UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA Y METALÚRGICA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENERÍA QUÍMICA

TAREA N°02:

CONTAMINACIÓN POR METALES PESADOS: IMPLICACIONES SALUD,

AMBIENTE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

ASIGNATURA:
Tratamientos de Agua - II

PRESENTADO POR:
NAVARRO JUAREZ, Sebastian Alexy

DOCENTE
ING. NUNJA GARCÍA, José Vicente

HUACHO, PERÚ – 2021

Ciclo 2021 – I

1
 TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCIÓN.................................................................................................3

PROBLEMAS.......................................................................................................4

Problema General..............................................................................................4

Problema Específicos........................................................................................4

OBJETIVOS..........................................................................................................4

Objetivo General................................................................................................4

Objetivo Específicos..........................................................................................4

PRINCIPIOS TEORICO.......................................................................................5

Definición de metales pesados...........................................................................5

Origen y distribución de los metales pesados....................................................5

Características Generales De Los Metales Pesados...........................................8

Contaminación Por Metales Pesados En Alimentos........................................10

Contaminación Por Metales Pesado En Salud.................................................11

Contaminación Por Metales Pesado En El Ambiente......................................11

CONCLUSIONES...............................................................................................12

RECOMENDACIONES.....................................................................................13

REFERENCIAS..................................................................................................14

ANEXOS.............................................................................................................15

2
 INTRODUCCIÓN

La problemática ambienta que vivimos actualmente se viene dando desde siglos

anteriores, pero es un problema actual que afectan a todos por igual, desde tener

perdidas en la calidad del aire, de los recursos hídricos y haber saturado tanto nuestros

sueles que no hay disponibles para las actividades agrícolas. Si nos centramos

específicamente la contaminación del agua podemos tener un amplio registro de su

contaminación y las secuelas que va dejando al pasar de los años. Nos centraremos en

este trabajo en la contaminación por metales pesados, este tipo de contaminación por lo

general se produce por la actividad industrial y minera el cual arroja al ambiente metales

tóxicos como plomo, mercurio, cadmio, arsénico y cromo, estos metales pesados son

muy dañinos para salud tanto como al medio ambiente La peligrosidad de los metales

pesados es mayor al no ser química ni biológicamente degradables. Una vez emitidos,

pueden permanecer en el ambiente durante cientos de años. Además, su concentración

en los seres vivos aumenta a medida que son ingeridos por otros, por lo que la ingesta

de plantas o animales contaminados puede provocar síntomas de intoxicación. De

hecho, la toxicidad de estos metales ha quedado documentada a lo largo de la historia:

los médicos griegos y romanos ya diagnosticaban síntomas de envenenamientos agudos

por plomo mucho antes de que la toxicología se convirtiera en ciencia. Es por eso que

en la actualidad La Organización Mundial de la Salud (OMS) y algunas autoridades

ambientales, han establecido niveles de riesgo en función de la concentración de

metales en aguas de consumo humano y alimentos para así poder controlar los

estándares y no mas vidas ni ecosistemas se vean perjudicados. Además de proteger se

busca también fortalecer los programas de saneamiento apoyados en tecnologías

emergentes como la bio y nanotecnología para el desarrollo de procesos y estrategias

experimentales en tareas de detección, cuantificación y remediación.

3
PROBLEMAS

Problema General

 ¿De qué manera la contaminación por metales pesados afectas a la salud

de las personas?

Problema Específicos

 ¿De qué manera afecta la exposición a metales pesados a los alimentos?

 ¿De qué manera la contaminación por metales pesados pone riesgo al

medio ambiente?

 ¿De qué manera las estrategias contra contaminación por metales

pesados ayuda al medio ambiente?

OBJETIVOS

Objetivo General

 Definir la contaminación por metales pesados.

Objetivo Específicos

 Describir los efectos en la salud al exponerse a los metales pesado.

 Describir los riesgos que ocasiona la contaminación por metales pesado

en el medio ambiente

 Describir las estrategias contra la contaminación por metales pesados.

