NUTRICIÓN

vitaminas
hidrosolubles
Integrantes: Daniela Cerezo, Melany Haro, Naomi Maldonado,Darwin Maita
 CONCEPTO
Son aquellas vitaminas que se disuelven
en el agua y que no se almacenan en
nuestro cuerpo. El organismo las necesita
en dosis pequeñas y frecuentes.
 vitaminas
del
complejo b
 VITAMINA B1: TIAMINA
Funciones
metabolicas Absorción, transporte y
eliminación
Un papel importante en Absorción en porción proximal de
reacciones esenciales del intestino delgado. Fosforilada en las
metabolismo intermedio. células para ser transportada al
como en la síntesis de hígado por la circulación porta y ser
neurotransmisores y la distribuida en el organismo.
acetilcolina. Se excreta por la orina como ácido
acético tiamínico.
FUENTES 1 Carne de cerdo y de res, el hígado

2 Los huevos

3 El pescado

4 Legumbres

5 Harinas de granos enteros.

DEFICIENCIAS Debilidad muscular
Requerimiento diario de 1 mg
Ausencia de reflejos, además de Astenia

Poco apetito, pérdida de peso

Trastornos digestivos, estados depresivos

y otros

 VITAMINA B2: RIBOFLAVINA

Funciones metabolicas
Participan en el metabolismo
energético
Son eslabones Imprescindibles
de la cadena respiratoria.
Absorción, transporte y
eliminación
Se absorbe en el duodeno y el yeyuno. es
convertido en mono nucleótido de flavina
para ser distribuido uniformemente en los
tejidos. Se almacena en el hígado y el
riñón en escasa cantidad. Se excreta en la
orina junto con sus metabolitos.
FUENTES 1 Leche y derivados, yema de huevo

2 Vegetales verdes, espárragos, aguacate

3 El pescado, carne y pollo

4 Visceras

5 Nueces y granos enteros.

 DEFICIENCIAS Ardor, comezón en ojos y lagrimeo
Requerimiento diario de 0,6ug x cada
1000kcal
Fotofobia

Inflamación de la mucosa oral y lengua

Dermatitis en pliegues nasolabiales

 VITAMINA B3: niacina

Funciones
Metabolismo energético
Producción globulos rojos
Regula síntesis hormonas

STH

hormona estimulante de
ACTH la tiroides
corticotropina
 VITAMINA B3: niacina
Absorción, transporte y eliminación
Absorbe - difusión - intestino delgado
Metabolitos se eliminan -orina
Reserva orgánica escasa
15-30 % unida a proteínas
 VITAMINA B3: niacina
Fuentes e ingesta recomendada
Leche
Quesos
Nueces
Arroz
Granos integrales
Carnes
Aves
Pescados
Huevos - triptófano- síntesis endógena de niacina

6.6 Miligramos de niacina por cada 1000 Kcal de la dieta

 VITAMINA B3: niacina
Déficit Exceso
50-60 dias dieta deficiente Los suplementos dietéticos 30

Debilidad muscular mg o más

Anorexia
Dermatitis
Piel se enrojezca, sensación de
Prolonga
Pelagra = piel áspera quemazón, hormigueo o picazón
3 D: dermatitis, diarrea, demencia
 VITAMINA B5: ácido pantoténico

Está variedad alimentos --Pantos = todas partes

Funciones
Producción hormonas adrenérgicas
Producción neurotransmisores y anticuerpos
Liberar - energía de HC
Elongación - ácidos grasos
 VITAMINA B5: ácido pantoténico
Absorción, transporte y eliminación

Cerca 70 % de lo ingerido - elimina - orina

Excreción urinaria menor 1.0 ug/ día - anormal
 VITAMINA B5: ácido pantoténico
Fuente e ingesta recomendada
Huevo
carne de res
cerdo
pollo
pescado
Vísceras - riñones e hígado
Brócoli

4 ug a 7 ug / día adultos
 VITAMINA B5: ácido pantoténico
Déficit Exceso
Fatiga
cefalea Dosis muy altas de suplementos
vómito
parestesias (como 10,000 mg por día)
cólicos
insomnio
altera coordinación motora Malestar estomacal
sensible a infecciones
Diarrea
Alimentación ordinaria - no identificado
maniestaciones
 VITAMINA B6: Piridoxina

Funciones

Absorción de grasas y proteínas

Balance de sodio y potasio
Eritropoyesis
Indispensable funcionamiento Sistema nervioso
Sintesis de ácidos nucleicos
 VITAMINA B6: piridoxina
Absorción, transporte y eliminación

