Galletas Veganas y Sin Gluten

★★★★★

5 de 4 puntuaciones

Estas galletas veganas y sin gluten son el snack o desayuno

perfecto porque son deliciosas, saludables, fáciles de
transportar y aportan mucha energía.

Autor: Danza de Fogones

Preparación: 10 mins
Cocción: 15 mins
Total: 25 minutos
Raciones: 24 galletas 1x

Categoría: Desayunos, Postres

Cocina: Vegana, Sin Gluten

Ingredientes

1 y 1/4 tazas de harina de avena (150 g), sin gluten si es necesario

1 y 1/4 tazas de harina de almendras  (130 g)
1/2 taza de azúcar moreno, de coco o panela (40 g)
1 cucharadita de levadura química
1/4 taza de mantequilla de cacahuete (60 g)
1/2 taza de leche vegetal sin endulzar (125 ml), nosotros usamos leche de
avena
2 huevos de lino
1/2 taza de chips de chocolate (90 g)
1/2 taza de semillas de sésamo (70 g)
1/2 taza de arándanos secos (70 g)

Instrucciones
 1. Precalienta el horno a 180ºC ó 350ºF.
2. Mezcla los ingredientes secos en un bol grande (la harina de avena, la de
almendras, el azúcar y la levadura).
3. Disuelve la mantequilla de cacahuete en la leche en un bol pequeño o taza
con ayuda de unas varillas o de un tenedor o cuchara.
4. Echa los ingredientes líquidos en el bol grande (la mezcla de mantequilla
de cacahuete y leche y los huevos de lino) y remueve hasta que los
ingredientes estén bien integrados.
5. Añade las chips de chocolate, las semillas de sésamo y los arándanos
secos. Si la masa está pegajosa, déjala reposa en la nevera durante unos
20 minutos.
6. Para hacer las galletas nosotros usamos una cuchara para helado porque
es más cómodo y limpio, pero puedes usar las manos. Pon una cucharada
de helado por galleta sobre una bandeja para horno con papel para
hornear y aplástalas con las manos un poco, para darles forma.
7. Hornea durante unos 15 minutos o hasta que empiecen a dorarse por los
lados. Ten en cuenta que por el centro tienen que estar aún un poco
blanditas.
8. Déjalas enfriar en la bandeja fuera del horno durante al menos 5 minutos
antes de cambiarlas a una rejilla o a un plato.
9. Puedes guardarlas en un recipiente hermético a temperatura ambiente
durante unos 4-5 días o en el congelador durante un mes.

Notas
Puedes usar otros tipos de harina sin problemas, aunque es probable que
tenas que echar más o menos cantidad.
También se pueden utilizar otros endulzantes sólidos o líquidos, aunque
las cantidades cambiarán.
En vez de mantequilla de cacahuete, puedes usar manteca de
coco, mantequilla de almendras o de cualquier otro fruto seco.
Las chips de chocolate, las semillas de sésamo y los arándanos secos son
ingredientes opcionales, puedes eliminarlos o sustituirlos por otros que
 tengas a mano.
El chocolate negro troceado es una alternativa más saludable a las chips
de chocolate, aunque las galletas no quedarán igual de bonitas porque el
chocolate se derretirá un poco.

Nutrición
Tamaño de la ración: 1 galleta Calorías: 130 Azúcar: 4,1 g Sodio: 18 mg
Grasas: 7,1 g Grasas saturadas: 1,4 g Hidratos de carbono: 14 g
Fibra: 2,3 g Proteína: 3,6 g

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