DIARIO DE APRENDIZAJE

Curso: Bioquímica II
Profesora: Dra. Gabriela N. Solano Canchaya
Nombres y apellidos del estudiante:
Leonardo Alcides Romero Zapana

Semestre académico: 2023-II Fecha: 09/09/23

1. CONTENIDO BÁSICO DE LA UNIDAD.

El contenido esencial de esta unidad se enfoca en el proceso de digestión y absorción de
proteínas en el organismo. Inicia con la descomposición de las proteínas en el estómago, gracias
a la acción de la pepsina y el ácido gástrico, convirtiéndolas en péptidos. Luego, en el intestino
delgado, las enzimas pancreáticas como la tripsina y quimiotripsina descomponen estos péptidos
en aminoácidos que son absorbidos a través de las células intestinales mediante transportadores
específicos. La calidad de la proteína se refiere a su capacidad para proporcionar aminoácidos
esenciales en proporciones adecuadas, lo que es fundamental para la salud. Los requerimientos
proteicos varían según factores como la edad, la actividad física y la salud. La degradación
proteica endógena, un proceso interno en el cuerpo, regula la síntesis y el recambio de proteínas.
La relación entre los requerimientos proteicos y la degradación proteica interna es crucial para
mantener la homeostasis y garantizar las necesidades nutricionales de proteínas, siendo un
equilibrio esencial para la salud y el funcionamiento óptimo del organismo.
2. IDEAS PRINCIPALES (5 ideas principales)
1. La digestión comienza en el estómago con la acción de la pepsina y el ácido gástrico,
transformando las proteínas en péptidos.
2. La calidad de una proteína se refiere a su capacidad para proporcionar aminoácidos
esenciales en cantidades adecuadas. Las proteínas de alta calidad contienen todos los
aminoácidos esenciales en proporciones adecuadas.
3. Los requerimientos proteicos varían según factores como la edad, la actividad física y la
salud. La cantidad diaria recomendada es aproximadamente 0.8 g/kg de peso corporal.
4. Las proteínas de la dieta se descomponen en aminoácidos y péptidos en el sistema
digestivo y se absorben en el intestino delgado a través de mecanismos específicos.
5. El equilibrio entre la ingesta de proteínas y la degradación proteica interna es
fundamental para mantener la homeostasis del cuerpo y satisfacer las necesidades
nutricionales de proteínas.
3. MAPA MENTAL INTEGRANDO LOS CONTENIDOS y EXPLICACIÖN
 Fuente: Elaboracion propia

EXPLICACIÖN:

En el proceso de digestión, las proteínas son descompuestas en el estómago por la pepsina y el

ácido gástrico, transformándolas en péptidos. Posteriormente, en el intestino delgado, las
enzimas pancreáticas, como la tripsina y quimiotripsina, las descomponen en aminoácidos, que
son absorbidos a través de transportadores en las células intestinales. La calidad de la proteína
se refiere a su capacidad para proporcionar aminoácidos esenciales en las cantidades
adecuadas. Las proteínas de alta calidad contienen todos los aminoácidos esenciales en
proporciones adecuadas, mientras que las de baja calidad pueden carecer de ellos o tener
cantidades limitantes. Para mejorar la calidad de la proteína en la dieta, se utiliza la estrategia de
complementación proteica, que implica combinar alimentos con diferentes aminoácidos
limitantes. Los requerimientos proteicos varían según factores como la edad, la actividad física y
el estado de salud. Se recomienda una ingesta diaria de aproximadamente 0.8 gramos de
proteína por kilogramo de peso corporal. Paralelamente, la degradación proteica endógena es
un proceso interno en el cuerpo donde las proteínas se descomponen y reciclan
constantemente, desempeñando un papel fundamental en la regulación celular y la síntesis de
proteínas. La relación entre los requerimientos proteicos y la degradación proteica endógena es
crucial para mantener la homeostasis del cuerpo y asegurar la satisfacción de las necesidades
nutricionales de proteínas. Un equilibrio adecuado entre la ingesta de proteínas a través de la
dieta y la degradación proteica interna es esencial para mantener la salud y el funcionamiento
óptimo del organismo. En resumen, la digestión y absorción de proteínas, la calidad de la
proteína, los requerimientos proteicos y la degradación proteica endógena son procesos
interrelacionados esenciales para la nutrición y la salud humana.

