Receta de Asado estilo Sinaloa

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN TIEMPO TOTAL

30 min 30 min 1h

COCINA CALORÍAS
Mexicana 350 kcal

INGREDIENTES
700 gr. Cuete de Res
3 a 4 pzas. Papas o patatas
1 tza. Puré de tomate
1/2 tza. Agua
2 tzas. Lechuga
1 pza. Aguacate
1/2 pza. Cebolla morada
2 pzas. Limón
1 pza. Calabacín
1 pza. Zanahoria
1/4 cdta. Orégano
cantidad suficiente Sal y pimienta
cantidad suficiente Consomé de pollo en polvo

ELABORACIÓN PASO A PASO

1. Lo primero que tienes que hacer es cocer la carne de res en olla de presión con un poco de sal,
yo la he cocinado un día antes porque encuentro más fácil cortarla en cubitos después ya que
no se desmorona tan fácilmente. Además que se ahorra algo de tiempo el día que la vas a servir
pues cocinarla toma alrededor de 30 a 40 minutos. Otro punto importante es que la carne de res
debe ser el trozo completo y no picado para poder rebanarlo una vez cocido.
2. Colocar en una cacerola un poco de aceite y una vez caliente añadir el puré de tomate y sofreír
unos minutos añadir un poco de consomé de pollo en polvo y el orégano. Agregar el agua y
llevar a ebullición, rectificar el sazón si es necesario añadir un poco más de consomé u orégano
y reservar esta salsa para servir el asado.
3. Filetear la cebolla y la lechuga finamente.
 4. Desflemar la cebolla colocándola en agua con sal por alrededor de 15 minutos; una vez pasado
esté tiempo retirar el agua y añadir el jugo de los limones y macerar hasta el momento de servir.
5. Cortar en bastones la zanahoria y el calabacín, cocer la calabaza y la zanahoria en agua con un
poco de sal.
6. Pelar y cortar las papas o patatas en cubos de alrededor de 1 cm. La cantidad de papa puede
variar según el tamaño lo importante es tener aproximadamente la misma cantidad de papa y
carne.
7. Una vez que la carne esté cocida cortar también en cubos de aproximadamente un 1 cm al igual
que las papas.
8. Freír en suficiente aceite las papas hasta que estén cocidas y ligeramente doradas. Retirar del
aceite y escurrir las papas.
9. Freír la carne unos minutos hasta que comience a dorarse ligeramente. Escurrir al igual que las
papas.
10. Mezclar las papas y la carne y condimentar con sal y pimienta al gusto.
11. Servir con las verduras, la cebolla y rebanadas de aguacate. Por último bañar con la salsa de
tomate, recuerda calentarla previamente.

Recomendaciones de la cocina para preparar el asado estilo Sinaloa o Sinaloense:

1. Puedes adicionar más elementos a esta receta, es muy común servirlo con rábanos e incluso
algunas rodajas de pepino.
2. Se puede acompañar con un poco de crema ácida y queso fresco.
3. Con esta receta se suelen preparar diferentes versiones una de las más populares son las
“gorditas” o “sopes” de maíz es una variante para colocar como relleno en este popular platillo
mexicano.