COLEGO DE BACHILLERES DEL

ESTADO DE DURANGO
PLANTEL 04 GREGORIO A. GARCIA.
Proyecto:
Menús para diferentes enfermedades

Materia: Dietoterapia
Integrantes
América Daniela Morales Córdova
Italia Nicole Bustillos Reyes
Esaú López Martínez
Erick Gael Dávila Jiménez
Omar Alfonso Castro García
Juan Manuel Valles Luna
Yohan Oswaldo Rodríguez Aldama

CASO UNO: OBESIDAD

Juan es un paciente de 39 años con peso de 95 kg y una estatura de 1.70 metros, al hacer el
cálculo de IMC da un total de un total de 32, al preguntarle sobre sus actividades cotidianas él
hace referencia a que posa mucho tiempo sentado y no realiza mucha actividad física. Sobre
sus hábitos alimenticios el menciona que es cliente regular de establecimientos de comida
rápida, ya que no tiene tiempo de preparar sus alimentos en casa.

Hombre TMB = (10 x 95kg) + (6.25 x 170) – (85 x 39) + 5

Hombre TMB = (950) + (1062.5) – (195) + 5 = 1822.2
1822.5 x 1.2 = 2187
2187 – 500 = 1687 = 1600

1.- ¿Cuál es el diagnóstico del paciente?

R= Obesidad
2.- Calcula las calorías totales
R= 1600 calorías
3.- ¿Cuáles son las recomendaciones nutricionales y estilo de vida que le das al paciente?
R= Que mejore su alimentación y que realice actividad física

ALIMENTOS DESAYUNO COLACION 1 COMIDA COLACION 2 CENA

LACTEOS 1 1
FRUTAS 2 1 2 2 1
VERDURAS 1 1 2 1
LEGUMINOSAS 1
AZUCAR
A.C.P 1 1 1
CEREALES 2 2 2 1
A.O.A 1 1 1
GRASAS 1
 Menú para paciente con obesidad

Desayuno
Chilaquiles con licuado de plátano
-Totopos 8 piezas
-Aceite de oliva 1 cucharadita
- Huevo estrellado 1 pieza
-Aguacate 1/3
-Frijol negro cocido ½ de taza
-Tomatillo verde
- Plátano ¼
- Leche ½ de taza
- Cena
Comida
Fajitas de pollo con sopa de arroz
Colación 1 blanca y agua de guayaba
-Jícama picada ½ de taza -Lechuga 3 tazas
-Piña picada ¾ de taza -Pepino rebanado ½
- Limón 1 pieza - Aguacate 1/3 de pieza
- Pechuga de pollo asada 30 gr.
Colación 2
-Arroz blanco ½ de taza
-Barrita de granola/avena 1 pieza
-Tortilla de maíz 1 pieza
-Uva verde 15 piezas
-Mango picado ½ de taza
- Guayaba 3 piezas
Hot cakes con licuado de fresa

-Leche ½ de taza

-Fresa rebanada 1 taza

- Hot cake 1 pieza

-Salchicha de pavo 1 pieza

-Aceite en spray 5 disparos de un

segundo

CASO DOS: ANEMIA

Mariana, estudiante de 23 años la cual se considera vegetariana estricta es mandada a
consulta por diagnosticarse con anemia en los análisis de laboratorio. Al preguntarle sobre sus
hábitos alimenticios ella responde que consume mucha fruta y verdura además de comer 5
veces al día, 3 comidas fuertes y 2 colaciones.
Pesa 50kg y mide 1.60 CM

Mujer TMB (10x50) + (6.75x160) - (5x23) - 161=

Mujer TMB (500) + (1080) – (115) – 161 = 1468.8
1224x1.2=1468.8=1500

1.- ¿A qué se refiere con vegetariana estricta?

