Biscuits

Rendimiento: 36 Biscuits, 2 ¼ oz cada uno

Método: Biscuits

Ingredientes:

2 lb. 8oz Harina todo uso

3⁄4 oz. Sal
2 oz. Azúcar granulada
2 oz. Baking powder
14 oz. Mantequilla sin sal, fría
24 fl. oz. Leche

Procedimiento:

1. Tamice los ingredientes secos juntos, asegurando que se mezclen completamente.

2. Corte en la mantequilla. La mezcla debería parecer harinosa; no sobre mezclarse.

3. Añadir la leche y revuelva, combinando sólo hasta que la mezcla se una.

4. Pasar la masa a una superficie ligeramente enharinada; amasar hasta formar una sola masa,
aproximadamente cinco o seis amasados.

5. Estirar la masa hasta un espesor de ½ de pulgada. Cortar con un cortador enharinado y

colocar los biscuits en una bandeja con papel de hornear.

6. Hornee a 425 ° F hasta que las tapas estén de color marrón claro, los lados casi blanco y los
interiores todavía húmeda, aproximadamente 10 a 12 minutos. El calor interno continuará
cocinando los biscuits después de que se retiran del horno.

7. Retire los biscuits a una rejilla para enfriar.

Blueberry muffins

Rendimiento: 12 Muffins, 2 ½ oz. cada uno

Método: Muffin

Ingredientes

8 oz. Harina todo uso

5 oz. Azucar granulada
2 cdta. Baking powder
1⁄4 cdta. Sal
2 Huevos
8 fl. oz. Leche
2 oz. Mantequilla sin salada, derretida
1 cdta. Extracto de vainilla
5 oz. Blueberries
1 cda. Ralladura de limón

Procedimiento

1. Tamizar los ingredientes secos (harina, azúcar, polvo de hornear, sal).

2. Mezcle los ingredientes líquidos (huevos, la leche, la mantequilla derretida, extracto de

vainilla).

3. Mezcle la mezcla líquida con los ingredientes secos. No sobremezclarse. El batido debería ser
grumoso.

4. Incorpore suavemente los blueberry y la ralladura de limón.

5. Engrasar o colocar papel de molde hornear a 350 ° F hasta que se doren aproximadamente 18
minutos.

6. Enfriar los muffin en el molde durante varios minutos antes de retirar.

Lemon tea muffins

Rendimiento: 12 Muffins, 2 ½ oz. cada uno

Método: Creaming

Ingredientes

3 oz. Mantequilla sin sal, suavizada

10 oz. Azúcar granulada
2 Huevos
4 oz. fl. Leche
6 oz. Harina para todo uso
1 cdta. Baking soda
½ cdta. sal
2 Cda. Ralladura de limón
4 oz. fl. Jugo de limón

Procedimiento

1. Crema la mantequilla con 7 onzas de azúcar hasta que esté ligera y esponjosa. Agregue los
huevos y leche. Mezclar bien.

2. Cernir la harina, el baking soda y la sal juntos y agregar a la mezcla de mantequilla. Agrega la
ralladura de limón en forma envolvente. Ponga la porción en moldes ligeramente engrasados.

3. Hornee a 350 grados, aproximadamente de 12 a 15 minutos. Retire los muffings del molde y
coloque en una rejilla de enfriamiento.

4. Combine las 3 onzas de azúcar restante con el jugo de limón. Calentar hasta que el azúcar
Se disuelve y la mezcla este caliente. Lentamente vierta con ayuda de una brocha sobre el
muffings caliente.