CALCULO DE VALOR NUTRITIVO DEL PLATILLO

Alimento Peso Neto Kilocalorías Proteínas Carbohidratos Grasas A.G.S. A.G.P. Colesterol Sodio Fibra

Trozo de 142 kcal 20 g 0g 3.1g 55 mg 59 mg -

salmón 100g
Espárragos 30g 20 kcal 2.2g 3.9g 0.1g - .63 g
Brócoli 1 taza 34 kcal 2.8g 7g 0.4g - .78 g
Tomate cherry 20 g 98 kcal 0.88g 3.5g 0.21 - .20 g
Cebolla blanca 10 g 15 kcal 1.1g 7.6g 0.1g - .40 mg .170 g
Sal al gusto 0 kcal 0g 0g 0g -
Pimienta al gusto 0 kcal 10.9g 3g 0.98g -
 1-Fuente de vitamina C: (unos 10-12) cubre el 61%
de la ingesta recomendada de vitamina C

Cebolla blanca :
1-La cebolla es un alimento que contiene alrededor
de un 90% de agua, por lo que tiene un escaso
aporte calórico, que proviene mayoritariamente de
hidratos de carbono.

Sal
pimienta
Valor nutritivo por porción
2-Considerando los diferentes métodos de cocción y
los distintos tipos de pescado, 100 gramos de pescado
aportan una media de 124 calorías. El salmón tiene
184 calorías.

2-Cada 100 gramos de espárragos contiene: Calorías:

18 kcal. Proteínas: 2,7 g. Hidratos de carbono: 1,1 g.

2-Proteínas 4,4 g. Grasa Total 0,9 g. Carbohidratos 1,8

g. Fibra 2,6 g.

Tomate cherry :
2-Tomate cherry (valor nutricional 100g). Agua 94.5 g ;
Valor calórico 18 cal ; Contiene Vitamina A, B, C,
hierro, Calcio, Potasio y Fósforo.

Cebolla blanca :
2-Una ración de cebolla (150g) cubre el 48%

Sal
pimienta
 Nombre de Preparación: Salmon en su jugo
Requerimientos total de la receta: 7 ingredientes
# de Raciones totales: 1
Ingredientes: Peso, Preparación previa al procedimiento
Medid
a,
Cantid
ad
1 trozo de salmón 100g Sazonar al gusto
Espárragos o ejotes en cantidad libre 30g Lavar y desinfectar
2 tazas de ramitas de brócoli 1 taza Lavar y desinfectar
1 taza de jitomate Cherry 20g Lavar y desinfectar
Cebolla blanca en rebanadas al gusto 10g Lavar y desinfectar
Sal y pimienta al gusto AG
AG
1. Variación de la receta:

Salmon, veruras de diferentes tipos, etc

1. Notas sobre el método especial de decorado:

perejil

1. Información sobre el costo de la ración:

Salmon: $113
Esparrago: $10
Tomate Cherry: $10
Brocoli: $9
Cebolla blanca: $4

1. Valor nutritivo de la ración:

1. Considerando valor nutritivo, costo y tipo de preparación sugiere para:

Personas con una dieta pesco vegetariana

1. Se puede acompañar con:

Arroz al vapor