Universidad Anáhuac México Norte

Nombre del alumno: Mariana Jimena Flores Soto

Ficha de Ingrediente de Origen Vegetal
Nombre del ingrediente: Coco
Origen: Lo más probable es que provenga del # de Ficha: 2
Sureste Asiático y que su centro de
diversificación por Indonesia y las islas del
Pacífico Occidental.
Clasificación: Cocos nucifera L Temperatura de conservación: Temperatura ambiente y hasta conservar
en el congelador en recipiente cerrado hermético. Las temperaturas
óptimas para su conservación durante 1 y 2 meses son entre 0 y 2 ºC.
Temperatura de consumo: 30°C o temperatura Origen de la receta: Receta de Eva Arguiñano
ambiente [https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/postres/coquitos-
avellanas-43344.html]

Foto Producto de origen Información del Producto/Descripción

Hay una variedad de cocos como los cocos enanos amarillos malayos,
coco enano de Fiyi, coco Malayo dorado, coco rey, coco alto de la costa
oeste, coco macapuno, coco Panamá alto, coco maypán, entre otros tipos.
Tiene fibra el cual proporciona hierro, potasio, calcio que son esenciales
para el fortalecimiento de los músculos y regulación de presión arterial.
Aporta antioxidantes como el zinc y selenio y tiene vitaminas E, C, B1 y B3
(aliadas para un buen funcionamiento del sistema nervioso y equilibrar el
colesterol).
El coco tiene un envuelto fibroso, una carne blanca dentro que se le llama
copra y cuando el fruto está aún tierno tiene un líquido lechoso.
Tiene propiedades antibacterianas, consumir coco con regularidad ayuda
para tener un buen sistema inmunológico.
El coco es una fruta muy saciante la cual puede ayudar a controlar el
hambre.

Foto Producto preparado Receta descripción breve

El producto realizado fueron unas galletas de coco, para su elaboración se
requirió 200 g de coco rallado, 50 g de avellana molida, 100 g de azúcar y
2 huevos.
Se colocó el coco rallado con la avellana molida en un bowl, se mezclaron
estos dos ingredientes hasta quedar bien integrados.
En 2 bowls diferentes se colocaron las claras y yemas. En un bowl se
batieron las claras, se agregó 50 g del azúcar y se continuó batiendo. En el
bowl de las yemas se agregó los 50 g de azúcar y se comenzó a batir hasta
que empezaran a blanquear.
Se incorporó al bowl del coco rallado y las avellana las yemas y después
las claras previamente batidas las cuales se incorporaron con un
miserable con movimientos suaves y envolventes.
En una bandeja se colocó la masa y se introdujo al horno a 180°C por unos
20 minutos.
Finalmente se retiraron del horno y se dejaron enfriar.
Bibliografía
Fuentes:

- Arguiñano , E. (no fecha) Coquitos con Avellanas. Cocina Abierta. Marzo 5, 2023.
https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/postres/coquitos-avellanas-43344.html

- BENEFICIOS DEL COCO: ¿POR QUÉ ES TAN IRRESISTIBLE? (n.d.). Biográ. Febrero 5, 2023,
https://biogra.eco/recetas-blog/beneficios-del-coco-por-que-es-tan-irresistible/

- 13 diferentes tipos de cocos que crecen en todo el mundo. Ecológico Y Sostenible. Marzo 5, 2023,
https://ecologicosostenible.com/13-diferentes-tipos-de-cocos-que-crecen-en-todo-el-mundo/

- Coco - Cuidados poscosecha. (n.d.). Frutas & Hortalizas. Marzo 5, 2023, https://www.frutas-
hortalizas.com/Frutas/Poscosecha-Coco.html