Torta de auyama sin harina

Seis tazas de auyama cocina (hervida u horneada)

Dos huevos
Una taza de jugo de naranja
Dos cucharadas de aceite
Dos cucharaditas de vainilla
Media taza de azúcar o papelón granulado
Una taza de maicena
Una cucharadita de canela
Pasas (opcional)
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¿Cómo prepararla?
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Debes precalentar el horno a 200 grados centígrados, luego licua la auyama cocida con
los huevos, el jugo de naranja, el aceite y la vainilla. En un bol aparte mezcla todos los
ingredientes secos, azúcar o papelón, maicena y canela.
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Agrega a la mezcla de auyama los ingredientes secos, mezclando con paleta o batidora y
en caso que desees incorpora las pasitas, previamente enharinadas.
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Finalmente engrasa un molde con aceite, vierte la mezcla y llévala al horno por 30
minutos o hasta que al introducir un palillo este salga seco.
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