R= No debe comer nada de carne
2.- ¿Qué le está causando la anemia?
R= Una desnutrición leve
3.- ¿Cuáles son las recomendaciones nutricionales y estilo de vida que le das al paciente?
R= Que consuma más hierro y que realice actividad física

ALIMENTOS DESAYUNO COLACION 1 COMIDA COLACION 2 CENA

LACTEOS 1 1
FRUTAS 2 1 1 1 2
VERDURAS 1 2 2 1
LEGUMINOSAS 1 1 1
AZUCAR 1
A.C.P 1 1 1 1
CEREALES 1 1 2 2
A.O.A
GRASAS 1 1 1

Menú para paciente con anemia

 Desayuno Comida
Mollete con licuado de fresa y Lentejas con verduras y agua de
plátano guayaba
-Leche de avena 1 taza - Lentejas ½ de taza
- Pan de caja integral 1 pieza - Zanahoria picada 1/3 de taza
- Frijol (1/2 taza
Colación 2 - Gelatina 1/3 de taza
- Aguacate 1/3 pieza - Pistaches 18 piezas
- Jícama picada ½ de taza
- Plátano 1/4 pieza - Papa 1/2 pieza
- Zanahoria rallada ½ de taza
- Fresa ½ taza - Tortilla de maíz 1 pieza
- Limón 2 piezas
- Aceite de oliva 1 cucharada - Aceite de oliva 1 cucharadita
- Pistaches 18 piezas
- Lentejas 1 de taza -Guayaba 3 pizas
Cena
Licuado de fresa y Burritos

- Leche de avena 1 taza

- Fresa rebanada 1 taza

- Tortilla de harina 1 pieza

- Frijol ½ de taza

- Aguacate 1/3 de pieza

- Aceite oliva 1 cucharadita

- Lentejas ½ de taza
 CASO TRES: DESNUTRICION (ANOREXIA)

Perla, adolecente de 14 años es remitida por su pediatra a una clínica para trastornos
alimenticios, por pérdida de peso considerable. Hace 7 meses disminuyo la ingesta de
alimentos y empezó a saltarse comidas su alimentación se basa en manzana y agua, se induce
el vómito al medio día por que come sola, ha llegada a presentar mareos, caída de cabello,
falta de concentración, tristeza, ansiedad. Al principio se clavaba las uñas, actualmente se
cortan, presenta amenorrea hace 3 meses, se la pasa acostada porque está muy desnutrida y
por las noches realiza ejercicio a escondidas.
Presenta una grave distorsión de la imagen, pesa 40.5 kg, estatura 1.62 m

Mujer TMB (10x 40.5 kg) + (6.25 x 102) - (5x14) - 161

Mujer TMB (405) + (637.5) – (70) – 161= 1186.5
1186.5 x 1.2 = 1423.8 = 1500

ALIMENTOS DESAYUNO COLACION 1 COMIDA COLACION 2 CENA

LACTEOS 1 1
FRUTAS 1 1 1 1 2
VERDURAS 1 2 1
LEGUMINOSAS 1 1
AZUCAR 1 1 1
A.C.P 1 1 1 1
CEREALES 2 1 1 1
A.O.A 1 1 1
GRASAS 1 1 1

Menú para paciente con desnutrición (anorexia)

 Desayuno
Sándwich con licuado de fresa
-Leche entera 1 taza
-Fresa rebanada 1 taza
-Azúcar 2 cucharaditas
-Tomate 1 rebanada
-Pan de caja 2 rebanadas
-Aguacate 1/3 de pieza
-Jamón de pavo 2 rebanados de
-Aceite en spray 5 disparos de un
segundo
- Frijoles ½ de taza
CASO CUATRO: HIRPENTENSION
Comida
Pescado con verduras al vapor
-Mandarinas 2 piezas
-Brócoli cocido ½ taza de
-Zanahoria ½ de taza
Colación 2
-Aguacate 1/3 de pieza
- Barra de granola/avena 1 pieza
-Tortilla de maíz 2 piezas
- Zanahoria miniatura 3 piezas
-Pescado en trozos 80 gr
Cena -Aceite de oliva 1 cucharada
Huevo estrellado con frijoles y
licuado de plátano
-Leche 1 taza
-Plátano 1/4 de pieza
-Pico de Gallo 1/2 de taza
-Frijoles ½ de taza
-Azúcar 2 cucharaditas
-Aguacate 1/3 de pieza
-Tortilla de Maíz 1 pieza
-Huevo 1 pieza
-Aceite en Spray 5 disparo de un
segundo
Daniel joven de 27 años, acude al nutriólogo para que le ayude a su problema de hipertensión,
el paciente refiere el gusto por comer frutos secos (pistaches, Almendras, cacahuate) indica
que en su trabajo maneja mucho estrés y tiende a comer comida chatarra entre horas y en
general come alimentos procesados.

