FOROCHAT

Galletas Craqueladas
de Chocolate

RECETA
INGREDIENTES UTENSILIOS
250 gramos de Azúcar Blanca Bowl
75 gramos de Cacao Miserable ó Espátula
75 mililitros o gramos de Aceite Peso Digital
2 Huevos Envoltura plástica ó bolsa.
150 gramos de Harina de Trigo
Bandeja de horneado
Todo Uso
2 gramos de Polvo para Hornear
50 gramos de Nevazucar

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 Procedimiento:
1. Colocamos en un bowl el azúcar junto al cacao y los revolvemos
hasta integrarlos completamente.

2. Agregamos el aceite y lo integramos a los dos ingredientes anteriores

de forma envolvente hasta obtener una mezcla humedecida.

3. Colocamos los huevos uno a uno, verificando que se integren

completamente.

4. Procedemos a unir la harina de trigo

con el polvo para hornear.

5. Agregamos la primera parte de la

harina y continuamos mezclando; una
vez se encuentre todo unido,
agregamos la segunda parte de la
harina. Ayudarse con las manos en este
punto.

6. Procedemos a reservar la masa en envoltura plástica o una bolsa

limpia y refrigeramos 45 minutos. Pasado éste tiempo sacamos la masa
del refrigerador y con nuestras manos formamos bolitas.

7. Con ayuda de un peso digital formamos bolitas de un mismo peso,

con ésto logramos que las galletas queden del mismo tamaño.

8. Pasamos las bolitas por el azúcar impalpable y colocamos en un

platon apto para horno previamente engradaso y enharinado o con
ayuda de un mat de silicón.

9. Finalmente llevamos al horno precalentando a 180 grados por 15

minutos. Pasado éste tiempo retiramos del horno, dejamos enfriar y
servimos.

¡A DISFRUTAR!
 Preguntas Frecuentes
1. ¿Cuántas porciones salen de ésta receta?
R= Dependerá del peso de cada bolita.
Peso: 20 gramos - 32 galletas
Peso: 30 gramos - 20 galletas
Peso: 40 gramos - 16 galletas
Peso: 50 gramos - 13 galletas
2. ¿Puedo reemplazar el aceite por margarina?
R= Se puede utilizar margarina, pero la textura de la galleta sería
más seca y menos intensa en sabor.

Utilizamos aceite como materia grasa ya que aporta humedad a las

preparaciones y no aporta sabor. En el caso de las galletas
queremos que el protagonista sea el sabor a chocolate.
3. ¿Puedo utilizar bicarbonato en vez de polvo de hornear?
R= El polvo de hornear es bicarbonato combinado con ácido, esto
hace que tú receta contenga el equilibrio perfecto para obtener
una textura suave y esponjosa. Así que preferimos en este caso
polvo de hornear.
4. ¿Puedo reemplazar la nevazucar por azúcar blanca
común para cubrir las bolitas?
R= No, ya que no quedaría la cobertura típica de las galletas
craqueladas. El azúcar blanca crearía un caramelo y la galleta
quedaría muy dura.

5. ¿Puedo reemplazar la harina de trigo todo uso por

leudante?
R= No, ya que cuando medimos el polvo de hornear por separado
estamos controlando la cantidad agregada y garantizamos el
resultado final.
 Recomendaciones Finales
Recuerda tamizar los ingredientes secos, ésto significa que
debes pasarlos por un colador para que se puedan integrar
mejor a la mezcla. 1
2 Utiliza huevos frescos para ésta y todas las preparaciones.
Eso garantiza un buen resultado.

3
Si no sabes a qué temperatura está tu horno,
puedes ayudarte con un termómetro apto para ello.
Lo consigues en tiendas de repostería. Te será de
mucha ayuda.

Conservación y empaque
de las galletas
Una vez las galletas alcancen la temperatura
ambiente, procedemos a guardarlas en un envase
limpio y seco con tapa. Consumir preferiblemente
dentro de los siguientes 10 días.

Asegúrate de que el empaque tenga un cierre

seguro, con la finalidad de que el producto llegue
fresco a manos del cliente.
¡Gracias por participar!
Te invitamos a nuestro
próximo curso: