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Género y especie Código especie nº

Amanita junquillea, var.

amici
Familia| AMANITACEAE Orden AGARICALES

Subclase AGARICOMYCETES Clase BASIDIOMYCOTINA

Sinónimos AMANITA GEMMATA, VAR. AMICI

Nombres Populares AMANITA GEMADA

Importancia Práctica/Interés Gastronómico COMESTIBLE DUDOSO, POSIBLE TOXICIDAD

Descripción macroscópica INTERÉS GASTRONÓMICO

Sección: Amanita caesareae, borde estriado. Sombrero 6-12, de convexo a aplanado, margen fino y algo estriado. Cutícula separable, lisa, sedosa en
BUEN COMESTIBLE
tiempo seco, mate, color amarillo-pajizo, con verrugas o copos algodonosos blancos (restos de velo). Láminas adnatas, apretadas, ventrudas, con
TÓXICA
lamélulas, blancas, con arista harinosa. Pie grueso de base bulbosa, liso pero escamoso bajo el anillo, harinoso, blanco. Anillo blanco muy fugaz, deja
SIN INTERÉSCarne
como restos una zona anular. Volva blanca, membranosa. CULINARIO
gruesa, blanca-amarillenta. Suave olor fúngico y sabor algo dulce. Esporas lisas,
amiloides, blancas. COMESTIBLE CON PRECAUCIONES
COMESTIBLE PERO PELIGROSA
Confusiones
COMESTIBLE DE CALIDAD MEDIA
El taxón nominal es menos robusto, con placas (no copos), cutícula menos pardo-crema, nace en coníferas. A. CITRINA, no es tan tosca y robusta, tiene
COMESTIBLE
anillo membranoso con faldilla y volva hemisférica. DE BAJA CALIDAD
A. PANTHERINA, cutícula marrón. Ojo con confundirla con la mortal A. PHALLOIDES.
COMESTIBLE DUDOSO, POSIBLE TOXICIDAD
Hábitat
NO COMESTIBLE GENERALMENTE
Bajo frondosas: roble, castaño, alcornoque, eucalipto…

Temporada
Primavera lluviosa y Otoño. Solitaria o en grupos. Frecuente. Los ejemplares otoñales suelen ser más robustos, de color crema-amarillo.

Cocina
Comestibilidad muy controvertida, habiéndose detectado intoxicaciones de distinta gravedad, incluso mortales. Peligro de confusión con A. phalloides.

Imágenes

Comentarios
Foto: Paco Barrajón. pacobarrajón.com

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