4
PRINCIPIOS TEORICO

Definición de metales pesados

Se define a los metales pesados como elementos de elevado peso atómico,

potencialmente tóxicos, que se emplean en procesos industriales, tales como el cadmio

(Cd), el cobre (Cu), el plomo (Pb), el mercurio (Hg) y el níquel (Ni) que, incluso en

bajas concentraciones, pueden ser nocivos para las plantas y los animales [ CITATION

Rod17 \l 10250 ]

Para Londoño Franco, Lodoño Muñoz y Muñoz Garcia (2016) en general se

considera, que los metales son perjudiciales, pero muchos resultan esenciales en nuestra

dieta y en algunos casos, su deficiencia o exceso puede conducir a problemas de salud,

por ejemplo, el organismo requiere de hierro, cobalto, cobre, hierro, manganeso,

molibdeno, vanadio, estroncio y zinc. Otros en cambio no cumplen una función

fisiológica conocida, alteran la salud y es mejor evitarlos siempre.

Este grupo de elementos han sido protagonistas de grandes eventos de

intoxicaciones alimentarias a nivel mundial, entre ellas la contaminación de especies

marinas de la Bahía de Minamata en Japón en 1956, debido al vertido de desechos

químicos industriales, causando intoxicación por mercurio en la población[ CITATION

Ran17 \l 10250 ]. Otro caso particular data del año 1960, donde habitantes de Irak, Irán,

India y Pakistán, mueren intoxicados por haber comido semillas de cereal que habían

sido tratadas con un fungicida que contenía compuestos de mercurio[ CITATION

Ran17 \l 10250 ].

5
Origen y distribución de los metales pesados

De los 106 elementos conocidos por el hombre, 84 son metales, por lo que no es

de extrañar que las posibilidades de contaminación metálicas en el ambiente sean

numerosas [ CITATION Suc18 \l 10250 ].

Los metales pesados como plomo, cadmio, cromo, zinc, mercurio entre otros son

liberados hacia ecosistemas acuáticos, así como a los suelos principalmente debido a

diversas actividades antropogénicas y presenta una seria amenaza para las plantas,

animales e incluso los humanos debido a su persistencia, bioacumulación, propiedad no

biodegradable y su toxicidad incluso a bajas concentraciones[ CITATION Pab20 \l

10250 ]. El hecho de que estos metales se encuentren en los diversos ecosistemas es de

preocuparse, dado que muchos seres vivos dependen del adecuado equilibrio en su lugar

de alimentación o de vivienda, el cómo llegan dichos metales a los distintos ecosistemas

varía según el tipo de actividad que se desarrolla por el hombre, por ejemplo el cromo

que es un compuesto ampliamente usado en la industria en áreas como el revestimiento

plástico, galvanoplastia de metales para resistencia de la corrosión, curtido y acabado de

cueros, en pigmentos y para conservantes de madera [ CITATION Pab20 \l 10250 ],

otro tipo de metales como el cadmio son usados en la industria para la fabricación de

baterías de níquel-cadmio, agentes anticorrosivos y pigmentos [ CITATION Pab20 \l

10250 ]. Para el mercurio se han identificado seis fuentes de contaminación que son la

deposición atmosférica, erosión, descargas humanas, materiales agrícolas, minería y las

descargas industriales y de combustión, como tal en las aguas subterráneas naturales y

aguas superficiales el contenido de este metal está por debajo de 0.5 µg/L, sin embargo

en aguas residuales descargadas cerca de depósitos minerales locales y otros sitios

contaminados la concentración de mercurio es mucho mayor [ CITATION Pab20 \l

10250 ]

6
 El plomo también es liberado al ambiente debido a la industria minera y la

quema de combustibles fósiles, está involucrado en la fabricación de baterías,

municiones, productos metálicos y dispositivos para la protección contra los rayos X

[ CITATION Pab20 \l 10250 ]. El mayor aporte a la contaminación de las aguas por

metales pesados es debido a las descargas de aguas residuales producto de diversas

actividades antropogénicas principalmente de tipo industrial, cada día es mayor el grado

de contaminación de las fuentes hídricas debido al constante uso de estos metales en la

industria, lo que aumenta la concentración de los mismos en el agua y por ende aumenta

el riesgo para los seres humanos y demás organismos vivos al aumentar la probabilidad

de quedar expuestos a estos metales, lo cual es de preocupar si consideramos que los

niveles permisibles en el agua para consumo humano de metales como el mercurio,

plomo y cromo[ CITATION Pab20 \l 10250 ]

