IMPACTOS EN LA SALUD HUMANA POR CONSUMO DE

Concholepas concholepas CON ALTAS CONCENTRACIONES DE

CADMIO EN EL PUERTO DE ILO

1. EL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN

1.1. Descripción del problema:

La industrialización y el crecimiento poblacional son factores que

contribuyen al aumento de sustancias tóxicas en el ambiente, afectando la
calidad de los alimentos destinados al consumo humano y su vez a la salud
del consumidor.

La exposición elevada a los metales pesados causa graves daños a la

salud humana. El cadmio es peligroso en concentraciones mayores a 1ug/L
en la sangre llegando a provocar severos daños a los pulmones o
enfermedades renales si se es expuesto a mayor tiempo.

En el país de Ecuador se han hecho estudios acerca de las

concentraciones de metales pesados en bivalvos encontrando que la
concentración de cadmio en la especie A. Similis fue de 1.23 mg/kg
superando a su límite máximo permisible por la Norma Europea (2014) de
1.0 mg/kg excediendo los límites establecidos.

Por otro lado en el Perú se hizo estudios tantos biológicos y

oceanográficos relacionados a la especie Tagelus dombeii donde se
evidenció una bioacumulación de cadmio de 1.55 ug/g excediendo el límite
permitido por SINAPES.

Asimismo en el puerto de Ilo la realidad no es diferente se

encontraron concentraciones de 2.11 de cadmio en la especie Concholepas
concholepas superando a los estándares internacionales de la FAO para el
Cd (1,0 ug/g) permitidos en moluscos de consumo humano.
1.2. Formulación del Problema:

1.2.1. Problema principal:

• ¿Cuáles son los impactos en la salud humana producido por el
consumo de Concholepas concholepas con altas
concentraciones de cadmio en el puerto de Ilo?

1.2.2. Problemas secundarios:

• ¿Cuál será la concentración de cadmio encontrados en
Concholepas concholepas?

• ¿Cuáles serán los impactos en la salud humana?

1.3. Justificación de la investigación:

El estudio tiene el propósito de aportar al conocimiento existente

sobre el impacto que provocan los metales pesados bioacumulados a la
salud humana.

Además los resultados de la investigación permitirá el cumplimiento

con mayor rigor de las leyes establecidas por los diferentes organismos
locales y nacionales.
Asimismo permitirá la prevención de enfermedades provocadas por
el exceso en la concentración metales pesados en Concholepas concholepas
como el cáncer de riñón, próstata o daño al sistema nervioso central.

El valor metodológico de la investigación es evidenciada porque

puede volver a ejecutarse con diferentes especies relacionadas a la estudiada
con la finalidad de incentivar el desarrollo más trabajos de investigación.

1.4. Objetivos

1.4.1. Objetivo general:

 • Determinar los impactos en la salud humana producido por el
consumo de Concholepas concholepas con altas
concentraciones de cadmio en el puerto de Ilo
2.4.2. Objetivos específicos:
• Precisar la concentración de cadmio encontrado en
Concholepas concholepas.
• Analizar sus impactos en la salud humana.

1.5. Hipótesis

1.5.1. Hipótesis general:

• Sí habrá efectos en la salud humana por el consumo de
Concholepas concholepas con altas concentraciones de cadmio
del puerto de Ilo

1.5.2. Hipótesis específicas:

• La concentración de cadmio encontrado en Concholepas
concholepas será mayo de 1 ug/g.
• Los impactos en la salud humana serán más frecuentes en los
riñones.

1.6. Variables

1.6.1. Variable Independiente:

• Concholepas concholepas con altas concentraciones de
cadmio.

1.6.2. Variable Dependiente:

• Impacto en la salud humana.

1.7. Limitaciones de la investigación

El tema de investigación cuenta con el suficiente material

bibliográfico (tesis, revistas, repositorios) para poder desarrollarse de
 manera normal, sin embargo no se cuenta con recurso humano por razones
éticas.

El estudio será financiado por el Instituto del mar del Perú

(IMARPE) por lo que se contará con infraestructura, fondos y materiales de
trabajo adecuados para

1.8. Descripción de la investigación:

El tipo de investigación es aplicada porque los impactos en la salud

humana por el consumo de Concholepas concholepas con altas
concentraciones de cadmio en el puerto de Ilo depende de sus
descubrimientos y aportes teóricos.

