Porciones de intercambio

CEREALES, PAPAS Y LEGUMBRES FRESCAS

30 g. H. de C. 1 g. lípido 3 g. proteínas

Alimento porción porción en Alimento porción porción en

en grs. medida en grs. medida
casera casera
Cereales crudos Leguminosas
frescas, papas.
Arroz crudo 40 3 cdas. o ¼ Arvejas crudas 190 1 ½ taza
taza
Avena 40 3 cdas. o ½ Arvejas enlatadas 190 1 ½ taza
taza
Fideos 40 ½ taza Choclo crudo 120 1 taza
Harina de trigo 40 4 cdas. o ¼ Choclo cocido 160 1 taza
taza
Maicena 30 3 cdas. habas 150 1 taza
Sémola 40 3 cdas. o ¼ Papa cruda y cocida 150 1 unidad
taza regular
Quínoa 40 4 cdas. o ¼ Porotos granados 120 ¾ taza
taza
Cereales cocidos Grs. Porciones Pan Grs. Porciones
caseras caseras
Arroz 100 ¾ taza Pan marraqueta 50 ½ unidad
Fideos 110 ¾ taza Pan hallulla 50 ½ unidad
Cereales sin azucar 30 ½ taza Pan integral 40 2 rebanadas
Granola 30 1/2 taza Pan molde light 60 3 rebanadas
Corn Flakes 40 1 taza Pan amasado 50 ¼ unidad
Galletas agua 40 8 unidades Galletas soda 40 8 unidades

VERDURAS
Verduras en General Verduras libre consumo

5g H. de C. 0 g lípidos 2g proteínas 2.5g H.de C. 0g lípidos 0g proteínas

Alimento porción porción en Alimento porció porción en

en grs. medida casera n en medida
grs. casera
Verduras en Verduras en general
general cocidas crudas
Acelga 110 ½ taza Betarraga 150 1 taza
Alcachofa 50 1 unidad chica Cebolla 60 ¾ taza
Betarraga 90 ½ taza Champiñones 100 1 ½ taza
Berenjena 100 ½ taza Tomate 120 1 unidad
regular
Brócoli 100 1 taza Zanahoria 50 ½ taza
Champiñones 100 ¾ taza Verduras libre
naturales y consumo
enlatados
Coliflor 110 1 taza Acelga cruda 50 1 taza
Esparrago 100 5 unidades Achicoria 50 1 taza
Espinaca 130 ½ taza Apio 70 1 taza
Poroto verde 110 ½ taza Cochayuyo 25 1 taza
enlatado
Poroto verde 70 ¾ taza Endivia 50 1 taza
Coles de brusela 100 ½ taza Espinaca cruda 50 1 taza
Zanahoria 50 1 taza Lechuga 50 1 taza
Zapallitos italianos 150 1 taza Pepino 100 1 taza
Zapallo 70 ½ taza Pimentón rojo/verde 60 ½ taza
Repollo 50 1 taza
 FRUTAS
15 g. H. de C. 0 g. lípido 1 g. proteínas
Alimento porción porción en Alimento porción porción en
en grs. medida en grs. medida
casera casera
Cerezas 90 15 unidades Papaya 400 3 unidades
Chirimoya 90 ¼ unidad Pepino 240 1 unidad
grande
Ciruelas 110 3 unidades Pera 100 1 unidad
chica
Damasco 120 3 unidades Piña 120 ¾ taza
Durazno 130 1 unidad Piña enlatada 80 1 rodela
Durazno en 80 1 ½ unidad Plátano 60 ½ unidad
conserva
Frambuesas 130 1 taza Sandia 200 1 taza
Frutillas 200 1 taza Tuna 150 2 unidades
regulares
Higos 80 2 unidades Uvas 90 10 unidades
Kiwi 100 2 unidades Jugo fruta
Lúcuma pasta 50 2 cdas. Jugo de naranja 150 ¾ taza
Manzana 100 1 unidad Jugo pomelo/limón 150 ¾ taza
chica
Melón 180 1 taza Frutas desecadas
Membrillo 100 1 unidad Higos secos 25 2 unidades
chica
Mora 120 ½ taza Pasas 20 20 unidades
Naranja 120 1 unidad Huesillo 25 2 unidades
regular
Níspero 12 7 unidades Ciruelas 25 2½
unidades

LÁCTEOS
Altos en grasas Medios en grasas
9 g H. de C. 6 g lípidos 5 g proteínas 9 g H. de C. 3 g lípidos 5 g proteínas

Alimento porción porción en Alimento porción porción en

en grs. medida en grs. medida casera
casera
Leche entera 200 1 taza Leche semidesc 200 1 taza
Leche en polvo 26% 20 1 cda. Leche en polvo 20 1 cda.
colmada 18% colmada
Leche evaporada 80 ½ taza Leche 100 ½ taza
fluida
saborizado
Yogurt natural 150 1 unidad Ricota 30 2 cdas
Queso mantecoso, 20 ½ tajada Tofu 70 1 rebanada
chanco, suizo
Queso cabra 25 ½ tajada Quesillo 60 1 rodela 3 cm.
Queso gauda 25 ½ tajada Lácteos bajos 70 Kcal 10 g H. de C. 0
en grasa g lípidos 7 g
proteínas
Queso parmesano 15 3 cdas rasas Leche 200 1 taza
descremada
Quesos untables 25 2 Leche cultivada 200 1 taza
cucharadas descremada
 PESCADOS, CARNES, HUEVOS
Altos en grasas Bajo en grasas
1 g H. de C. 8 g lípidos 11 g proteínas 1g H. de C. 2g lípidos 11 g
proteínas
Alimento porción porción en Alimento porción porción en
en grs. medida en grs. medida casera
casera
CARNES
Cazuela, Lomo 50 Trozo 6*6*1 Filete, asiento, 50 Trozo 6*6*1
Vetado, Guachalomo, lomo liso,
Plateada, Sobre postas, pollo
costilla. ganso, pulpa
cerdo
Carne molida 10% 50 2 ½ cdas. Carne molida 50 2 ½ cdas.
Chuleta cordero y 50 Trozo 6*6*1 Pollo, 50 Trozo 6*6*1
chancho pavo,
gallina
Jamón 40 1 tajada Carne caballo 50 Trozo 6*6*1
Longaniza 45 1 rodela de 4 Jamón pavo 50 1 tajada
cm
Mortadela 60 3 tajadas Carne soya 25 5 cdas
Vienesa 40 1 unidad
PESCADOS PESCADOS
Atún en aceite 50 1/3 taza Pejerrey, 80 Trozo de
Sardinas en aceite corvina, 10*6*1
lenguado,
merluza, reineta
Jurel en aceite 50 1/3 taza Atún en agua, 60 1/3 taza
jaiba
Salmon 80 Trozo de Camarón 60 ½ taza
10*6*1
Huevo clara 100 3 unidades
Huevo entero 100 2 unidad
LEGUMINOSAS SECAS
30 g H. de C. 1 g lípidos 11 g proteínas
Alimento porción medida Alimento porción porción en
en grs. casera en grs. medida casera
Arveja seca cruda 50 ½ taza Lenteja cruda 50 4 cdas
Poroto crudo 50 ½ taza Poroto cocido 100 ¾ taza
Garbanzo crudo 50 4 cdas Garbanzo cocido 130 ¾ taza
Lenteja cocida 140 ¾ taza

ACEITES Y GRASAS
Aceites y grasas Alimentos ricos en lípidos
0g H.de C. 20g lípidos 0g proteínas 5g H.de C. 15g lípidos 5g proteínas

Alimento porción porción en Alimento porción porción en

en grs. medida en grs. medida casera
casera
Aceite de maravilla, 20 4 cdtas Almendra con y sin 25 26 unidades
maíz, soya, pepita de sal
uva.(AGPI)
Aceite de oliva, colza, 20 4 cdtas. Avellana 30 50 unidades
canola (AGMI)
Manteca de cerdo 20 2 cdas nuez 25 5 unidades
Mantequilla y 24 4 cdtas Maní con y sin sal 30 30 unidades
margarina
Mayonesa 28 1 cda Pistacho 30 40 unidades
Crema espesa 70 4 cdas Aceituna 115 11 unidades
Tocino 30 1 ½ tajada Palta 90 3 cdas
3 cdas. Pate 40 2 cdas