Como podemos observar de la TABLA N°1 podemos observar cada uno de los

metales pesados sus orígenes, hay que tener presente que los metales son materias

naturales que han desempeñado un papel fundamental en el desarrollo de las

civilizaciones. El problema surge cuando prolifera su uso industrial. Y su empleo

creciente en la vida cotidiana termina por afectar a la salud. De hecho, el crecimiento

demográfico en zonas urbanas y la rápida industrialización han provocado serios

problemas de contaminación y deterioro del ambiente, sobre todo, en los países en vías

de desarrollo[ CITATION Suc18 \l 10250 ]. Entre los metales más contaminantes

destacan el plomo y el mercurio, seguidos por el berilio, el bario, el cadmio, el cobre, el

manganeso, el níquel, el estaño, el vanadio y el cinc. La actividad industrial y minera

arroja al ambiente metales tóxicos como plomo, mercurio, cadmio, arsénico y cromo,

muy dañinos para la salud humana y para la mayoría de las formas de vida. Además, los

metales originados en las fuentes de emisión generadas por el hombre, incluyendo la

7
combustión de nafta con plomo, se encuentran en la atmósfera como material

suspendido que respiramos[ CITATION Suc18 \l 10250 ]. Por otro lado, las aguas

residuales no tratadas, provenientes de minas y fábricas, llegan a los ríos, mientras los

desechos contaminan las aguas subterráneas.

La presencia de metales en el ambiente se da por vía natural y antropogénica

estas se pueden movilizar en matrices de agua, suelo y aire. Los metales son

persistentes, es decir, no pueden ser creados o degradados, ni mediante procesos

biológicos ni antropogénicamente. Una vez que han entrado en los ecosistemas

acuáticos, se transforman a través de procesos biogeoquímicos y se distribuyen entre

varias especies con distintas características fisicoquímicas, por ejemplo, material

particulado (>0,45 µm), coloidal (1 nm-0,45 µm) y especies disueltas (=1 nm)

[ CITATION Rey16 \l 2058 ]

Características Generales De Los Metales Pesados

CADMIO. - Es relativamente raro en la naturaleza se asocia al zinc. Es de color blanco

ligeramente azulado. Peso atómico 112 y densidad relativa 8. Tiene ocho isótopos

estables y presenta once radioisótopos inestables de tipo artificial [ CITATION Lon16 \l

10250 ]. Naturalmente no se encuentra en estado libre y la greenockita (sulfuro de

cadmio) es el único mineral de cadmio. Casi todo el que se produce es obtenido como

subproducto de la fundición y refinado de los minerales de zinc. El cadmio se usa en

pinturas, plásticos, pilas, baterías, abonos, soldaduras, asbestos, pigmentos, barras

(reactores nucleares), farmacéutica, fotografía, vidrio, porcelana, etc. ARSÉNICO. -

Número atómico es 33, se distribuye ampliamente en la naturaleza, peso atómico 74.

Tiene 17 nucleídos radiactivos. La forma metálica es conductor térmico y eléctrico fácil

de romper y de baja ductilidad[ CITATION Lon16 \l 10250 ]. En la naturaleza se

encuentra como mineral de cobalto, aunque regularmente está en la superficie de las

8
rocas combinado con azufre o metales como Mn, Fe, Co, Ni, Ag o Sn. El principal

mineral del arsénico es el FeAsS (arsenopirita) y se usa en tratamiento de maderas,

productos agrícolas (pesticidas, herbicidas) bronceadores de piel, anticorrosivos, vidrio,

cerámica, pinturas, pigmentos, medicamentos. En alimentación animal como factor de

crecimiento, gases venenosos de uso militar, etc. [28, PLOMO. - Número atómico 82,

peso atómico 207, color azuloso, Forma muchas sales, óxidos y compuestos

organometálicos [ CITATION Lon16 \l 10250 ]. En la industria, los compuestos más

importantes son óxidos y tetraetilo de plomo, forma aleaciones con estaño, cobre,

arsénico, bismuto, cadmio y sodio. El plomo se encuentra en metales de uranio y de

torio, ya que proviene de la división radiactiva. Los minerales comerciales suelen

contener poco plomo (3%), lo más común es que sea del (10%). Los minerales antes de

fundirse pueden acumular hasta 40% o más de plomo [ CITATION Lon16 \l 10250 ].