El nivel de investigación es explicativa ya que, se centra en explicar

la relación causa-efecto entre el consumo de Concholepas concholepas con
altas concentraciones de cadmio y su relación con la salud humana.

2. MARCO TEÓRICO

2.1. Antecedentes del estudio:

Venegas (2015), realizó un estudio se dio seguimiento a 3 bivalvos:

Crassostrea corteziensis, Mytella strigata y Megapitaria squalida
encontrándose niveles de cadmio: 5.96 ug/g, 5.11 ug/g y 2.59 ug/g
respectivamente, ambos resultados fueron en estaciones secas del año en los
sistemas de lagunas Altata-Ensenada del Pabellón, Costa Rica. Se concluyó
que con los resultados obtenidos deben analizarse y realizarse los cálculos
de Estimado de Consumo en la Dieta (EDI) para realizarse las debidas
recomendaciones de consumo para los moluscos bivalvos.
 A. Hamed & M. Emara (2006), En su estudio evalúa al gasterópodo
Patella caerulea y el bivalvo Barbatus barbatus. Los resultados que se
obtuvieron en la estación de verano fueron 0,64-2.16 ug/g de cadmio. Se
recalcó que el mayor resultado fue extraído lo más próximo a la Ciudad de
Súez para la P. caerulea.

En el caso de Barbatus barbatus se dieron los obtuvieron 0.69-2.37

ug/g para el cadmio. Se vuelve a recalcar que la mayor concentración fue la
más próxima a la ciudad.

Por un lado se concluye que hay influencia antropogénica en la

presencia de estos contaminantes en el ambiente y los moluscos. Por otro
lado los resultados han excedido los límites permitidos para su consumo.

El presente estudio fue sobre los niveles de metales pesados en los

sedimentos en suspensión, Crassostrea gigas, y el riesgo para los humanos
(Widmeyer & Bendell-Young, 2008) encontrándose en una de sus tablas, la
comparación entre lo recomendado por la Agencia para Sustancias Tóxicas
y el Registro de Enfermedades (ATSDR) en ug/kg por día y el nivel
experimental en ug/kg recalcando el cadmio que logro cuadriplicar en el
nivel experimental de 0.20 a 0.80 logrando a largo plazo toxicidades óseas y
renales a largo plazo.

2.2. Bases teóricas

2.2.1. Metales Pesados

Son un grupo de elementos químicos que presentan una

densidad alta (>6 g/cm3), en determinadas concentraciones son
tóxicos para el ser humano y ampliamente usados en la industria
(Bautista Zúñiga, 1999).
 Se consideran entre los metales pesados elementos como
el plomo, el cadmio, el cromo, el mercurio, el zinc, el cobre, la
plata, entre otros, los que constituyen un grupo de gran
importancia, ya que algunos de ellos son esenciales para las
células, pero en altas concentraciones pueden resultar tóxicos para
los seres vivos, organismos del suelo, plantas y animales (Mendez
et al., 2008).

La contaminación del medio marino por metales pesados

afecta la calidad de los alimentos destinados al consumo humano.
El poder medir los efectos que los metales pesados producen
sobre los seres vivos permite anticipar una serie de alteraciones
fisiológicas (Tapia et al., 2019).

2.2.2. Cadmio

Su peso atómico es 112.4, su punto de fusión y ebullición

son 320 °C y 780°C respectivamente. Se encuentra ampliamente
distribuido en la corteza terrestre asociados al zinc tales como la
octavita (Rebaza, 2016). Asimismo son usados en la industria de
la metalurgia, fabricación de fertilizantes fosfatados. Sin embargo
se estima que 300 000 toneladas de cadmio son liberados al
ambiente los cuales 4 000 – 13 000 son derivados de actividades
antropogénicas (Nava-Ruíz & Méndez-Armenta, 2011).

Una de las características más temidas del cadmio es la

bioacumulación, este entra en la alimentación humana con los
vegetales y productos animales. De esta forma se acumula en el
riñón e hígado de los animales en grado relativamente alto.

Los efectos en el ser humano incluye carcinogenicidad,

daños a la fertilidad, daño fetal e insuficiencia renal (Ramírez,
 2013). De igual manera incrementa la posibilidad de tener cáncer
de pulmón y de próstata (Rebaza, 2016).

