BACHILLERATO TÉCNICO

AGROPECUARIO:

GABRIEL PATRICIO
MENDOZA MUÑOZ

MÓDULO:
CRIANZA Y MANEJO DE ANIMALES MENORES
Tema: Faenamiento de aves de corral
Subtema: Proceso de faenamiento del pollo PARTE 2
EXPERIENCIA: ¿EN LOS MATADEROS DE POLLO A NIVEL CANTONAL SE
CUMPLE CON LAS BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA EN EL
FAENAMIENTO DE POLLOS?
REFLEXIÓN: PIENSA Y ESCRIBE ¿Por qué ES IMPORTANTE SEGUIR UN PROCESO DE FAENA CON LAS INDICACION
DE BUENA CALIDAD EN CUALQUIER LUGAR QUE LO RELAICE?
CONCEPTUALIZACIÓN:
El sacrificio y faenamiento de aves implican la superación de una serie de pasos que tienen
como objetivo transformar el pollo vivo en un producto listo para su comercialización y
consumo. La carcasa del ave resultante se puede comercializar entera, en diferentes partes
comestibles y no comestibles para adaptarse a las preferencias de los comercializadores y
de los consumidores.

El objetivo principal del proceso de faenamiento de los pollos es producir carne para el
consumo humano. Sin embargo, este proceso genera subproductos que pueden ser
comestibles y no comestibles.
 MUY IMPORTANTE PARA CADA PROCEDIMEINTO QUE SE
CUMPLA CON PUNTOS CLAVE PARA UNA CORRECTA FAENA
 Con base en lo observado en los videos, en tu cuaderno o carpeta de
APLICACIÓN trabajo realiza las siguientes actividades:

Tema: Faenamiento de aves de corral

Subtema: Proceso de faenamiento del pollo PARTE 2

1. REALIZAR UN DIAGRAMA CON 4 FASES DEL

PROCESO DE FAENA ESCRIBIENDO EN FRENTE UNA
CARACTERÍSTICA RELEVANTE Y LOS PUNTOS CLAVE
DE LA CORRECTA FAENA QUE ENCONTRARAN EN EL
DOCUMENTO EN PDF ADJUNTO.
Escucha los videos compartidos por el docente.
FAENA DE POLLOS CARACTERÍSTCA PUNTOS CLAVE Leer con atención las actividades y realizarlas a
1 tiempo, envía al docente y archivar en tu
portafolio
2
3 Solicitar información al docente de alguna
explicación.
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