Manual de Medidas Caseras

Facultad de Medicina / Carrera de Nutrición y Dietética / Dietética II / 2018

Encargados de asignatura: Nut. Claudia Troncoso Pantoja; Nut. Pamela Gómez Cerro.
 Grupo de los granos

(Cereales, papas y leguminosas frescas)

Alimento Medida Casera Medida Casera Gramaje (gr)

(Cereales y pastas) (Crudo) (Cocido)
Arroz ¼ taza ¾ taza 40 (crudo )
Avena ½ taza ¾ taza 40 (crudo )
Maicena ¼ taza ¾ taza 30 (crudo )
Semóla ¼ taza ¾ taza 40 (crudo )
Chuchoca ¼ taza ¾ taza 40 (crudo )
Chuno ¼ taza ¾ taza 40 (crudo )
Fideos ½ taza ¾ taza 40 (crudo )
Harina ¼ taza ¾ taza 40 (crudo )
Mote (maíz, trigo) ¾ taza 120 (cocido)

Alimento Medida Casera Gramaje (gr)

(Pan y galletas)
Marraquetas, Hallullas ½ unidad 50
Pan Integral 1 ¼ rebanadas 60
Pan Centeno 1 ¼ rebanadas 60
Pan Molde Corriente 3 rebanadas 60
Galletas Agua - Soda 8 unidades 40
Corn Flakes 1 ½ tazas 40
Galletas de Soda Integral 7 unidades 40
Galletas Soda Chicas 13 unidades 40

Alimento Medida Casera Gramaje (gr)

(Leguminosas frescas, papas
y otros)
Arvejitas Cocidas 1 taza 200
Arvejitas Crudas 1 ½ taza 200
Choclo Crudo 1 taza 160
Porotos Granados Crudos ¾ taza 120
Castañas Crudas 4 unidades 35
Habas Cocidas 1 taza 140
Camote Crudo ½ taza 120
Papas Cocidas 1 unidad mediana 150
Piñón ¾ taza 80
 Grupo de las Verduras

Verduras en General

Alimento Medida Casera Gramaje (gr)

(Verduras cocidas)
Acelga ½ taza 110
Alcachofa 1 unidad chica 50
Berengena ½ taza 100
Beterraga ½ taza 90
Brócoli 1 taza 100
Champignones ¾ taza 100
Coliflor 1 taza 110
Espárragos ½ taza 100
Porotos Verdes ½ taza 70
Repollitos Bruselas ½ taza 100
Zanahoria ½ taza 50
Zapallo Italiano ½ taza 150
Zapallo ½ taza 70
Ulte 2 ramas 100

Alimento Medida Casera Gramaje (gr)

(Verduras crudas)
Cebolla ½ taza 60
Tomate 1 unidad 120
Betarraga 1 taza 130
Champignones 1 ½ taza 100
Zanahoria 1/2 taza 50
 Verduras de libre consumo

Alimento Medida Casera Gramaje (gr)

(Verduras cocidas)
Achicoria 1 taza 50
Apio 1 taza 100
Endivia 1 taza 50
Espinaca Cocida ½ taza 130
Espinaca Cruda 1 taza 50
Lechuga 1 taza 50
Pepino 1 taza 100
Pimentón 1 taza 60
Rabanito 5 unidades 50
Repollo 1 taza 50
Zapallito Italiano Crudo 1 taza 100
Cochayuyo seco 2 ramas 25
 Grupo de las Frutas

Alimento Medida Casera Gramaje (gr)

Caqui 1 unidad chica 90
Cereza 15 unidades 90
Chirimoya ¼ unidad 90
Ciruela 3 unidades 110
Damasco 3 unidades 120
Durazno 1 unidad regular 130
Frutilla 1 taza 130
Frambuesa 1 taza 130
Higo 2 unidades 70
Kiwi 2 unidades chicas 100
Limón 3 unidades 160
Manzana 1 unidad chica 100
Melón 1 taza 180
Membrillo 1 unidad chica 100
Naranja 1 unidad regular 120
Nispero 6 unidades 120
Pera 1 unidad chica 100
Piña ¾ taza 120
Plátano ¾ unidad 60
Pepino 1 unidad regular 150
Sandía 1 ½ taza 300
Tuna 2 unidades regulares 150
Uva 15 unidades 90

Alimento Medida Casera Gramaje (gr)

(Frutas deshidratadas)
Higos Secos 2 unidades 25
Pasas 20 unidades 20
Huesillos 2 unidades 25
Ciruelas 3 unidades 25

Alimento Medida Casera Gramaje (cc)

(Jugos de Frutas)
Jugo de Limón ¾ taza 150
Jugo de Naranja ¾ taza 150
Jugo de Pomelo ¾ taza 150
 Grupo de los Lácteos

Lácteos altos en grasa

Alimento Medida Casera Gramaje (gr/cc)

Leche entera fluída 1 taza 200
2 cucharadas colmadas o 3
Leche en polvo 26% MG 20
cucharadas rasas
Leche entera larga vida 1 taza 200
Leche evaporada ½ taza 100
Leche de cabra ½ taza 80
Yogurt natural 1 unidad 150
Queso gauda, mantecoso,
½ tajada laminada 25
chanco, cheddar
Queso untable 2 cdas 25
Queso parmesano 1 cda 5

Lácteos medios en grasa

Alimento Medida Casera Gramaje (gr/cc)

