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T-VAPAN 500 S.A. FICHA TECNICA PRODUCTO

TERMINADO
CODIGO : CC.D-FPS-03
EDICION :5
NIT. 891.903.392-0
Cra. 6 No. 2-47 San Pedro- Valle C.P.T STABIL VIGENCIA : 08-09-18
COPIA CONTROLADA : SI NO

DESCRIPCION
Mezcla en polvo para la preparación en caliente de la crema pastelera tradicional.
COMPOSICIÓN
Almidón nativo de maíz, harina de trigo fortificada, azúcar, agente conservante (benzoato de sodio), regulador de acidez
(carbonato de calcio), sal yodada, sabores certificados (vainillina, etil vainillina) y color amarillo tartrazina.
CARACTERISTICAS FISICAS
Polvo fino de color crema claro, olor suave a vainilla.
ESPECIFICACIONES
FISICO – QUÍMICAS
Humedad (%): Máx. 8.0 %
Preparar la crema según las instrucciones y comparar sus atributos frente a un estándar del producto verificar su
estabilidad al día siguiente de la preparación.

MICROBIOLÓGICAS
Recuento microorg. Aerobios Mesófilos : Máx. 500 UFC/g
NMP Coliformes Totales : Máx. 150/g
NMP Coliformes Fecales :< 3 /g
Recuento de Mohos : Máx. 200 UFC/g
Recuento de Levaduras : Máx. 200 UFC/g
Estafilococo coag. Positiva :< 200 UFC/g
Salmonella en 25 g :Negativo en 25 g
PREPARACION
Leche 100% 1. Mezclar bien el CPT con el azúcar y adicionar la mitad de la leche.
Azúcar 25 % 2. Disolver bien. Calentar el resto de la leche y adicionar el CPT disuelto.
CPT 10 % 3. Continuar mezclando y calentando hasta que la mezcla suelte hervor.
4. Retire del fuego. Dejar enfriar y aplicar.
PRESENTACIÓN
En bolsas impresas por 1 y 2,5 Kg., con bolsa interna de polipropileno.
CONSERVACION
En su empaque original 6 meses a partir de la fecha de producción, en un lugar fresco, seco y ventilado a temperaturas
no superiores a 25°C. Cerrar bien el empaque después de cada uso.
REGISTRO SANITARIO
Registro Sanitario INVIMA RSAV10I129908
INFORMACIÓN NUTRICIONAL

REVISADO POR: APROBADO POR:

ING. DIEGO HENAO DIEZ OLGA INES RAIGOSA C.

GERENTE DE PRODUCCION JEFE CONTROL DE CALIDAD