Se usa como aditivo antidetonante en la gasolina, baterías, en monitores de

computadores y pantallas de televisión, joyería, latas de conserva, tintes para el pelo,

grifería, pigmentos, aceites, cosmetología, aleaciones, cerámicas, municiones,

soldaduras, plomadas, armamento, radiación atómica, insecticidas, etc [ CITATION

Lon16 \l 10250 ].

COBRE. Número atómico 29, es un metal no ferroso. Su utilidad se debe a la

combinación de sus propiedades químicas, eléctricas, físicas y mecánicas, además de su

abundancia. La mayor parte del cobre del mundo se obtiene de los sulfuros minerales

como la calcocita, covelita, calcopirita, bornita y enargita. Tiene dos isótopos naturales

estables 63Cu y 65Cu y nueve isótopos inestables (radiactivos). De cientos de

compuestos fabricados de manera industrial, el más importante es el sulfato de cobre. El

cobre se usa en equipo eléctrico, maquinaria industrial, construcción, en aleaciones de

bronce: latón, níquel, clavos, pernos, objetos decorativos, tuberías, techos, monedas,

9
utensilios de cocina, joyería, muebles, maquillaje, pinturas, instrumentos musicales y

medios de transporte.

MERCURIO. Número atómico 80 y peso atómico 200. Es un líquido blanco plateado a

temperatura ambiente. El mercurio forma soluciones- amalgamas con otros metales

(oro, plata, platino, uranio, cobre, plomo, sodio y potasio), se encuentra comúnmente

como sulfuro, también como rojo de cinabrio, en menor abundancia metalcinabrio negro

y el menos común cloruro de mercurio[ CITATION Lon16 \l 10250 ]. Se usa en

empastes dentales, fabricación de pilas, lámparas fluorescentes, aparatos eléctricos

(baterías, conmutadores), pinturas, catálisis, agricultura (fungicidas, pesticidas),

productos farmacéuticos, pulpa, papel , cosméticos, cremas y jabones para la piel y

drogas herbales, termómetros clínicos[ CITATION Lon16 \l 10250 ].Y en minería de

oro, cobre, plata y carbón cientos de toneladas, por su facilidad de formar amalgamas y

así extraerlos fácilmente.

Contaminación Por Metales Pesados En Alimentos

La presencia de metales pesados en alimentos constituye un tema de actualidad

debido a la contaminación de la cadena trófica involucrada y a los daños que ocasionan

a la salud pública.

Los metales pesados se emplean en la minería y son generados en la industria al

fabricar abonos, pilas, fluorescentes, combustibles para el transporte, entre otros.

Además, los metales pesados se acumulan en los vegetales y en el agua, siendo muy

resistentes a su degradación, lo que dificulta su eliminación durante el procesado del

alimento [ CITATION Pre20 \l 10250 ].

Los metales pesados más importantes en cuestión de salud son el mercurio, el

plomo, el cadmio, el níquel y el zinc. Algunos elementos intermedios como el arsénico

10
y el aluminio, los cuales son muy relevantes desde el punto de vista toxicológico, se

estudian habitualmente junto a los metales pesados[ CITATION Pre20 \l 10250 ].

Las consecuencias más graves de la contaminación de estos metales pesados se

remontan a la década de los años 50. Por ejemplo, la conocida enfermedad de los

dolores o la “enfermedad de Itai-Itai”, en Japón, producida por el consumo de arroz y

aguas contaminadas por cadmio; o la “enfermedad de Minamata” (Japón), que produjo

un envenenamiento por el consumo de pescados y mariscos contaminados con mercurio

que dejó 2.955 afectados y 111 víctimas mortales[ CITATION Pre20 \l 10250 ].

Como en la TABLA 2 observamos las cantidades limites máximos permisibles

de concentración de metales pesados (Hg, As, Cd y Pb) en agua, suelo y alimentos de

consumo humano.