Hombre TMB= (10 x 89kg) + (6.25 x 185cm) - (5 x 23 años) + 5

Hombre TMB= (890) + 1156.25 - (135) + 5 = 1916.25
1916.25 x 1.2= 2300

1.- ¿Qué detona la hipertensión?

R= Antecedentes familiares, edad avanzada, obesidad, alimentación con alto contenido de
sodio, consumo de alcohol y falta de actividad física
2.- ¿Qué tiene que ver los frutos secos con el aumentó la presión arterial?
R= Los frutos secos no suben la atención de echo los estudios más respetados coinciden que
los frutos secos son muy positivos para la salud cardiovascular
3.- ¿Qué recomendaciones nutricionales y de estilo de vida darías?
R=Cambiar la alimentación y realizar actividad física

ALIMENTOS DESAYUNO COLACION 1 COMIDA COLACION 2 CENA

LACTEOS 1 1
FRUTAS 2 1 2 2
VERDURAS 1 2 2 1
LEGUMINOSAS 1
AZUCAR 1
A.C.P 1 1 1
CEREALES 1 1 1 1
A.O.A 1 1 1
GRASAS

Menú para paciente con hipertensión

Desayuno Colación 1
 Comida
Pescado con verduras, arroz y agua
de mango

-Mango ½ de pieza

-Filete de pescado 40gr

Colación 2 -Brócoli cocido ½ de taza

- Barra de granola/avena 1 pieza -Coliflor cocida ½ de taza

- Zanahoria miniatura 3 piezas -Arroz blanco 1/2 de taza

-Aguacate 1/3 de pieza

Cena
Huevo con espinacas y licuado

de frutos rojos

- Leche 1 taza
- Fresas
- Frambuesas 1 taza
- Arándanos
- Huevo 1 pieza
- Espinaca cocida 1/2 de
taza
- Frijoles ½ de taza
- Tortilla de maíz 1 pieza

CASO CINCO: DIABETES

Josefina, paciente que fue enviada a consulta nutricional para tratar su diabetes tipo 2, llega al
consultorio con muchas dudas acerca de cómo va a cambiar su alimentación respecto a la
enfermedad.
1- ¿Por qué razón se recomienda restringir el consumo de postres y dulces?, ¿ya no podré
consumirlos?
R= Necesita controlar su consumo de azúcar y carbohidratos para mantener sus niveles de
glucosa en sangre dentro de los límites saludables. Esto es importante, pero evita
complicaciones asociados con la diabetes, cómo la hipertensión, la enfermedad cardiovascular
y la pérdida de visión. Si podrá consumirlos, pero no en exceso ni seguido.
2- ¿Por qué debo moderar mi consumo de cereales y panes si no son dulces?
R= A pesar de no ser dulces, los cereales y panes tienen almidón, un tipo de carbohidrato que
se transforma en glucosa en la sangre.
3- ¿Por qué razón se me prohíbe consumir frutas como el plátano y el mango?
R= Aunque los plátanos y los mangos son saludables contienen almidón y carbohidratos, por lo
que no son recomendados para las personas con diabetes tipo 2
4.- ¿Qué recomendaciones nutricionales y de estilo de vida darías?
R= Debe seguir una dieta balanceada y saludable

CASO SEIS: INSUFICIENCIA RENAL

Alfredo señor de 43 años de edad, estatura de 180 centímetros con un peso de 88 kilogramos.
Fue diagnosticado con insuficiencia renal avanzada desde hace tres años, hace un año y siete
meses fue obligado a disminuir el consumo de agua, sales, proteínas y carbohidratos.

