UNIVERSIDAD DE LAS FUERZAS ARMADAS - ESPE-SD

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS DE LA VIDA

CARRERA DE INGENIERÍA EN BIOTECNOLOGÍA

DIGESTIÓN DE LAS PROTEÍNAS EN EL ORGANISMO

AUTOR:

Sandoval Rodriguez José Miguel

MATERIA:

Bioquímica

NRC:

9525

DOCENTE:

Dra. Anabell Urbina

Santo Domingo, 17 de febrero del 2023

S-II OCTUBRE 2022 - MARZO 2023

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 Investigación Bibliográfica Nro. 1

Investigar cómo se produce la digestión de las proteínas en el organismo.

OBJETIVO GENERAL:

Comprender la importancia, funcionamiento y de la digestión de las proteínas en nuestro

organismo mediante la realización de una investigación bibliográfica con el fin de alcanzar un mejor
entendimiento de la temática.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:

- Identificar y familiarizarnos con el proceso de digestión de las proteínas en distintas

partes del organismo.
- Comprender la importancia, funcionamiento de las proteínas en el organismo.

DESARROLLO:

1. DESNATURALIZACIÓN DE LAS PROTEÍNAS

La desnaturalización de las proteínas obtenidas del consumo de los diversos alimentos

presentes en nuestra dieta diaria empieza en el momento que los alimentos ingeridos llegan al
estómago y entrar en contacto con el ácido clorhídrico (HCL) secretado por las células parietales del
organismo.
En esta etapa las proteínas pierden su estructura tridimensional compleja transformándose
en una estructura más simple por la acción del HCL, el proceso de desnaturalización puede ocurrir
también cuando la sometemos a la proteína altas temperaturas. (Nutrition, 2016)

2. HIDROLISIS DE LAS PROTEÍNAS POR MEDIO DE LA ACCIÓN DE LA PEPSINA

El proceso de la digestión de las proteínas comienza en el estómago con la pepsina gástrica,

producida en las células, la cual se activa en presencia de un pH bajo y se inactiva en presencia del
pH neutro del intestino y actúa liberando proenzimas (pepsinógeno 1 y 2)(García Luna, 2007)

3. HIDRÓLISIS DE LAS PROTEÍNAS POR ACCIÓN DE LAS ENZIMAS PANCREÁTICAS

La mayor parte de la digestión de las proteínas ocurre en duodeno y yeyuno lugares en los
que actúan la proteasas pancreáticas, estas proteasas están compuestas por tripsina, quimiotripsina y
elastasa y dos exopeptidasas carboxipeptidasa A y B, y son secretadas a la luz intestinal en forma de
proenzimas. (García Luna, 2007)

La enteroquinasa es una enzima del borde en cepillo que en presencia de ácidos biliares activa
la conversión de tripsinógeno en tripsina y esta a su vez activa el resto de proteasas.

En este paso las proteínas se encuentran digeridas en di y tripéptidos y aminoácidos libres

que seran lo suficientemente pequeñas como para pasar a través de las membranas de las células del
intestino. (Nutrition, 2016)

4. ABSORCIÓN DE AMINOÁCIDOS DIPEPTIDOS Y TRIPEPTIDOS.

El encargado de realizar la absorción de aminoácidos será el intestino delgado mediante los

diferentes transportadores celulares situados en el enterocito.

Esto sucede debido a que el enterocito en su interior tiene peptidasas (dipeptidasas y

tripeptidasas) que van a degradar esos dipeptidos y tripeptidos absorbidos y los cuales posteriormente

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pasaran al torrente sanguíneo, el destino de los aminoácidos ramificados será los músculos en cambio
el resto de aminoácidos irán al hígado para metabolizarse.

CONCLUSION:

también son las estructuras

fundamentales de las
células y componentes de
numerosas rutas metabólicas.
Al realizar la
práctica se diferenciaron
carbohidratos reductores como
la glucosa, lactosa
y fructosa los cuales poseen su
grupo carbonilo (grupo
funcional) intacto,
también son las estructuras
fundamentales de las

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células y componentes de
numerosas rutas metabólicas.
Al realizar la
práctica se diferenciaron
carbohidratos reductores como
la glucosa, lactosa
y fructosa los cuales poseen su
grupo carbonilo (grupo
funcional) intacto,

BIBLIOGRAFIA

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https://es.khanacademy.org/science/ap-biology/chemistry-of-life/properties-structure-and-
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Gelambi, M. (18 de Mayo de 2020). Lifeder. Obtenido de https://www.lifeder.com/ejemplos-de-

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Química.es. (2018). Química.es. Obtenido de https://www.quimica.es/enciclopedia/Disac

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Química.es. (2020). Obtenido de https://www.quimica.es/enciclopedia/Polisac%C3%A1rido.html

Theodore L. Brown, H. E. (2004). Química. La ciencia central. México: PEARSON.

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