelado y limpio, se cuelga el cuy a la intemperie por unas 2 horas para que se oree. Luego se condimenta con ajos y sal. En una sartn o perol se calienta bien el aceite en cantidad suficiente. Se fre el cuy por ambos lados, presionndolo con la cuchara de palo hasta que reviente el pellejo y la carne est bien cocida. El picante de papa En el aceite donde se ha fredo el cuy, se fren los ajos y el aj especial. Luego se agregan las papas amarillas, peladas y cortadas en cuatro; finalmente se aade un poco de agua y se deja cocinar hasta que la papa espese. El arroz de trigo En una olla de barro se calienta el aceite y se fren los ajos, luego se agrega agua, sal al gusto y el trigo (pelado en ceniza), dejndolo cocinar a fuego lento, hasta que seque el agua. Si se desea, se puede agregar alverjita verde cuando el agua est hirviendo. El aj de berenjena (tomate de rbol)

Se asa una berenjena grande y madura en las brasas de la lea, se le quita la cscara y se muele en el batn de piedra, junto con el rocoto picado, sal, comino y unas hojitas de culantro. Este aj acompaa casi todas las comidas en Cajamarca.

Recetas de nuestros libros - Papitas saltadas con azafrn antinaktes

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Esta receta, proveniente de Grecia, result ganadora en la categora Profesionales en el concurso Las mejores recetas de papa del mundo, organizado por la USMP, con el auspicio de UNESCO y la Cancillera. El nombre del plato se deriva de la palabra anatinasso que significa agitar o remover y su esencia es originaria de Chipre. Esta receta es del libro Las mejores recetas de papa del mundo, editado por Sara Beatriz Guardia. PAPITAS SALTADAS CON AZAFRN "ANTINAKTES" Receta de Elas Mamalakis, Grecia 5 a 6 porciones INGREDIENTES 1 kilo de papas frescas redondas y pequeas Aceite vegetal para frer las papas 3 cucharaditas de mantequilla para frer las papas 1 cucharadita de azcar Una pizca de polvo de azafrn (0.25 gramos) 1 copa de vino blanco aromtico Sal, pimienta blanca PREPARACIN Pele las papas, enjuague con bastante agua fra, luego squelas. Fra las papas enteras hasta que se forme una ligera capa. Las papas no tienen que estar completamente fritas o cocidas. Saque las papas con una espumadera y colquelas en papel absorbente para quitar el exceso de aceite, luego presione suavemente con un tenedor hasta dividir la papa ligeramente. Derrita la mantequilla en una olla sobre una hornilla grande, calentando bien pero a fuego lento. Pase las papas a la olla y remueva bien hasta que se absorba la mantequilla. Agregue sal y pimienta, luego salpique el azcar. Disuelva el azafrn en el vino aromtico, y virtalo en la olla sobre las papas. Aumente el fuego al mximo dejando que las papas se cocinen, moviendo ocasionalmente, tenga cuidado de no chancar las papas. Cocine hasta que el vino se evapore y solo quede la mantequilla en la olla. Mueva ligeramente, las papas estarn listas para servir. Las papas toman un color dorado-rojizo, con un aroma distintivo y caracterstico, tambin estarn crocantes y ligeramente acarameladas debido al azcar. Tcnica: Es primordial agitar la olla ligeramente, sostenindola por las dos asas, para cubrir las papas con la salsa, permitindoles absorberla.

Recetas de nuestros libros - Pulpo al vino

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Esta receta, notable por la tcnica de coccin del pulpo, se prepara en las fiestas de cumpleaos y otras celebraciones familiares en el puerto de Ilo y pertenece a Moquegua, cocina de vinicultores, de Rosario Olivas Weston, libro finalista en los GourmandWorldCookbookAwards 2011. PULPO AL VINO Receta de Aida Eulalia Ascao 4 porciones INGREDIENTES kilo de pulpo 2 cucharadas de aceite 1 cucharadita de ajos 1 cucharada de aj colorado 1 cebolla, picada en cuadritos cucharita de comino 1 tomate, pelado, sin semillas y picado 1 cucharadita de sal cucharadita de pimienta 4 papas medianas, peladas y cortadas en dos taza de vino tinto 1 rama de culantro PREPARACIN Poner a calentar una olla, sin aceite o agua, y cuando est muy caliente acomodar el pulpo y tapar la olla. El pulpo se cocina en el lquido que suelta, entre 10 y 15 minutos. Se debe probar introduciendo una aguja gruesa en un trozo de tentculo. Retirar el pulpo a la tabla de picar y el jugo a una taza. En una olla calentar el aceite con los ajos, el aj, la cebolla, comino, tomate, sal y pimienta. Mover con una cuchara y agregar un par de cucharas de agua si fuera necesario. Cuando salga a la superficie la grasa (tez) se agregan las papas, el jugo del pulpo, el vino y una rama de culantro. Dejar hasta que las papas estn medio cocidas. Aadir el pulpo cortado en trozos y dejar que las papas se terminen de cocinar y el lquido se reduzca un poco. Retirar la rama de culantro y servir con arroz. Nota: Cuando se utiliza un pulpo grande y fresco se debe retirar el interior de la cabeza. Luego se lava, congela y descongela antes de cocinar. Esta operacin ayuda a romper las fibras del pulpo, para que tenga una textura ms suave.

