FACULTAD DE INGENIERÍA

CARRERA INGENIERÍA AMBIENTAL

SESIÓN 4. EVALUACIÓN T1 - RESOLUCIÓN DE CASO

CURSO:

FORM. Y EVAL.PROY. AMBIENTALES

INTEGRANTES:

● Gonzales Ramos Jasmin Heydy

DOCENTE:

FLOR ROSANA PEREZ BRIONES

LIMA – PERÚ
2023
 RESOLUCIÓN DE UN CASO: RELACIÓN ENTRE LA CONDICIÓN
SOCIOECONÓMICA, LOS PATRONES DE ALIMENTACIÓN Y LOS NIVELES DE
METALES PESADOS

● PLANTEAMIENTO DE LA PROBLEMÁTICA:
Se centra en comprender la relación compleja entre la condición socioeconómica, los
patrones de alimentación y los niveles de metales pesados en el distrito de Aguablanca.

● IDENTIFICACIÓN DE LOS DATOS RELEVANTES:

A. RELACIÓN ENTRE LA CONDICIÓN SOCIOECONÓMICA:

El artículo sugiere que la condición socioeconómica puede tener un impacto significativo en
las concentraciones de metales sobre los patrones de consumo alimenticio así como el agua y
las características socioeconómicas de las personas con desigualdad.

La condición socioeconómica puede ejercer directamente a personas que experimentan

desigualdades socioeconómicas. Lo que es importante destacar que la exposición a metales
pesados ​como el plomo, el mercurio y el cadmio puede tener efectos perjudiciales en la salud
a lo largo del tiempo. La concentración de estos metales en los alimentos y el agua, así como
la duración de la exposición, se ven agravadas por las desigualdades socioeconómicas.

Esto significa que las personas con menores recursos económicos pueden estar en mayor
riesgo de exposición prolongada a niveles peligrosos de metales pesados ​debido a diversas
razones, como: Ubicación geográfica: Las áreas con bajos ingresos tienden a estar más cerca
de fuentes de contaminación industrial y ambiental, lo que aumenta la probabilidad de
contaminación del agua y los alimentos con metales pesados.

Una investigación en Italia señala varios estudios que reportan asociación entre variables de
privación y posibles factores de riesgo a cáncer como los hábitos alimenticios, en relación a
las fuentes industriales de polución del aire, fuentes por sí mismas de metales pesados que
con frecuencia, están localizadas cerca de barrios de bajo estrato.

En un estudio realizado en Canadá sobre su asociación con exposición a mercurio y

policlorobifenilos, se encontraron importantes hallazgos, tales como la asociación del
consumo de pescado con una condición socioeconómica baja, incluso con el nivel de
educación.
B. LOS PATRONES DE ALIMENTACIÓN:
Para los patrones de alimentación en las concentraciones de metales se seleccionó para la
encuesta uno de los grupos poblacionales considerados de mayor vulnerabilidad para
exposición a metales pesados (10) cómo son las mujeres en edad fértil.

En la tabla 2 podemos ver las variables de exposición donde nos menciona la frecuencia de
consumo diario,semanal de alimentos bioacumuladores muestreados para metales pesados
como son el manteco ,tilapia, lechuga, repollo, atún, arroz,frijol, hígado.Así como las
concentración de plomo en tejido de lechuga en µg/kg ,repollo en µg/kg ,manteco en
µg/kg,tilapia en µg/kg,

Para la medición de los contaminantes, se eligieron dos especies de pez (tilapia y manteco) y
2 tipos de vegetales (lechuga y repollo) con potencial bioacumulador, los cuales son de mayor
frecuencia de consumo en la población del área de estudio. Los metales evaluados fueron
mercurio, plomo y cadmio, cuyos límites de detección fueron 26 µg/kg, 20 µg/kg y 2
µg/kg,respectivamente.

C. LOS NIVELES DE METALES PESADOS:

El artículo nos habla de que ciertas fuentes de agua muestran niveles más altos de metales
pesados en sedimentos y organismos que en el agua, incluso cuando los niveles de agua
cumplen con las normas internacionales. Por ejemplo,en el lago Pulicat de India, cromo,
cadmio y plomo estaban dentro de los límites en el agua pero eran más altos en sedimentos y
algas. En un río de Nigeria, los bígaros acumulaban más metales pesados que los sedimentos
y el agua, aunque dentro de límites seguros para el consumo humano. En Turquía, se
detectaron concentraciones elevadas de metales pesados en peces Cyprinus carpio, a pesar de
estar por debajo de los estándares internacionales.
● Se señaló que el consumo de peces y otros animales acuáticos es la principal fuente de
mercurio en los seres humanos, Así como aproximadamente un tercio de la ingesta
dietética de cadmio está atribuida a productos de origen animal.

● Se destacó que la elección de alimentos puede variar según la condición

socioeconómica, como se observó en la comunidad Inuit de Canadá.
En la tabla 9 del texto se muestra que el único alimento que reportó concentraciones para
metales pesados por encima de los límites de detección del método fue el manteco. Para este
alimento, 3 de las 8 muestras tomadas reportaron presencia de Cadmio en niveles de 20, 30 y
80 μg/Kg. Considerando los estándares del Codex Alimentarius publicado por la OMS.
Sobre el caso principal el texto nos indica que no se incluyeron los niveles de metales
pesados en los alimentos debido a varias razones. Primero, los alimentos no se tomaron
directamente de las casas de las participantes, sino que se obtuvieron de expendios ubicados
en la zona de estudio y preferidos por las encuestadas. En segundo lugar, el tamaño de
muestra de los alimentos analizados fue pequeño, solo 36 muestras en total, a pesar de que se
evaluaron ocho tipos diferentes de alimentos.
● RESPUESTA FINAL:

En general el texto aborda la relación entre la condición socioeconómica, los patrones de

alimentación y los niveles de metales pesados en Aguablanca, Colombia.
Nos dice que las personas con menos recursos económicos corren un mayor riesgo de
exposición prolongada a metales pesados, debido a que están cerca a fuentes de
contaminación y la elección alimenticia.
En general, este estudio se centró en mujeres en edad fértil y evaluó alimentos como pescado
y vegetales que pueden acumular metales pesados. Encontrando niveles preocupantes de
plomo, cadmio y mercurio en algunas muestras. Además, de la mención de ciertas fuentes de
agua sobre el lugar y otros casos de manera mundial nos dice que pueden tener niveles más
altos de metales pesados en sedimentos y organismos que en el agua en sí, lo que dificulta la
evaluación de exposición de los metales pesados.