Platos típicos de la región Orinoquía

Arroz Llanero: Es el plato más destacado. Consta de res, puntualmente del rabo que se sofríe en manteca de cochino.
El arroz se cocina en el mismo sitio donde se sancochó el rabo para que agarre su sabor antes que se le agreguen los
cortes de carne. Su sabor es de los más apetecidos de la zona.

Chigüiro a la Brasa: Para su preparación, se inicia adobando la carne con sal al gusto, cebolla y cerveza. Se puede
poner a la brasa para asar su exquisita carne. La yuca y el plátano son el complemento perfecto para servir el Chigüiro.

Cachama Asada a la Llanera: La Cachama es el pescado más representativo de la zona. Sus preparaciones pueden
ser muy variadas, ya sea horneada, sudada, frita o asada.

Carne a la Perra: Los platos típicos de la región Orinoquía se caracterizan por sus nombres curiosos. Es así como
aparece la Carne a la Perra, aunque no tenga nada que ver con los caninos. De hecho, este platillo se caracteriza por
contener la carne deshuesada del novillo que puede ser horneada o asada con su mismo cuero.

Carne a la Mamona: Su carne proviene de la ternera que aún se encuentra mamando de la vaca, de ahí su peculiar
nombre. Los cortes son delgados para poderlos clavar en largas varas de metal y, así, ubicarlos de manera vertical para
asarlos a fuego lento. La acompañan con yuca y plátano.

Entreverado

El Entreverado consiste en cortes de las vísceras de res como el hígado, el corazón, los riñones, el bofe y la pajarilla.
Todos estos pedazos de carne se adoban con sal al gusto y se ensartan en varas de naranjo y se ponen a fuego lento.

Palo a Pique: Consiste en una atractiva combinación de frijol guisado y chicharrón, revuelto con arroz. Lo más atractivo
de este platillo es que no se consume exclusivamente a la hora de almorzar, sino que se puede comer a cualquier hora
del día.

Pabellón Llanero

El pabellón llanero es una mezcla de caraotas refritas, arroz blanco, tajadas de plátano y carne desmechada. Suele ser
abundante. 
Casabe

El Casabe es uno de los platos más antiguos, estando presente desde la época prehispánica. El Casabe es una especie
de galleta que se prepara con harina de yuca brava a la cual se le extrae el líquido para poder cocinarla en un budare.

Sopa de Picadillo

Esta sopa consta de carne oreada de res o pollo cortado en cubos, acompañada de plátano, yuca y ahuyama. Le
agregan cilantro justo antes de comerla para darle el característico sabor llanero.

Tatuco: Típico desde la época precolombina. Su insólita preparación artesanal consiste en hacer un hueco en la tierra
donde se meten envueltos en hojas de plátano que sirven de cama para ubicar diferentes tipos de carne que luego se
cubren con más hojas de plátano. Sobre estos ingredientes se ponen piedras sacadas de las brasas del fogón, para
permitir que se haga una cocción lenta. 

Hayacas: Muchos platos típicos de la región Orinoquía son muy populares tanto en Colombia como en Venezuela, dada
la cercanía de esta zona con el país vecino. Ese es el caso de las Hayacas, un plato que es muy apetecido en ambos
países. Consiste en una especie de tamal hecho a base de masa de maíz con guiso, carne de res, cerdo, gallina y pollo,
aceitunas, uvas y alcaparras. Cuando todos estos ingredientes están mezclados, se envuelven en hojas de plátano y se
cocinan al vapor.

Hervido de Gumarra: Esta sopa es muy similar al Sancocho de gallina criolla despresada. Sus acompañantes son papa,
yuca, ahuyama, plátano verde y cilantro, que pueden ir dentro del mismo plato o en otro a manera de complemento.

Changua Cerrera: Esta changua no lleva leche como ingrediente principal. Los demás elementos como los huevos
enteros, la cebolla y el cilantro, se mantienen en este apetitoso desayuno.