8/2/2020 Escuela MasterChef - Aprende de la mano de los Maestros de MasterChef

Patatas a la riojana
Unos de los guisos más tradicionales y sencillos de la gastronomía española son las patatas “a la riojana”.
Este plato de cuchara típico de La Rioja, combina dos únicos elementos, el chorizo y la patata, logrando un sabor espectacular.

Este plato, de origen humilde, nace para hacer más llevadero los rigores del invierno a los agricultores de La Rioja, ya que les permitía
disponer del chorizo de la matanza todo el año mezclado con las patatas que almacenaban tras el cultivo.

Preparación
Sofreímos el chorizo fresco, el pimiento verde, la cebolla, la guindilla.
Pelamos y chascamos las patatas y las añadimos al guiso. Lo hacemos todo a fuego lento. Troceamos los chorizos y los introducimos.
Después añadimos pimentón de la Vera y se añade el caldo, con el que se cubre y se mantiene a fuego lento, tapando durante unos 20-30
minutos.

Ingredientes Utensilios Instructor destacado

1 kg de patatas riojanas Olla
½ kg de chorizo fresco Cuchillos
2 pimientos verdes
1 cebolla
1 guindilla cayena
Pimentón de la vera
2 hojas de laurel
Aceite
Caldo de ave
Sal

Maribel Gil

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