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Masa de hojaldre

Masa de hojaldre
Ingredientes: 1 Kg de harina de trigo todo uso (sin leudante) 80 gr. azúcar 20 gr. de sal 2 ½ tazas de agua helada 80 gr. de mantequilla 1 cucharada de relax (opcional) 500 gr. de hojaldrina o mantequilla Preparación: 1. En un recipiente profundo coloca la harina (deja un poco para luego amasar y estirar en la mesa), abre un hueco en el centro y agrega la sal, el azúcar, los 80gr de mantequilla, el relax (opcional) y el agua muy fría. Con la mano, mezcla hasta obtener una masa homogénea, elástica y suave. Cubre con un trapo húmedo y deja reposar unos 10 minutos en un lugar fresco, recuerda que la masa de hojaldre debe estar en ambientes fríos para lograr el efecto deseado.

Paso 1. Mezcla de ingredientes para la masa de hojaldre

Masa de hojaldre . En el centro del trébol que formaste con la harina. coloca suficiente harina en un mesón para trabajar la masa. Si eso llegara ocurrir. Amasar y preparar la harina para realizar los dobleces Paso 3. Doblar la masa como pañuelo 3.2. Amasa un poco y luego comienza a estirarla con el rodillo en forma de trébol de cuatro hojas. debes cortar un trocito de la mezcla en las puntas y cubrir el hueco. coloca la panela de hojaldrina o la mantequilla y cúbrela con la harina como si fuera un pañuelo. Transcurridos los diez minutos. Paso 2. Estira con el rodillo el cuadrado o rectángulo teniendo mucho cuidado de no romper la harina de forma que no se salga la hojaldrina por ningún lado. Estira la masa en forma de rectángulo hasta lograr un grosor de un centímetro y medio aproximadamente. de esta manera obtendrás un cuadrado o rectángulo con la hojaldrina completamente cubierta por la masa. de manera que puedas a empezar a formar los dobleces necesarios para formar el hojaldre.

Doblez de tres partes Doblez de tres partes 5. Al tener el rectángulo debes doblar la masa en tres partes. Doblez de cuatro partes . Traza dos líneas imaginarias en tu rectángulo para así dividirlo en tres partes. Paso 5. Primero dobla el extremo derecho sobre el centro y luego el izquierdo sobre el centro tal como se muestra en la figura. Paso 4. Al tener nuevamente un rectángulo pequeño formado. debes volver a estirar la masa para formar otro rectángulo de un centímetro y medio de espesor para luego hacer otro doblez pero en esta oportunidad de cuatro partes.4. tal como se muestra en la figura.

Déjalo reposar en la nevera por unos quince minutos bien cubierto con papel transparente para que no se seque la masa. Estira nuevamente el rectángulo pequeño resultante y realiza el mismo doblez que hiciste anteriormente de tres partes. estira y finalmente dóblalo en cuatro partes. simplemente saca una porción unos treinta minutos antes de la preparación. Te recomiendo que la cortes en porciones pequeñas y las envuelvas muy cuidadosamente en papel plástico de manera que quede bien protegida. es decir. dobla en tres partes. nunca en forma de bollos o pelota. sácalo de la nevera y vuelve hacer otra ronda de dobleces. Refrigeración de la masa de hojaldre Esta masa la puedes conservar en el congelar hasta por un período de seis meses. estira. Para que la masa de hojaldre se conserve y mantenga su forma debes siempre usar el rodillo y mantenerla en láminas. .Doblez de cuatro partes 6. 7. Recuerda que luego de hacer la masa por capas no puedes volver a amasar y formar una bola. Transcurrido el tiempo. Deja reposar por unos treinta minutos en la nevera antes de usar la masa para cualquier preparación. dobla en cuatro partes. Cuando la necesites usar. luego la coloques en una bolsa plástica bien cerrada y la congeles.

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