DONAS

INGREDIENTES
500 gr Harina de fuerza (el panadero)
80 gr Azúcar granulado
250 ml Leche entera
10 gr Levadura fresca
5 gr Sal
1 huevo entero
50 gr Mantequilla o margarina, a temperatura ambiente
1 cdita esencia de vainilla
Aceite de girasol para freír
Para la glasé
1 parte de agua
4 partes de azúcar glas

Procedimiento
1- Para empezar, vamos a preparar una especie de pre-fermento. Para ello,
en un bol mediano vamos a agregar, Le añadimos un poco de la misma
leche de los ingredientes, y mezclamos con unas varillas, hasta que la
levadura se haya disuelto. Entonces agregamos unas tres cucharadas de la
harina que tenemos, y mezclamos de nuevo, hasta obtener una pasta
homogénea y ligera. Tapamos con papel film, y dejamos reposar unos 15-
20 minutos.

2- Mientras tanto, en el recipiente del robot de cocina, colocamos el resto

de harina, el azúcar y la sal. Mezclamos unos segundos, y vamos
añadiendo poco a poco el resto de leche. Hasta que la mezcla haya
absorbido completamente todo el líquido. Colocamos entonces, el gancho
de amasar. A continuación, batimos el huevo, y se lo incorporamos a la
mezcla, amasamos unos minutos hasta que se integre. La masa forme una
especie de bola, y se despega de las paredes del bol. Seguidamente, le
añadiremos la primera mezcla que hemos preparado al principio
(levadura+leche+harina). Seguimos amasando, hasta que se integre
completamente, y el bol, quede totalmente limpio de restos de masa.

3- Detenemos la máquina, y despegamos la masa del gancho. Añadimos

un poco de extracto de vainilla, o agua de azahar, o el aroma que os guste
más, y seguimos amasando unos segundos más. Ahora, vamos a
incorporar la mantequilla a temperatura ambiente, y cortada en cubitos.
Añadiremos primero la mitad, y cuando se haya incorporado del todo,
agregamos el resto. Amasamos unos minutos hasta que que el recipiente
quede bien limpio,

4- Volcamos la masa sobre la mesa de trabajo. La trabajamos un poco con

las manos, amasando unos 5-6 minutos, hasta conseguir una masa lisa,
homogénea, y elástica. Formamos una bola, y la colocamos dentro de un
bol grande, al que le hemos espolvoreado un poco de harina. Tapamos la
masa con papel film, y la dejamos reposar en un lugar cálido de la casa. El
tiempo es relativo, será cerca de una hora, u hora y media, o hasta que la
masa duplique su volumen.
Estirar la masa y dar forma a los Donuts clásicos
1- Lo primero que vamos a hacer, es disponer de un papel de horno, con
unas tijeras, lo vamos a cortar en cuadrados, de unos 10X10 cm.
Reservamos los papeles sobre una bandeja plana y grande. Cuando la
masa haya crecido lo suficiente, la desinflamos introduciendo el puño en
el centro, para quitarle todo el aire. Enharinamos ligeramente la mesa de
trabajo, y colocamos la masa encima. Con un rodillo, vamos a estirarla
hasta obtener un grosor de 1,5 cm aproximadamente.

2- Disponemos de un cortador de Donuts, si tenemos. Si no, utilizaremos

dos corta pastas, uno de unos 8 cm de diámetro, y otro más pequeño de
unos 3,5 cm para hacer el orificio del centro. Cortamos tantos discos como
podamos, y retiramos la masa sobrante. El resto de la masa, la amasamos
de nuevo unos segundos, la dejamos reposar un rato para que descanse, y
repetimos el mismo procedimiento que antes, para poder cortar más di