Fichas Micológicas » Agaricus augustus, var. albus https://www.fichasmicologicas.com/?

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Género y especie Código especie nº

Agaricus augustus, var.

albus
Familia| AGARICACEAE Orden AGARICALES

Subclase AGARICOMYCETES Clase BASIDIOMYCOTINA

Sinónimos PSALLIOTA AUGUSTA

Nombres Populares AGARICO AUGUSTO. CHAMPIÑÓN MAJESTUOSO O PARDO

Importancia Práctica/Interés Gastronómico BUEN COMESTIBLE

Descripción macroscópica
Sección: Flavescentes p.p. (especies grandes). Pertenece a la sección Flavescente (amarillea al frote). Sombrero hasta 22, de globoso a convexo y al final,
aplanado. Margen enrollado, luego incurvado. Cutícula seca, separable, color amarronado, atigrado, con escamas de color pardo rojizo, en círculos
concéntricos, sobre fondo blanquecino. Mamelón de color marrón. Láminas apretadas, desiguales, blancas de joven y pardas de adulta. Pie hasta 20 largo,
blanco amarillento, con escamas pardas, base ensanchada. Anillo amplio colgante, blanco, membranoso, muy flocoso en su parte inferior. Carne blanca,
algo amarilleante. Olor fuerte a almendras amargas, nuez o anís. Sabor agradable, dulce, con un toque anisado.

Confusiones
El AGARICUS PERRARUS tiene un sombrero sin escamas, o si las tiene, son más pequeñas.

Hábitat
Variado. Saprofita hojas o madera en descomposición, s.t. en bosques de coníferas y de quejigos de bellota. Claros herbosos, s.t. si están nitrogenados
(ganado).

Temporada
Otoño ( Agosto a octubre). Poco frecuente. Solitario o grupitos.

Cocina
Múltiples preparaciones: al ajillo con jamón; tosta de champiñones y piñones, al perejil; rellenos de jamón y bacon; rellenos de mousse de queso, jamón
y alioli…

Imágenes

Comentarios
Foto: mushroomexplorer. commons.wikimedia.org

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