2.2.3. Molusco

Concholepas concholepas

Tiene la siguiente clasificación taxonómica propuesta por

Castilla en 1979.

Reino : Animal
Phyllum : Mollusca
Clase : Gastrópoda
Orden : Sobreconcha
Familia : Muricidae
Género : Concholepas
Especie : Concholepas
Nombre común : “chanque”, “loco”, “abalón”

Se caracteriza por tener una concha muy gruesa,

uniforme, con una espiral corto con dos vueltas con la superficie
áspera y rugosa (Noel, 2008) posee una cabeza pequeña, en la
parte superior dos tentáculos contráctiles y en la base se
encuentran sus ojos receptores. La boca se localiza en la parte
inferior de la cabeza y en dirección al sustrato (Suyo, 2018).

Las partes blandas o internas se pueden encontrar los

siguientes:

- Tentáculos: órganos sensoriales muy sensibles a

estímulos, tiene forma de dedo y emergen por debajo
de la concha cuando el animal explora el ambiente,
semejante a la piel y poca amarillenta (Suyo, 2018).
 - Ojos: se encuentra en la región lateral y externa de los
tentáculos, son dos manchas oscuras que actúan como
detectores de luz (Noel, 2008).

- Pene y ovario: solo en los machos, ubicado en la

región de la cabeza sobre la base del tentáculo
derecho. Completamente relajado puede alcanzar una
longitud de 50 mm (Noel, 2008). Sin embargo en el
sistema reproductor femenino los individuos hembras
presentan un ovario, un oviducto y glándulas que
actúan como receptáculo seminal, una glándula
capsular y un poro genital.

Por un lado la sexualidad es dioica y presenta

dimorfismo sexual. Por otro lado el chanque tiene un
ciclo reproductivo normal, con estadios gonadales
definidos, sin una etapa de verdadero reposo
(Alejandra, 2003).

- El pie: tiene como única función la locomotora. Este

corresponde a la gran masa muscular basal siendo la
parte comestible del animal, su forma es ovalada y es
de color grisáceo (Noel, 2008).

Dentro del análisis se evalúa la alimentación por el cual

presenta diferentes hábitos alimenticios, según las etapas de su
vida. En general tienen preferencia por los mitílidos, cirrípedos y
las ascidas, sin dejar de lado el canibalismo, aunque
ocasionalmente son carroñeros (Suyo, 2018).

2.3. Definición de términos:

Metales pesados: Los metales pesados son un grupo de elementos

químicos que presentan una densidad alta. Son en general tóxicos para los
 seres humanos y entre los más susceptibles de presentarse en el agua
destacamos mercurio, níquel, cobre, plomo y cromo (Mero, 2010).

Contaminación: cuando en un entorno ingresan elementos o

sustancias que no deberían estar en él y afectan el equilibrio de los
ecosistemas (Romero, 2009).

Concholepas concholepas: especie de molusco gasterópodo de la

familia Muricidae que habita mayormente en las costas de Perú y Chile.

Carcinogenicidad: propiedad de producir cáncer en organismos.

Bioacumulación: proceso de acumulación de una sustancia química

en el organismo ya que es absorbido o no pueda ser metabolizado durante
un periodo de tiempo (Ramos, 2017).

FAO: Food and Agiruclture Organization, más conocida ahora como

ONUAA (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la
Agricultura) es un organismo de la ONU que se encarga de erradicar el
hambre.

3. MARCO METODOLÓGICO

3.1. Diseño de investigación:

El diseño de investigación es experimental porque consiste en

someter a determinadas condiciones a Concholpeas concholepas con
elevadas concentraciones de cadmio, para observar los efectos que se
producen en la salud humana.

3.2. Población y muestra:

La población son los moluscos de la especie Concholepas

concholepas encontrados en el puerto de Ilo.
 La muestra será de 25 especies de Concholepas concholepas en el
puerto de
Ilo de manera totalmente al azar.

3.3. Técnicas e instrumentos de recolección de datos:

La investigación es de observación experimental porque es

planificada, sujeta a comprobaciones y se manipulará la variable de
consumo de Concholepas concholepas con altas concentraciones de cadmio.
Se utilizará como instrumento un cuadro guía para anotar los
resultados obtenidos (anexo 6.2).