Hombre TMB = (10 x 88) + (6.25 x 180) – (5 x 43) + 5 =

Hombre TMB (880) + (1125) – (215) + 5 = 1795
1795 x 1.2 = 2154 = 2000 kilocalorías

ALIMENTOS DESAYUNO COMIDA CENA

LACTEOS
FRUTAS 2 1 2
VERDURAS 1 2 1
LEGUMINOSAS 1 1
AZUCAR
A.C.P 1
CEREALES 1 1
A.O.A 1 1 1
GRASAS
 Menú para paciente con insuficiencia renal

Desayuno Comida Cena

Huevo con nopales y fríjoles
-Fresa rebanada ½ de taza
-Frambuesas 1 taza
-Nopal cocido 1 taza
-Huevo 1pieza
-Frijoles negros cocidos ½ de taza
Pescado con verduras y sopa de
arroz
-Ciruela 3 piezas
-Filete de pescado 40gr
-Brócoli cocido ½ de taza
-Coliflor cocida ½ de taza
-Arroz blanco 1/2 de taza
-Almendra 10 piezas
Salchicha dorada con frijoles
-Arándano ½ de taza
-Fresa rebanada 1 taza
-Salchicha de pavo 1 pieza
-Frijoles ½ de taza
-Salsa taquera 2 cucharadas
-Aguacate 1/3 de pieza
-Tortilla de Maíz 1 pieza

-
 CASO SIETE: CANCER
Paciente masculino de 73 años fumador y bebedor durante casi toda su vida presenta disfagia
y síndrome toxico severo diagnosticado en agosto del 2020 con adenocarcinoma pulmón
metostasico. En la cita oncológica resulta con riesgo nutricional por lo cual se manda al
departamento de nutrición donde es diagnosticado con lo siguiente: anorexia grado 2,
muestra inicios leves de disfagia aún no tiene quimioterapias su vida es limitada. Pesa 62
kilogramos y mide 170 centímetros

Hombre TMB (10 x 62) + (6.25 x 170) – (5 x 73) + 5 =

Hombre TMB (620) + (1062.5) – (365) + 5 = 1427.5
1427.5 x 1.2 = 1593 Kilocalorías

1.- ¿Por qué los pacientes con cáncer bajan de peso?

R= Es ocasionada por una necesidad aumentada de calorías que su cuerpo requiere y que no
está recibiendo
2.- ¿Por qué es difícil combatir la anorexia en pacientes con cáncer y que lo provoca?
R=Por la caquexia que causa perdida de peso, pérdida de apetito, debilidad, y fatiga. Lo
provoca la activación de citosinas y diversas sustancias producidas por el tumor.
3.- ¿Qué acciones propones para motivar al paciente a comer?
R= Hacer ejercicio y que coma lo que le recomiendan

ALIMENTOS DESAYUNO COLACION 1 COMIDA COLACION 2 CENA

LACTEOS 1 1 1
FRUTAS 1 1 2 1 1
VERDURAS 1 1 1
LEGUMINOSAS 1 1
AZUCAR
A.C.P 2 1 2
CEREALES 2 1 2 2 2
A.O.A 1 1 1
GRASAS 1
 Menú para paciente con cáncer

Desayuno Colación 1 Comida

Huevo con nopales y fríjoles -Yogurt natural 1 taza Caldo de pollos

-Leche entera 1 taza -Fruta picada 1 taza -Muslo de pollo sin piel ½ de pieza

-Barrita de granola/avena ½ de pieza -Granola 3 cucharadas -Papa hervida 1 pieza

-Nopal cocido 1 taza -Zanahoria picada ½ de taza

-Huevo 1pieza Colación 2 -Guacamole 2 cucharadas

-Frijoles negros cocidos ½ de taza - Barra de granola/avena 1 pieza -Rábano rebanado ½ de taza

-Tortilla de maíz 1 pieza - Pepino rebanado ½ de taza -Jugo de naranja natural ½ de taza

-Aguacate 1/3 de pieza -Pan tostado 1 pieza

-Agua de arroz 1 taza -Aguacate 1/3

Cena
Huevo con espinacas, frijoles

y licuado de fresa

-Leche entera 1 taza

-Fresa rebanada 1 taza

-Espinaca cocida ½ de taza

-Huevo 2 piezas

-Frijoles ½ de taza

-Nuez 3 piezas

-Tortilla de Maíz 1 pieza