Recetas de nuestros libros - Galletas de caf con helado de lcuma

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Este delicioso postre, que combina los sabores del caf, la lcuma y el chocolate, pertenece al libro Caf de las nubes, caf del Per, de Karissa Becerra. Este libro obtuvoel segundo

lugar en la categora Mejor Libro de Caf en los GourmandWorldCookbookAwards. GALLETAS DE CAF CON HELADO DE LCUMA Receta propia

INGREDIENTES Para las galletas de caf taza de harina de taza de cocoa cucharadita de polvo de hornear Una pizca de sal 100 g de chocolate bitter taza de nueces picadas de taza de mantequilla a temperatura ambiente taza de azcar 1 cucharada de caf molido fino Para el helado de lcuma 1 kg de lcuma 1 lata de leche condensada 1 taza de crema de leche azcar al gusto PREPARACIN Galletas de caf Cernir todos los ingredientes secos. Picar la mitad del chocolate y agregar a los ingredientes secos junto con las nueces. Colocar en una ollita la otra mitad del chocolate junto con la mantequilla, y derretir a fuego muy bajo hasta que la mezcla est uniforme. Batir los huevos con el azcar y el caf hasta que estn espumosos y espesos. Agregar la mezcla de chocolate y al final los ingredientes secos en forma envolvente. Refrigerar hasta que la masa est slida y bien fra. Formar bolitas y colocar en una placa de horno con papel manteca. Llevar al horno precalentado a 180C por 12 15 minutos. Enfriar, rellenar con el helado y congelar hasta el momento de servir. Salen ms o menos 12 galletas. Helado de lcuma Pelar las lcumas y licuarlas con la leche condensada. Pasarlas por un colador para obtener un pur sin grumos. Mezclar la pulpa con la crema batida a punto medio.Probar y aadir azcar si fuese necesario. Mezclar bien hasta que no hayan grumos. Congelar por lo menos 8 horas. Batir 4 a 5 veces durante el proceso de congelado para que el helado salga cremoso.

Recetas de nuestros libros - Humitas de Cajamarca

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Esta tradicional receta ha sido tomada del libro Cajamarca, el sabor del mestizaje de Marcela Olivas Weston, el cual describe en extenso la cocina popular cajamarquina, que se debate en medio de una friccin continua entre el impulso de preservar la tradicin y las innovaciones modernas. En Cajamarca, las humitas o "humas", preparacin de origen prehispnico, son infaltables a la hora del desayuno o del lonche, y se saborean calientitas, acompandolas con una taza de humeante caf trado de Cutervo o de Jan. HUMITAS DE CAJAMARCA Receta de Marleny Montenegro Cueva 12 humitas

INGREDIENTES 6 choclos frescos 100 gramos de manteca 1 cucharada de azcar Sal al gusto Pancas de maz y corontas Para el relleno 200 gramos de queso mantecoso Para la zarza de cebolla 1 cebolla picada en juliana Zumo de 1 limn 1 aj amarillo picado Sal al gusto PREPARACIN Desgrane los choclos y muela o licue hasta que quede una masa espesa. Aparte prepare el aderezo: caliente la manteca, incorpore la masa y mzclela con el azcar y una pizca de sal. En cada panca coloque dos cucharadas de la masa y en el medio una cucharadita de queso, envuelva bien y envuelva cada humita. En el fondo de una olla grande, acomode las pancas y corontas a manera de una cama, aada media taza de agua y coloque las humitas, tape bien y cocine al vapor por 45 minutos a fuego lento. Para preparar la zarza mezcle la cebolla, el aj amarillo, el jugo de limn y la sal. Sirva cada humita acompaada con una porcin de zarza.

Joven dinmico, de buena presencia, posee una excelente disposicin para el trabajo en equipo, as como adecuadas cualidades para interrelacionarse. Igualmente est acostumbrada al cumplimiento de horarios y disciplina. De la misma manera, puede afirmarse que el nivel personal es definitivamente bueno, aunada a excelente cualidades personales relacionadas a factores de seriedad y confiabilidad.