PROCESO DE GESTIÓN DE FORMACIÓN PROFESIONAL INTEGRAL

FORMATO GUÍA DE APRENDIZAJE

IDENTIFICACIÓN DE LA GUIA DE APRENDIZAJE

 Denominación del Programa de Formación: CEBA DE CERDOS

 Código del Programa de Formación: 73320301
 Nombre del Proyecto: NA
 Fase del Proyecto: NA
 Actividad de Proyecto: NA
 Competencia: Aplicar pan de alimentación según la especie animal, plan de producción y
normatividad vigente.
 Resultados de Aprendizaje Alcanzar:
o Programar actividades, equipos e insumos necesarios para la ejecuciòn del plan de trabajo
o Garantizar el mantenimiento y asepsia de las instalaciones y equipos de acuerdo con las
normas de bioseguridad
o Registrar y reportar las novedades relacionadas con la alimentaciòn segùn etapa.
o Suministrar raciones de alimento segùn etapa fisiològica, de acuerdo con la norma tècnica
 Duración de la Guía: 40 horas

2. PRESENTACIÓN

el programa está dirigido a las personas que deseen ingresar al sector porcícola como criadores y
cebadores, que requieran cualificar sus competencias a través de la línea tecnológica en la cual se
enfatizara con la acción de formación de pequeños productores de cerdos. busca mejorar la calidad de vida
del aprendiz; la adquisición de habilidades y destrezas que le permitirán a los aprendices la diversificación
de la base alimentaría en la ceba de los cerdos.

con la presente guía se busca, que el aprendiz apropie los conocimientos básicos, sobre instalaciones y
alimentación en la fase de la ceba de un cerdo, para ello se plantean evidencias de aprendizaje que buscan
en principio el afianzamiento en conocimientos básicos, los que pueden ser puestos en práctica
posteriormente en cada una de las producciones pecuarias.

3. FORMULACIÓN DE LAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

Orientación del instructor: para el desarrollo de las actividades de aprendizaje y sus correspondientes
evidencias, el instructor orientara la revisión y posterior profundización en los contenidos y recursos
didácticos. Igualmente brindara realimentación oportuna sobre los resultados de aprendizaje de las
competencias en progreso. Asi mismo, el instructor, es el encargado de orientar el proceso formativo
mediante explicaciones especificas, aclaración de inquietudes, direccionamiento de actividades,
recomendaciones para el aprendizaje y desarrollo de ejercicios practicos; fomentando en el aprendiz cultura
de investigación, de respeto a los derechos de autor y acción basada en calidad.
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3.1 ACTIVIDAD DE REFLEXION INICIAL:

 El proceso de cria de ganado porcicola utiliza una
serie de materias primas (insumos) para obtener el
producto final que es un animal comercial para
beneficio, cuyo peso es habitualmente de unos
110-125 kg. (Porkcolombia 2015).

A partir del siguiente enunciado, se realizara en el ambiente de aprendizaje una plenaria, la cual tendrá
como punto de partida “el peso del cerdo de ceba para su comercialización”

Cada aprendiz, sin utilizar ningún tipo de consulta responde las siguiente preguntas

 ¿Conoce usted cual es el peso ideal para la venta de un cerdo en su región?

 ¿Reconoce los diferentes subproductos de cerdo que comercializan en su región?
 ¿Cuantas veces come carne de cerdo en la semana?

Duración de la actividad: 03 hr

3.2 ACTIVIDAD DE CONTEXTUALIZACION E IDENTIFICACION DE CONOCIMIENTOS NECESARIOS

PARA EL APRENDIZAJE

Para el desarrollo de esta actividad defino los siguientes conceptos, en el ambiente de aprendizaje socializo
su concepto al grupo.
 Granja porcicola
 Aguamasa
 Porquinaza
 Bioseguridad
 Cochera
 Instalaciones pecuarias
 Registros
 Bodega

Duración de la actividad: 03 hr

GFPI-F-135 V01
3.3 ACTIVIDADES DE APROPIACION DEL CONOCIMIENTO.

