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  • Paté de Campagne

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    Este documento proporciona una receta para paté de campagne. Incluye una lista de ingredientes que incluyen carne de cerdo magra, hígado de cerdo y tocino, así como brandy y jerez. También proporciona instrucciones de 9 pasos para preparar el paté, que involucra trocear la carne, picar el ajo y la chalota, macerar la mezcla con licores y especias, triturar la mezcla, añadir un huevo, hornear al baño maría y desmoldar.

    Descripción original:

    Título original

    Paté de campagne

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

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    de 1

    PATÉ DE CAMPAGNE

    Nº de raciones:

    Familia:

    Tiempo de
    elaboración:

    Región:

    Fecha:
    Ingredientes:

    Materia Prima Cantidad Unidad Utensilios


    MAGRO CERDO 600 G
    HIGADO CERDO 200 G Medio Punto
    TOCINO 200 G Robot Coupé
    BRANDY,OPORT 100 ML GN
    ,JEREZ….. Flanera alargada
    HUEVO 1 UD
    SAL,PIMIENTA C/S
    AJO 15 G
    CHALOTA 100 G

    Tiempos de Elaboración
    elaboración
    1. Troceamos a cuchillo magro, hígado, tocino en trozos de unos 2cm.
    2. Picamos el ajo y la chalota.
    3. Mezclamos todo en un recipiente y añadimos los licores y las especias.
    4. Dejamos macerar unas 24h a falta del huevo y la sal.
    5. Trituramos todo en robot coupé.
    6. Añadimos el huevo y mezclamos todo.
    7. Filmamos un recipiente e introducimos la mezcla.
    8. Horneamos al baño maría a unos 140º durante una hora aprox.
    9. Desmoldamos.

    Técnicas empleadas Unidad didáctica Modulo

    Notas:

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