3.4. Descripción del experimento:

Se realizará un análisis de trazas de elementos químicos tóxicos,

seguidamente se determinará los niveles de concentración por la técnica de
Espectrofotometría de masas con plasma acoplado inductivamente (ICP-
MS).
Luego de lo mencionado se iniciará la comparación con los
estándares internacionales. Finalmente realizar un análisis de datos y
verificar las posibles causas en la salud humana.
Los procesos metodológicos aplicados fueron los siguientes:

3.5. Ubicación del área de estudio

Él área de interés en la cual se consideró efectuar el estudio está

ubicada en el puerto de Ilo en el sur del Perú. El puerto de Ilo se ubica en
torno a los 17°38′51″ de latitud S 71°20′53″ de longitud O.
 Fig 01. Área de recolección de datos de Concholepas concholepas

3.6. Análisis para determinar Trazas de Elementos Químicos Tóxicos:

Con la finalidad de determinar el grado de contaminación por trazas

de Elementos Químicos Tóxicos se realizó los análisis de muestras de
Concholepas concholepas, para determinar los niveles de concentración
específicamente de cadmio total en el área de estudio.
La metodología analítica para la determinación de trazas se basó en
el tratamiento químico por la técnica de Espectrometría de Masas con
Plasma Acoplado Inductivamente (ICP-MS), los que se basaron según las
referencias de EPA Method 3050B. Acid Digestion, Sludges and Soils y
EPA Method 6020 A Inductively Coupled Plasma-Mass Spectrometry.

3.7. Comparación con los estándares internacionales:

Las regulaciones utilizadas para la comparación, se realizó en base a

los valores de los estándares internacionales, ya que el Perú no cuenta con
una normativa de estándares de calidad ambiental para el consumo de
especies hidrobiológicas.
 FAO (Organización para la Alimentación y Agricultura), UE (Unión
Europea) y la Legislación Australiana y Neozelandesa (LAN); asumiéndose
en la comparación de las concentraciones los valores de la FAO para el
cadmio (1.0 µg/g).

Tabla N° 1 Valores de los estándares internacionales para medir la

toxicidad de los elementos químicos bioacumulados en los moluscos
gasterópodos marinos.

Fuente: Jacinto y Aguilar, 2007, Díaz, 2014

3.8. Software utilizado:

La información obtenida fue tabulada en hojas de cálculo Excel

2010, utilizando posteriormente software especializado Surfer 8,0 y
MAPINFO 7,5 para la presentación gráfica de los resultados.
El Statgraphics 5,1 fue utilizado para la determinación del ANOVA
y presentación gráfica de resultados de niveles de los elementos químicos
tóxicos registrados en Concholepas concholepas.

3.9. Comparación y posibles impactos en la salud humana:

Los mecanismos de absorción del cadmio incluyen la vía

gastrointestinal y la respiratoria, la absorción aumenta por deficiencias de
calcio y hierro en la dieta, y por dietas con bajo contenido de proteína.
 Se transporta en la sangre por la unión a eritrocitos y proteínas de
alto peso molecular en el plasma, en particular la albúmina (Eisler, 2000;
Klaassen et al., 2001).
Alrededor de 50 a 75% de la carga corporal de cadmio se encuentra
en el hígado y los riñones. Aunque se desconoce con exactitud la vida media
en el organismo, esta puede ser de hasta 30 años (Scoullos et al., 2001).
Entre los principales efectos a largo plazo de la exposición baja a
cadmio están la enfermedad pulmonar obstructiva crónica y enfisema, así
como enfermedad crónica de los túbulos renales. También puede haber
efectos sobre los sistemas cardiovascular y esquelético.

4. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS

4.1. Cronograma de actividades:

Meses
N° Actividades Agosto Septiembre Octubre
S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4
Viaje al puerto
1 X
de Ilo
Preparación
para la
2 X
extracción de
muestras

3 Muestreo X

Análisis para
determinar
trazas de
4 X X
Elementos
químicos
tóxicos
Comparación
con los
5 X
estándares
internacionales
Comparación
y posibles
6 X
impactos en la
salud humana
Análisis
7 X
estadístico

4.2. Presupuesto:
Será financiado por el Instituto del Mar del Perú