8/2/2020 Escuela MasterChef - Aprende de la mano de los Maestros de MasterChef

Características y usos de las principales hierbas. Bouquet garni y otros adobos

Las hierbas aromáticas inundan de sabores y matices las cocinas de todo el mundo. Con ellas podemos potenciar in nidad de recetas.
Por eso, debemos dedicarle una completa lección a repasar las hierbas más importantes en nuestra gastronomía.

Te explicaremos sus características y cómo las podemos usar en la cocina: haciendo un “bouquet garni”, las famosas “hierbas provenzales”, o
friéndolas para una original guarnición.

Preparación
Las hierbas se pueden usar frescas o secas, según sus características. Sirven para infusionar líquidos o aromatizar in nidad de recetas,
apareciendo desde en guisos o estofados hasta en los empanados de la fritura. Son complementos de carnes, pescados, vegetales y su uso
engloba casi todos los ingredientes posibles.
Algunas aparecen es salsas, en cócteles, en marinados, conservas o purés, por ejemplo.

Ingredientes Utensilios Instructor destacado

En esta lección repasamos algunas de las Hilo para bridar
hierbas más importantes que forman parte Cuchillos
de nuestra gastronomía desde hace años o Boles
que han llegado en los últimos tiempos, Envases herméticos
como por ejemplo: perejil, laurel, romero,
tomillo, orégano, albahaca, salvia, cilantro,
estragón, eneldo, cebollino o menta

Alejandro Alcántara

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