Contaminación Por Metales Pesado En Salud

Los metales pesados ocupan el quehacer del hombre en diversas ramas, por lo

que no es de extrañar la prevalencia de enfermedades asociadas a estos elementos

químicos y a sus compuestos. Las vías fundamentales de entrada de estos químicos al

organismo son las vías dérmicas, por ingestión y por inhalación.[ CITATION Rod17 \l

10250 ]

La exposición a algunos metales pesados ha sido asociada a una gran variedad

de efectos adversos sobre la salud, incluyendo el cáncer. Aunque algunos elementos son

esenciales para los humanos, pueden ser peligrosos a altos niveles de exposición. Otros

metales pesados resultan muy nocivos al no ser degradados fácilmente de forma

biológica, ya que no poseen funciones metabólicas específicas para los seres vivos.

MERCURIO

11
 Vías de entrada al organismo: Ingestión de alimentos contaminados con mercurio

orgánico (pescados que contienen metilmercurio, incluso arroz con metilmercurio)

e inhalación de vapores de mercurio metálico.

 Efectos para la salud: Las intoxicaciones con mercurio pueden provocar temblores,

gingivitis, alteraciones psicológicas y aborto espontáneo. Las exposiciones leves a

los vapores están caracterizadas por pérdida de la memoria, temblores, inestabilidad

emocional (angustia e irritabilidad), insomnio e inapetencia. A exposiciones

moderadas, se observan desórdenes mentales y perturbaciones motoras, así como

afecciones renales. Las exposiciones breves a altos niveles de vapor de mercurio

pueden producir daños pulmonares y muerte.

PLOMO

 Vías de entrada al organismo: Consumo de bebidas y alimentos contaminados e

inhalación de vapores de plomo presentes en la atmósfera.

 Efectos para la salud: Los niveles altos de exposición pueden afectar la síntesis

de hemoglobina, la función renal, el tracto gastrointestinal, las articulaciones y el

sistema nervioso. La intoxicación aguda se acompaña de alteraciones digestivas,

dolores epigástricos y abdominales, vómitos, alteraciones renales y hepáticas,

convulsión y coma. En tanto, la intoxicación crónica puede implicar neuropatías,

debilidad y dolor muscular, fatiga, cefalea, alteraciones del comportamiento y

renales, aminoaciduria, glucosuria, nefritis crónica, encefalopatía, irritabilidad,

temblor, alucinaciones con pérdida de memoria, cólicos y alteraciones hepáticas,

entre otros. 

CADMIO

12
  Vías de entrada al organismo: Ingestión de alimentos contaminados (pescados,

cereales y mariscos), aunque también por el consumo de tabaco contaminado

con cadmio presente en los fertilizantes fosfatados. La absorción gastrointestinal

alcanza hasta un 5 % de la ingestión total de cadmio, mientras la absorción por

los pulmones podría alcanzar hasta un 50 % del total.

 Efectos para la salud: El cadmio se acumula en el organismo humano,

fundamentalmente en los riñones, y causa hipertensión arterial. La absorción

pulmonar es mayor que la intestinal, por lo cual el riesgo es mayor cuando el

cadmio es aspirado. En humanos, la exposición prolongada se relaciona con la

disfunción renal; también puede conducir a enfermedades pulmonares (se le ha

relacionado con el cáncer de pulmón) y provocar osteoporosis en humanos y

animales. El ingreso medio diario, para humanos, se estima en 0,15 µg

procedente del aire y 1 µg del agua. Fumar unos 20 cigarrillos puede provocar la

inhalación de unos 2 a 4 µg. Ha sido asociado con la aparición de cáncer en

animales de experimentación y con casos de cáncer de próstata en humanos.

COBRE

 Vías de entrada al organismo: Ingestión de bebidas y alimentos contaminados e

inhalación.

 Efectos para la salud: La absorción del cobre es necesaria porque este es un

elemento traza que es esencial para la salud de los humanos, pero mucho cobre

también hace daño. La exposición profesional al cobre también suele ocurrir.

En el ambiente de trabajo el contacto con cobre puede provocar la gripe

conocida como la fiebre del metal. Exposiciones de largo periodo al cobre

pueden irritar la nariz, la boca y los ojos y causar dolor de cabeza, de estómago,

mareos, vómitos y diarreas. Una toma grande de cobre puede causar daño al

13
 hígado y los riñones e incluso la muerte. No ha sido determinado aún si el cobre

es cancerígeno.

