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  • Amanita Excelsa

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    Este documento describe la especie Amanita excelsa, un hongo comestible. Tiene un sombrero de color variable de 15 cm, láminas blancas y un pie blanco con anillo estriado. Crece en bosques de verano a otoño. Es similar en sabor a Amanita rubescens pero se debe tener cuidado de no confundirlo con las especies tóxicas Amanita pantherina y Amanita spissa.

    Descripción original:

    Amanita

    Título original

    Amanita excelsa

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

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    de 1

    Fichas Micológicas » Amanita excelsa https://www.fichasmicologicas.com/?

    micos=1&alf=A&art=22

    Género y especie Código especie nº

    Amanita excelsa
    Familia AMANITACEAE Orden AGARICALES

    Subclase
    | AGARICOMYCETES Clase BASIDIOMYCOTINA

    Sinónimos AGARICUS AMPLA. AMANITA EXCELSA, VAR. SPISSA

    Nombres Populares ORONJA DE SOMBRERO EXTENDIDO

    Importancia Práctica/Interés Gastronómico BUEN COMESTIBLE

    Descripción macroscópica
    Sección: Euamanita (Validae/Amidella). Presenta gran variedad de formas, colores y disposición del velo universal. Sombrero hasta 15, de globoso a
    planoconvexo. Cutícula lisa y algo viscosa, de color variable (beige, pardo claro, gris o amarillento), con placas blanquecinas irregulares. Láminas libres,
    blancas. Pie hasta 16 de alto y 2,5 ?, blanco, con anillo estriado y bordeado de tonos pardos. Carne frágil y blanca, que no enrojece al corte.

    Confusiones
    Confundible con las tóxicas A. PANTHERINA (color oscuro, a café) y A. SPISSA (placas grisáceas en el sombrero y olor a rábano), además de la comestible
    A. RUBESCENS.

    Hábitat
    Bosques diversos, tanto caducifolios como coníferas.

    Temporada
    Verano a Otoño.

    Cocina
    Similar gastronómicamente a la A. Rubescens. El peligro radica en la posible confusión con A. PANTHERINA y A. SPISSA.

    Imágenes

    Comentarios
    Foto: Gianni Baruffa. www.funghiitaliani.it

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    © 2020 Asociacion cultural "Baxauri" Kultur elkartea. Mikologia. Bajauri.
    © 2020 Cofradía Vasca de Gastronomía / Gastronomiazko Euskal Anaiartea

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