3.3.1. Programar actividades, equipos e insumos necesarios para la ejecuciòn del plan de trabajo.
El proceso de ceba de cerdos implica implementar diferentes practicas y técnicas encaminadas a obtener un
animal que responda a las necesidades del consumidor; esto se logra mediante la aplicación de
conocimientos empíricos y tecnicos sobre el comportamiento de los porcinos en su etapa final de engorde.
En la mayoría de las granjas las actividades de la explotacion son factores que determinan el éxito o fracaso
de esta importante actividad económica.
 Presto atención a la orientación del instructor sobre los conceptos de programación de la producción
de ceba de cerdos e instalaciones para su manejo y cuidado.
 Conformo grupos de trabajo
 Elaboro un esquema donde explique la distribución de los animales a engordar (120 cerdos) y los
recursos necesarios para engordar dichos animales.
 Socializo en el ambiente de formacion el esquema anterior, recibo retroalimentación del instructor y
compañeros. Formulo preguntas al respecto.

Evidencia (De producto).

Materiales: papel, lápices, lapiceros, marcadores, regla.

Duración de la actividad: 11 horas

3.3.2. Conocer las normas de bioseguridad actividades de tenimiento y asepsia de las instalaciones y
equipos.

 En los grupos de trabajo veo el siguiente link de un ejemplo de “como hacer mapas mentales”
(https://youtu.be/x74_iY7q-mU)

 Elaboro un un mapa mental (en un papel tamaño ½ pliego) sobre las normas de bioseguridad para
evitar el riesgo en la salud de los animales en producción.

Evidencia (De producto).

Materiales: papel bond, lápices, lapiceros, colores.

Duración de la actividad: 11 horas

3.3.3. Calcular la cantidad de alimento y suministrar raciones de alimento segùn etapa fisiològica, de
acuerdo con la norma técnica.

 Estudio de caso:

En el predio el chancho feliz propiedad de el ser Marco dispone de lechones los cuales pretenden sacar
para el comercio del municipio de Puerto Asis para vender como carne en canal.
GFPI-F-135 V01
Actualmente el sr. Cuenta con un contrato con una granja de cria de cerdos que le venderá los lechones
para la ceba, decide que va a engordar aproximadamente 240 lechones y para esto el productor contrató
sus servicios y requiere:
  investigar el peso optimo de comercialización de cerdo en Puerto Asis.
 Calcular la cantidad de alimento que se requiere para llevarlos al peso optimo de comercialización.
 Requiere asesoría con respecto al método de producción en escala programada.

Evidencia (De desempeño).

Materiales: papel, lápices, lapiceros, calculadora.

Duración de la actividad: 11 horas

3.3.4. Cuestionario de preguntas ceba de cerdos.

Con el propósito de obtener evidencia de las actividades de apropiación, a partir de los conocimientos
aquiridos para el logro de los resultados de aprendizaje previstos y del material de estudio suministrado en
el objetivo de aprendizaje, se dispone de un cuestionario que determina si el cada aparendiz reconoce los
procedimientos que se realizan en la ceba de cerdos.

Evidencia (de conocimiento).

Materiales: computador, celular.
Duración de la actividad: 1 hora.

4. ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN

Evidencias de Aprendizaje Criterios de Evaluación Técnicas e Instrumentos de

Evaluación

Evidencias de Producto: Mantiene las áreas, Tecnica: valoración de producto

instalaciones, maquinas, mediante lista de chequeo de
Actividad 1. Elaborar esquema equipos y herramientas en producto.
donde explique la distribución de condiciones de aseo,
los animales a engordar (120 desinfección y funcionamiento
cerdos) y los recursos necesarios según normas de bioseguridad
para engordar dichos animales. y manual técnico.

Actividad 2. Realice un mapa Elabora cronograma de

mental sobre las normas de actividades operativas de
bioseguridad para evitar el riesgo acuerdo a el plan de trabajo
en la salud de los animales en
producción. .

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Suministra el tipo, cantidad y

calidad de los alimentos y
Evidencias de Desempeño: suplementos, de acuerdo con
protocolo establecido y fase
Estudio de caso productiva. Tecnica: valoración de producto
mediante lista de chequeo de
Provee la calidad, cantidad y desempeño.
frecuencia del agua
suministrada garantiza el
requerimiento del animal.

Evidencias de Conocimiento : Técnica: formulación de

preguntas
Cuestionario.

