Las chifladas de Kroll

Las galletas gigantes con chispas de chocolate son gruesas, esponjosas,

crujientes y doradas por fuera y blandas, pegajosas y masticables por un
lado. Es la galleta gigante perfecta.

Curso Postre
Cocina Americano
Palabra clave galletas con chispas de chocolate, galletas, galletas gigantes

tiempo de preparación10 minutos

Hora de cocinar 10 minutos
Tiempo de enfriamiento15 minutos
Tiempo Total 35 minutos

Porciones 6 galletas grandes

calorías 609 kcal
Autor Tawnie Graham de Kroll's Korner

Equipo
Bandejas para hornear
batidora de pie
tazón para mezclar
Rejilla de refrigeración

Ingredientes
1 1/4 taza de harina para todo uso
3/4 taza de harina de pastel*
1 cucharadita maicena
1/2 cucharadita Levadura en polvo
1/2 cucharadita bicarbonato
1/2 cucharadita sal
1/2 taza de mantequilla fría sin sal, en cubos (8 cucharadas)
1/2 taza de azúcar moreno claro, ¡el marrón oscuro también funciona!
1/4 taza de azúcar blanca granulada
1 huevo grande
1 yema de huevo
1 cucharadita extracto de vainilla (opcional, ver notas de la receta)*
2 tazas de chispas de chocolate con leche** (siempre puedes usar menos chocolate si
quieres) o semidulce.

Instrucciones
1. Precaliente el horno a 400°F. Batir la harina para todo uso, la harina para pasteles, el
bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la maicena y la sal en un tazón grande. Dejar de
 lado.
2. Coloque la mantequilla en cubos en el tazón de una batidora de pie y asegure el accesorio de
la paleta. Encienda la batidora en una configuración media-baja.
3. Deje que la batidora bata la mantequilla durante 30 segundos, y luego agregue el azúcar
morena y mezcle 30 segundos, seguido del azúcar blanco durante 30 segundos. Crema hasta
que esté suave y esponjosa, luego agregue el huevo y la yema de huevo (y la vainilla si se
usa) y mezcle hasta que se mezclen. Si algo de la mantequilla se atasca en el accesorio de la
paleta, use una espátula de goma para quitarla.
4. Con la batidora a baja velocidad, agregue gradualmente la mezcla de harina. Agréguelo poco
a poco hasta que se incorporen los ingredientes. Luego agregue las chispas de chocolate y
mezcle hasta que se incorporen las chispas de chocolate. Apague la máquina.
5. Mida ~6, 5.7 oz. galletas. Me gusta usar una báscula para alimentos para esto, pero si no
tienes una, simplemente obsérvala. Las galletas serán un poco más pequeñas que un puño,
¡enormes, lo sé! Mantenga las galletas bonitas y altas y no las aplaste. Coloque las galletas
en una bandeja para hornear galletas. Si lo prefiere, puede usar una estera de silicona para
hornear o papel pergamino.
6. Hornee las galletas durante 10-12 minutos o hasta que la parte superior esté dorada. El
secreto es sacarlos antes de que creas que están listos. (Vea las notas de la receta si sus
galletas son pegajosas)
7. Déjelos reposar en la bandeja para hornear galletas durante al menos 15-30 minutos. Es
difícil esperar. Confía en mí, he estado allí. Coloca las galletas en una rejilla para que terminen
de enfriarse por completo. ¡Disfrútalo con un gran vaso alto de leche!

notas
Deje reposar las galletas: si sus galletas se vuelven demasiado pegajosas, déjelas reposar
por más tiempo. Recomiendo al menos 15 minutos en la bandeja para hornear y luego
transferir a una rejilla para enfriar por completo. Son aún mejores si los dejas reposar y
disfrutar al día siguiente. ¡Tus galletas no están arruinadas, solo déjalas reposar!
Incluí el extracto de vainilla como opcional porque se rumorea que Levain Bakery no agrega
vainilla en el suyo. Sin embargo, puede agregar 1 cucharadita. vainilla. Lo he probado y está
delicioso!
Siéntase libre de hacer las galletas de tamaño más pequeño. Es posible que deba hornear
durante un minuto más o menos ya que son más pequeños.
Mi receta original también requería 3 tazas de chispas de chocolate, pero después de que
varias personas la prepararon, 3 parecían DEMASIADO. 2 tazas parece ser SUFICIENTE para
la mayoría de las personas.
¿Sin harina de pastel? No hay problema. Probé esta receta usando una receta de "harina de
pastel casera". Resultó en un producto muy similar y pensé que era mejor que la galleta 100%
multiusos. Para hacer harina para pasteles casera, necesitarás 14 cucharadas. Harina para
todo uso y 2 cdas. maicena. Mézclalos y tamízalos dos veces para mezclarlos y airearlos por
completo. Esto hará ~ 1 taza de harina. Solo necesitas 3/4 de taza para esta receta.
Cucharee y nivele las harinas usando una cuchara para colocar la harina en la taza medidora
y use la parte posterior de un cuchillo para nivelar la parte superior.
 Si sus cookies salen planas o se extienden, es posible que deba agregar algunas cucharadas.
más harina a la receta. 
SIN GLUTEN : Reemplace la harina para todo uso y la harina para pasteles con: Harina para
hornear 1 a 1 sin gluten de Bob's Red Mill . Probé esto y las galletas son muy similares en
sabor y apariencia y son una gran opción para aquellos que necesitan una galleta GF.

Nutrición
Porción: 1 galleta grande | Calorías: 609 kcal | Carbohidratos: 84 g | Proteína: 6 g | Grasa: 29 g | Grasa
saturada: 17 g | Grasa poliinsaturada: 1 g | Grasa monoinsaturada: 5 g | Grasas trans: 1 g |
Colesterol: 115 mg | Sodio: 350 mg | Potasio: 87 mg |Fibra: 1 g | Azúcar: 49 g | Vitamina A: 561 UI |
Calcio: 59 mg | Hierro: 2 mg