Leche fluida semidescremada 1 taza 200
2 cucharadas colmadas o 3
Leche en polvo semidescremada 20
cucharadas rasas
Leche fluida semidescremada
1 taza 200
saborizada
Yogurt batido diet 1 unidad 130
Quesillo 1 trozo de 3 cm. 60
Tofu 1 rebanada 70
Ricota 2 cdas. 30

Lácteos bajos en grasa

Alimento Medida Casera Gramaje (gr/cc)

Leche fluida o cultivada
1 taza 200
descremada
2 cucharadas colmadas o 3
Leche en polvo descremada 20
cucharadas rasas
 Grupo de las carnes, legumbres y huevos

Altos en grasa

Alimento Medida Casera Gramaje (gr)

Cazuela, lomo vetado,
guachalomo, plateada, asado de
tira/ osobuco, sobrecostilla,
Trozo de 6 x 6 x 1 (pequeño) 50
chuleta de cordero y cerdo,
cazuela de cordero y cerdo,
pernil pierna
Carne molida corriente 2 1/2 cucharadas 50
Hígado crudo de vacuno o
Trozo 6 x 6 x 2 cm 60
cordero
Jamón 1 rebanada 40
Longaniza 1 rodela de 4 cms. 45
Mortadela 1 rebanada 20
Prieta cocida 1/2 unidad (4 cms) 100
Vienesa 1 unidad 40
Atún en aceite 1/3 taza 50
Cojinova, mero, sierra Trozo de 10 x 6 x 1 80
Sardinas en aceite o salsa 1/3 taza 50
Jurel en aceite o en agua 1/3 taza 50
Choritos en aceite 14 unidades 60
 Bajos en grasa

Alimento Medida Casera Gramaje (gr)

Filete, asiento picana, lomo liso,
pollo ganso, posta negra, posta Trozo de 6 x 6 x 1 50
rosada, carne molida (tártaro)
Pulpa de cordero, cerdo y filete
Trozo de 6 x 6 x 1 50
de cerdo
Pollo cocido, gallina pierna, Trozo de 6 x 6 x 1
50
gallina pechuga, pavo pierna
Pato cocido Trozo de 6 x 6 x 1 50
Reineta, pejerrey, albacora,
Trozo de 10 x 6 x 1
merluza, lenguado, corvina, 80
(1 trozo regular)
congrio, pejegallo
Jaivas (patas) 1/3 taza 60
Langostinos 1/3 taza 50
Locos ½ unidad 60
Cholga 1 unidad 60
Choritos 6 unidades 60
Machas en conserva 5 unidades 50
Piure 1 lengua 10
Huevo clara 1 unidad 35
Huevo entero 1 unidad 50
Huevo de codorniz 2 unidades 25

Leguminosas

Alimento Medida Casera (crudas) Gramaje (gr)

Arveja seca ¼ taza 50 g
Chícharo, garbanzo, haba y 50 g
¼ taza
lentejas seca
Poroto crudo ¼ taza 50 g
Poroto, garbanzo y lenteja 50 g
¼ taza
cocido
 Grupo de los aceites

Principalmente poliinsaturados

Alimento Medida Casera Gramaje (cc)

Aceite de maravilla, maíz o soya 4 cdtas. 20

Principalmente monoinsaturados

Alimento Medida Casera Gramaje (cc)

Aceite de oliva, colza y canola 4 cdtas. 20

Principalmente saturados

Alimento Medida Casera Gramaje (gr)

Grasa animal, manteca de cerdo 2 cdas 25
o chicharones
Manteca vegetal 2 cdas 20
Margarina, mantequilla 4 cdtas 24
Margarina diet 4 cdtas 30
Mayonesa 1 cda 28
Crema espesa 2 cdas 50
Crema chantilly 4 cdas 50
Paté 2 cdas 40
Tocino 1 ½ unidad 30
 Alimentos ricos en lípidos
Alimento Medida Casera Gramaje (gr)
Almendra 26 unidades 25
Avellana 50 unidades 30
Maní 30 unidades 30
Nuez 5 unidades 25
Pistacho 40 unidades 30
Aceituna 11 unidades 50
Palta 3 cdas. 90
 Otros alimentos

Azúcares y otros

Alimento Medida Casera Gramaje (gr/cc)

Azúcar 1 cdta. 5
Miel de palma o abeja 1 cdta. 6
Mermeladas, membrillo (dulce), 10
1 cdta.
manjar
Jalea en polvo, jugo en polvo. 1 cdta. 5
Bebidas gaseosas, néctar, pulpa 50
¼ taza
de frutas, jugos larga vida.
Jugos larga vida diet ½ taza 50
Helados de agua (piña) ¼ unidad 35
Casatta diet 2 cdas. 60

Alimento Medida Casera Gramaje (cc)

Cerveza ¾ lata o 1 ½ taza 300
Licor de menta, café u otro 1 vasito licor 40
Vino blanco o tinto 1 copa vinera 180
Vino espumante 1 copa vinera 180
Pisco, Martini 1/3 vaso 60
Whisky, ron, vodka y otros licores 1/3 vaso 50
Referencias

Jury G, Urteaga C. (1999) Porciones de intercambio y composición química de los alimentos de la

pirámide alimentaria chilena. Inta. Santiago.

Minsal (2013). Informe Final. Estudio para revisión y actualización de las Guías Alimentarias para la
población chilena.

Minsal (2015). Normativa gráficas ícono GABAS.

Minsal (2015). Resumen ejecutivo. Estudio para la construcción de una imagen gráfica didáctica
que ilustre la información contenida en la Guías Alimentarias para la población chilena.