4. APRENDÍ EN LA ACTIVIDAD sobre la digestión y absorción de proteínas en el organismo.

Comprendí que este proceso inicia en el estómago, donde la pepsina y el ácido gástrico
descomponen las proteínas en péptidos, y continúa en el intestino delgado, donde enzimas
como la tripsina y quimiotripsina convierten estos péptidos en aminoácidos que se absorben a
través de las células intestinales mediante transportadores específicos. Además, aprendí
acerca de la calidad de la proteína y su importancia. Las proteínas de alta calidad
proporcionan todos los aminoácidos esenciales en cantidades adecuadas, mientras que las
de baja calidad pueden carecer de aminoácidos esenciales.

5. NO ME HA QUEDADO CLARO en el texto lo siguiente: Aunque se aborda la relación entre

los requerimientos proteicos y la degradación proteica endógena, no se profundiza en detalle
cómo esta interacción afecta directamente a la homeostasis corporal. Sería beneficioso
proporcionar una explicación más detallada de cómo el cuerpo regula la degradación proteica
en respuesta a la cantidad de proteínas consumidas, lo que ayudaría a comprender mejor la
forma en que el organismo mantiene su equilibrio interno en función de las necesidades
nutricionales.
6. LO QUE MÁS ME HA GUSTADO EN RELACIÓN A LOS CONTENIDOS Y LA
ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA Y APRENDIZAJE DE LA ACTIVIDAD HA SIDO
el enfoque y la claridad con la que se abordaron los conceptos relacionados con la digestión y
absorción de proteínas. La explicación detallada del proceso, desde la descomposición de las
proteínas en el estómago hasta la absorción de aminoácidos en el intestino delgado, facilitó
una comprensión sólida de estos aspectos fundamentales. Asimismo, la discusión sobre la
calidad de la proteína y la estrategia de complementación proteica proporcionó una visión
práctica de cómo abordar la nutrición de manera efectiva. Los requerimientos proteicos y la
degradación proteica endógena se presentaron de manera concisa y comprensible, lo que
ayudó a entender su importancia en la regulación de la salud y el funcionamiento del
organismo. La relación entre los requerimientos proteicos y la degradación endógena se
destacó de manera efectiva, enfatizando la importancia del equilibrio en la ingesta de
proteínas y su reciclaje interno para mantener la homeostasis del cuerpo.
 7. LO QUE MENOS ME HA GUSTADO EN RELACIÓN CON LOS CONTENIDOS Y
LA ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA Y APRENDIZAJE DE ESTA ACTIVIDAD

…HA SIDO la limitación de tiempo durante las clases, dada la complejidad de los temas
relacionados con la digestión y absorción de proteínas, dificultó la cobertura completa de
los contenidos. Esto, a su vez, puede haber afectado la profundidad de la comprensión de
los procesos y la exploración de aspectos más detallados. Además, al final de la clase, no
se discutieron completamente todos los detalles relevantes del tema. Esta situación no me
permitió rendir un buen examen final de salida, ya que es crucial vincular la teoría de la
clase con los videos vistos sobre el tema para obtener una comprensión más profunda y
aplicable de los conceptos.

8. OTRAS OBSERVACIONES (Comentarios): Es importante destacar mi aprecio por la

iniciativa de la profesora para fomentar un ambiente participativo y motivador en clase. La
inclusión de preguntas al azar a los alumnos durante las lecciones proporciona una valiosa
comprensión y aplicación de los conceptos teóricos relacionados con la digestión y
absorción de proteínas. A pesar de los desafíos de tiempo que enfrentamos en la clase y la
amplitud del tema, esta combinación enriqueció significativamente la experiencia de
aprendizaje. Los cuestionamientos inesperados mantuvieron a los estudiantes
comprometidos y promovieron una comprensión más profunda al aplicar los conocimientos
teóricos en situaciones concretas, lo que contribuyó a un aprendizaje más efectivo y
dinámico.

Adaptado de Ascensión Blanco (2009)