CROMO

 Vías de entrada al organismo: Vía respiratoria, ingestión de bebidas y alimentos

contaminados y a través de la piel, por contacto de esta con cromo o sus

compuestos. La inhalación es la principal trayectoria de exposición al cromo. El

Cr total es la principal corriente del humo del cigarro y varía entre 0,0002-0,5

ìg/cigarro; el humo del tabaco ha sido señalado como otra importante vía de

exposición en ambientes cerrados.

 Efectos para la salud: El cromo III es un nutriente esencial para los humanos y la

falta de este puede afectar el corazón y ocasionar trastornos metabólicos y

diabetes, pero la toma en exceso también tiene sus efectos sobre la salud, como

las erupciones cutáneas. El cromo hexavalente o cromo VI representa un peligro

para la salud de los humanos, mayoritariamente para las personas que trabajan

en las industrias del acero y textil. Entre los efectos que causa a la salud figuran

las reacciones alérgicas y las erupciones cutáneas, además de irritación en la

nariz y sangrado después de ser respirado. También ocasiona debilitamiento del

sistema inmune, daño en los riñones e hígado, problemas respiratorios,

alteración del material genético, malestar de estómago y úlceras, cáncer de

pulmón y muerte.

NÍQUEL

 Vías de entrada al organismo: Ingestión de vegetales procedentes de suelos

contaminados e inhalación de vapores de níquel. Los humanos pueden ser

expuestos al níquel al respirar el aire, beber agua, ingerir alimentos o fumar

cigarrillos.

14
  Efectos para la salud: En pequeñas cantidades el níquel es esencial, pero cuando

es ingerido en muy altas cantidades puede ser peligroso para la salud humana.

La exposición a este provoca afecciones en la piel cuando se produce el contacto

con agua contaminada y la toma de altas cantidades puede provocar mareos

después de la exposición al gas de níquel, embolia de pulmón y fallos

respiratorios. También provoca defectos de nacimiento, asma, bronquitis

crónica, desórdenes del corazón y reacciones alérgicas como son erupciones

cutáneas; mayormente de las joyas. La contaminación con níquel está asociada a

diversos tipos de cáncer de pulmón, nariz, laringe y próstata.

MANGANESO

 Vías de entrada al organismo: La ingestión de alimentos es la principal

trayectoria no ocupacional del manganeso. El intervalo estimado en el consumo

diario es de 2-5 mg/día para adultos. La exposición ocupacional está basada

fundamentalmente en la inhalación de polvos.

 Efectos para la salud: La inhalación crónica por los humanos afecta básicamente

el sistema nervioso (tiempo de reacción visual muy lento, deficiente firmeza de

las manos y daño de las pestañas). Otro efecto no cancerígeno es el llamado

"manganismo", caracterizado por una disfunción extrapiramidal y

neurosiquiátrica.

ARSÉNICO

 Vías de entrada al organismo: Ingestión, inhalación y por vía dérmica.

 Efectos para la salud: Estudios epidemiológicos muestran que el aumento de

riesgo de cáncer de piel, pulmón, hígado y sistemas hematopoyéticos en seres

humanos está asociado con la exposición a compuestos inorgánicos de As. Este

15
 aumento de riesgos de cáncer es especialmente frecuente entre los trabajadores

de fundición y en los que se dedican a la producción y uso de pesticidas

arsenicales que exceden los niveles atmosféricos de 54,6 μg/m3. Entre tanto, la

intoxicación crónica es mucho más insidiosa en la naturaleza. Tumores de piel,

principalmente de baja malignidad, se han reportado después del consumo de

agua potable rica en As.

ZINC

 Vías de entrada al organismo: Ingestión e inhalación de los llamados «humos de

zinc», además de la vía dérmica por contacto con el óxido de zinc.

 Efectos para la salud: la ingestión en exceso afecta negativamente la

supervivencia de todos los mamíferos, incluyendo a los seres humanos, y

produce variados trastornos de tipo neurológico, hematológico, inmunológico,

renal, hepático, cardiovascular, de desarrollo y efectos genotóxicos.La

enfermedad llamada "fiebre de los humos metálicos", se encuentra comúnmente

en los trabajadores industriales expuestos al humo de Zn y se caracteriza por

irritación pulmonar, fiebre, escalofríos y gastroenteritis. Los ataques comienzan

4-8 horas después de la exposición y la recuperación en 24 a 48 horas. La

patogénesis de la enfermedad es desconocida, pero se cree que es una respuesta

inmune a la inhalación de óxido de Zn.