5. GLOSARIO DE TÉRMINOS

 Acabado: Fase final de engorde. Se dice que un cochino está acabado cuando está cebado y listo
para el sacrificio.
 Arroba: Unidad característica de peso equivalente a 11,5 kilos o 25 libras. Los tratos y precios de los
cerdos gordos se ajustan generalmente con esta medida. Se identifica con @.
 Camada: Grupo de lechones nacidos en el mismo parto.
 Canal: Cerdo sacrificado, eviscerado, limpio y sangrado, antes de proceder a su despiece.
 Lote: Conjunto homogéneo de animales de la misma edad y procedencia// Conjunto de productos
procedentes del mismo sacrificio.
 Lechón/lechona: Cerdo pequeño, desde recién nacido hasta los tres meses de edad 
 Muescas: Cortes identificativos que se hacen en la oreja.
 Pezuña: Parte queratinosa final de las extremidades correspondientes a las uñas que recubren los
dos dedos de los cerdos. Es hendida y de color oscuro. Se conserva en jamón y paleta.
 Piara: Grupo o rebaño de cerdos.
 Sangrado: Toma de muestra de sangre para realizar serología// Eliminación de sangre en el
proceso industrial.
 Tolva: Comedero en naves o corrales con pienso a libre disposición.
 Verraco: Macho reproductor.
 Bebedero tipo chupete: Es un tipo de bebedero frecuentemente utilizado en explotaciones porcinas
que consiste en una boquilla que el cerdo acciona para que salga agua.
 Desinfección: Destrucción de los microorganismos en todos los ambientes o partes en los que
puedan ser nocivos, usando distintos métodos físicos (por ejemplo, sometiéndolos a una
temperatura elevada) o químicos (por ejemplo, usando desinfectantes).
 Desinfectante: Es el producto que destruye o neutraliza los microorganismos. En una explotación se
utilizan con dos funciones: prevenir la entrada de agentes infecciosos a la granja (por ejemplo enV01
GFPI-F-135 el
caso de los badenes para vehículos) y controlar a los organismos que ya están presentes en la
granja y que persisten en grandes cantidades en el ambiente.
  Ganancia Media Diaria: Es un valor que indica la ganancia de peso de un animal al día. Se obtiene
dividiendo lo que ha crecido un animal entre el tiempo que ha tardado.
 Grasa dorsal: La medición (objetiva o subjetiva) del grosor del tejido adiposo acumulado en el dorso,
se utiliza para determinar la condición corporal de un animal.
 Índices de crecimiento: Se trata de diferentes valores que nos muestran cómo es la "calidad" y la
cantidad del crecimiento de los animales. Entre estos índices encontramos el Índice de conversión y
la Ganancia Media Diaria.
 Indice de Conversión: Es un valor que indica la eficacia con la que el animal es capaz de
transformar el alimento que ingiere en masa corporal (carne). El valor se obtiene al dividir la
cantidad de pienso que el animal ha ingerido durante un periodo de tiempo entre lo que ha crecido
el animal en ese mismo tiempo.
 Lípidos o grasas: Compuestos orgánicos que resultan de la esterificación de alcoholes, como la
glicerina y el colesterol, con ácidos grasos. Se trata de compuestos muy energéticos.
 Magro: Es la porción de la carne que no tiene grasa, es decir que contiene músculo (proteína) en su
mayor parte
 Materia prima: Son los ingredientes con los que se fabrica el pienso (cereales, leguminosas,
concentrados proteicos, grasas, vitaminas, minerales.
 Nutriente: Los nutrientes son los elementos que el animal ingiere a través del alimento y que utiliza
para construir sus propias estructuras y realizar sus funciones.
 Omnívoro: Aquellos animales que comen todo tipo de alimentos (vegetales, frutas, carne,
pescado...). El cerdo y el ser humano son omnívoros.
 Pienso: El pienso es una mezcla de distintas materias primas que se procesan de forma conjunta.
Se suele presentar en forma de harina o en gránulos de distinto tamaño según la edad de los
cerdos al que va destinado. Suele ser un alimento equilibrado
 Rusticidad: Son las características heredables que tiene una raza o animal que le permiten
adaptarse con facilidad al medio que le rodea.
 Cebar: engordar un animal para aprovechar su carne  

6. REFERENTES BILBIOGRÁFICOS

 CARREÑO, G. H. (2005). Cap. 2 Razas En Manual de producción Porcicola (pp. 23,24,24), Tuluá,
Valle

7. CONTROL DEL DOCUMENTO

Nombre Cargo Dependencia Fecha

Autor (es) MYRIAM SOLARTE INSTRUCTOR COORDINACIÓN AGOSTO 2022

ACOSTA A ACADEMICA

GFPI-F-135 V01

8. CONTROL DE CAMBIOS (diligenciar únicamente si realiza ajustes a la guía)

 Nombre Cargo Dependencia Fecha Razón del
Cambio

Autor (es)

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