Contaminación Por Metales Pesado En El Ambiente

Los efectos que tienen los metales pesados en el ambiente pueden ser tan

nocivos como en las personas, las plantas pueden sufrir diferentes afecciones algunos

ejemplos son los siguientes:

Los efectos tóxicos del Cd en las plantas han sido estudiados por numerosos

autores. Los principales síntomas visibles que causa la toxicidad por Cd son la clorosis

16
y el enrollamiento en las hojas[ CITATION Her191 \l 2058 ]. La clorosis puede

aparecer por intercambio del Cd con el Fe o el Mg , afectándose en este último caso la

estabilidad y biosíntesis de las clorofilas. Daños asociados también con la clorosis son la

deficiencia de P y la reducción en el transporte de Mn [ CITATION Her191 \l 2058 ]

La reducción en el crecimiento y actividad fotosintética, el desbalance

nutricional, el estrés oxidativo y las afectaciones en las actividades enzimáticas son los

daños más acentuados que se expresan frecuentemente en los diferentes estudios de

toxicidad con Cd[ CITATION Her191 \l 2058 ]

El Arsénico es un componente que es extremadamente duro de convertir en

productossoluble en agua o volátil. En realidad, el Arsénico es naturalmente

específicamente un compuesto móvil, básicamente significa que grandes

concentraciones no aparecen probablemente en un sitio específico. Esto es una buena

cosa, pero el punto negativo es que la contaminación por Arsénico llega a ser un tema

amplio debido al fácil esparcimiento de este [ CITATION Suc18 \l 10250 ]. El Arsénico

no se puede movilizar fácilmente cuando este es inmóvil. Debido a las actividades

humanas, mayormente a través de la minería y la fundición, naturalmente el Arsénico

inmóvil se ha movilizado también y puede ahora ser encontrado en muchos lugares

donde ellos no existían de forma natural[ CITATION Suc18 \l 10250 ]

El plomo no es esencial para el crecimiento de las plantas; sin embargo, está

omnipresente en los sistemas de suelo y agua de las plantas, tendiendo a acumularse

cerca de la superficie del suelo. Las plantas con raíces poco profundas están expuestas a

concentraciones relativamente más altas que los cultivos con raíces más

profundas[ CITATION Zap19 \l 2058 ]. La adsorción y solubilidad de este metal en el

suelo va incrementándose al disminuir el pH de los suelos. El plomo puede reducir la

productividad de la vegetación debido a que degrada el suelo, consiguiendo efectos

17
negativos en la fauna. Los altos niveles de la exposición pueden dar lugar a efectos

bioquímicos tóxicos en los seres humanos que causan problemas en la síntesis de la

hemoglobina[ CITATION Zap19 \l 2058 ]

18
 CONCLUSIONES

 La contaminación por metales pesados. se encuentra las actividades humanas donde

las principales fuentes de esta contaminación son de tipo minero y de fundición

entre otras actividades de tipo industrial y urbana esto a ocasionado un gran número

de problemas tanto en la vida de las plantas, como en la vida humana

 Los efectos en la salud de las personas pueden ser erupciones cutáneas, malestar de

estómago y ulceras, problemas respiratorios, debilitamiento del sistema inmune,

daño en los riñones e hígado, cáncer de pulmón, afecciones cardiacas, óseas,

testiculares y del sistema nervioso central y periférico o la muerte

 Los efectos de la contaminación por metales pesados en las plantas es que estos

metales acaban depositados en los suelos transportados hasta los mismos por los

ríos, como por ejemplo la disminución del crecimiento o el amarillamiento de las

hojas (clorosis)

19
 RECOMENDACIONES

 Se recomienda realizar monitoreos y detección de contaminantes en agua, suelo

y aire, para poder realizar mapas de donde se concentran mas contaminantes y

favorece los planes de acción para poder tomar cartas en el asusto y luchar

contra este tipo de contaminación.

 Se recomienda realizar estudios sistemáticos, científicos y complementarios del

contenido de metales pesados en diferentes contextos que permitan la

elaboración de informes reales y con visión del futuro.

 Se recomienda identificación y control de lugares donde hay contaminación por

metales pesados para que los organismos pertinentes puedan tomar medidas

preventivas y decisiones.

20
 REFERENCIAS

Hernádez Baranda, Y., Rodríguez Hernández, P., Peña Icart, M., Meriño Hernádez, Y.,

& Cartaya Rubio, O. (2019). Toxicidad del Cadmio en las plantas y estrategias

para disminuir sus efectos. Estudio de caso: El tomate. CULTROP.

Londoño Franco, L., Lodoño Muñoz, P., & Muñoz Garcia, F. (2016). Los riesgos de los

metales pesados en la salud humana y animal. Biotecnologia en el Sector

Agropecuario y Agroindustrial, 145-153.

Pabón, S., Benítez, R., Sarria Villa, R., & Gallo, J. (2020). Contaminación del agua por

metales pesados, métodos de análisis y tecnologías de remoción. Entre Ciencia

e Ingeniería , 9-18.

Prevensystem. (2020). ¿Cómo nos afecta la presencia de metales pesados en los

alimentos? Recuperado el 2 de Setiembre de 2021, de prevensystem.com:

https://www.prevensystem.com/internacional/673/noticia-como-nos-afecta-la-

presencia-de-metales-pesados-en-los-alimentos.html

Rangel, R. (2017). Metales Toxicos en Alimentos. Revista del Instituto Nacional de

Higiene, 1-2.

Reyes, Y., Vergara, I., Torres, O., Diaz, M., & González, E. (2016).

CONTAMINACIÓN POR METALES PESADOS: IMPLICACIONES EN

SALUD, AMBIENTE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA. Revista Ingeniería,

Investigación y Desarrollo, 66-77.

Rodríguez Heredia, D. (2017). Intoxicación ocupacional por metales pesados.

MEDISAN.

21
Sucasaire Yancachajlla, P. (2018). Nivel de conocimiento de los alumnos de la

universidad nacionall del atiplano-Puno respecto a los tipos de metales pesados

que contaminan el medio ambiente-2017. Puno.

22
 ANEXOS

TABLA 1 Fuentes de contaminación de metales en los alimentos

ORIGEN CONTAMINACIÓN METAL PESADO INVOLUCRADO

Natural, proveniente del suelo
Uso de insecticidas, desinfectantes y
medicamentos.
Del suelo arenoso y envase de vidrio
Por el equipo de procesamiento
Debido al almacenamiento
Por oxidación en el envase
Debido al procesamiento
Suplementos alimenticios en dietas de
animales
Fuente: Londoño Franco, Lodoño Muñoz y Muñoz Garcia (2016)
Cadmio, bromo, flúor, cobre
Arsénico, cobre, plomo, mercurio
Silicio
Cobre, hierro, níquel, estaño, plomo, zinc
Hierro, níquel, estaño, plomo, cadmio,
estroncio
Hierro y cobre
Cobre, cadmio, arsénico
Cobre, cadmio, hierro, zinc, arsénico

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TABLA 2: Limites máximos permisibles de concentración de metales pesados (Hg,

As, Cd y Pb) en agua, suelo y alimentos de consumo humano.

Alimento Unid. Hg As Cd Pb
Agua de consumo humano 0.001 0.05 0.01 0.05
Agua Marina y de estuarios mg/L 0.0001 0.05 0.05 0.01
Agua de uso agrícola 0.001 0.1 0.01 0.05
Agua para uso pecuario 0.01 0.2 0.05 0.05
Hortalizas de bulbo nan nan 0.05 0.1
Hortaliza de fruto nan nan 0.05 0.1
(cucurbitáceas)
0Hortalizas de hoja nan nan 0.1 0.3
Legumbres mg/kg nan nan nan 0.2
Raíces y tubérculos nan nan 0.1 0.1
Carne de vacuno, porcino y nan nan 0.05 0.1
ovino
Carne de aves nan nan nan 0.1
Leche nan nan nan 0.02
Cereales en grano (excepto nan 1 nan 0.2
trigo)
Peces 0.5 2 nan nan
Peces depredadores 1 nan nan nan
Fuente: Reyes, Vergara, Torres, Diaz, & González (2016)

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