Absorbe intestino delgado

Hígado se almacena
Albúmina - va a tejidos- músculos
Músculos mitad de reserva
 VITAMINA B6: piridoxina
Fuentes e ingesta recomendada
Levaduras
Trigo
Carne de cerdo
Hígado
Cereales
Papa
Plátano

Necesidad aumenta conforme ingesta proteínas

Adultos varones 2ug/día
específico: 0.016ug/g de proteína

Interactua: Isoniazida, hidrolazina, ciclocerina, penicilinamina - antagónicos

 VITAMINA B6: piridoxina
Déficit Exceso
Rara vez A través de suplementos dietéticos
Mas isoniazida por tto TB
durante un año o más
1950 Daños Sistema nervioso
Niños lactantes -fórmula
- no B6 Hipersensibilidad a luz

Náuseas
convulsiones
anemia Acidez estomacal
dermatitis
vitamina b7 (biotina)
Interviene en el metabolismo
hidratos de carbono

ácidos grasos

aminoácidos
vitamina b7 (biotina) bacterias

mohos
Solo puede ser sintetizada por:
algas

EN EL SER HUMANO:
Las bacterias
productoras de
levaduras
biotina se
encuentan en el
intestino algunas
especies de
plantas
vitamina b7 (biotina)

Pescado (especialmente el blanco), huevos y vísceras (como hígado)

FUENTES Semillas y nueces
Ciertas verduras y hortalizas (como papa, espinaca y brócoli)
 vitamina b7 (biotina)
deficiencia
Sintomas
Grupos de riesgo
Depresión
Pacientes alimentadas por completo de forma IV. Alucinaciones
Pacientes en hemodiálisis. Dolor muscular
Pacientes con diabetes mellitus. Pérdida de cabello
Piel seca y escamosa
 vitamina b9 (Ácido fólico)
funciones

Participa en la Participa en el Prevención de

Participa en la formación y funcionamiento del algunos defectos
división celular maduración de sistema enzimático y de nacimiento
normal glóbulos rojos y en el crecimiento graves del cerebro
glóbulos blancos celular y de la columna

vertebral del bebé
 vitamina b9 (Ácido fólico)
1 Alteración de la memoria

DEFICIENCIA 2 Anemia megaloblástica

3 Demencia
Una baja ingestión de
folatos se ha asociado 4 Úlceras en boca y lengua

5 En mujeres embarazadas hace más

proclive el nacimiento de niños con
defectos del tubo neural, espina bífida,bajo
peso al nacer y parto prematuro
 vitamina b9 (Ácido fólico)
Como :
El folato está naturalmente presente en: La naranja

En
me en fr

El melón

nor uta
Hígado de res El plátano

pro s
po
rció
n
zas
Verduras y hortali
Como:
Maníes
Frutos secos
En especial, las acelgas, espinacas, Almendra
espárragos, coles de Bruselas Avellana
Frijoles y guisantes

(frijoles colorados)

 vitamina b9 (Ácido fólico)

recomendacion diaria

Es de poco más 3 mg/kg de peso corporal pero, al igual que en otras

vitaminas, se sugiere una cantidad adicional durante el embarazo y la
lactancia.

En las mujeres en edad

reproductiva, que piensan 400 mg diarios.
embarazarse
vitamina b12: cobalamina

Transporte y almacenamiento de folato

Metabolismo de ácidos grasos y aminoácidos.

Función
Síntesis de ácidos nucleicos
Proceso de maduración celular.
 VItamina b12 1 Carnes
(cobalamina)
2 Vísceras

3 Pescado
Fuentes
4 Pollos

5 Huevo
Recomendación diaria: 2 µg
6 Productos lácteos
 Anemia perniciosa

Anemia macrocítica
DEFICIENCIAS
Glositis

Hipospermia

Diarrea
vitamina C: ÁCIDO ASCÓRBICO
Funciones:

Crecimiento y reparación de tejidos

Previene el daño vascular

VITAMINA C: ácido ascórbico

Absorción y eliminación

-Absorción en intestino delgado

-Se elimina por la orina
-También se puede excretar por las heces
vitamina C (Ácido ascórbico)
fuentes e ingesta recomendada

Vegetales y frutas 2 a 4 frutas y 3 a Ingesta recomendada:

(col, brócoli, naranja, 5 verduras al día 60 µg/día
mandarina, toronja)
 deficiencia
síntomas
Inflamación
Sangrado de encías

ESCOrbuto Pérdida de piezas dentales

Hiperqueratosis folicular
Piel seca
Dolores musculares
Dolor de articulaciones
 referencias BiBLIOGRáFICAS
1. al cuerpo a: UIS de VB es IPQA. Funciones para la salud [Internet]. Nutri-facts.org. [citado el 26 de marzo de 2023]. Disponible en: https://www.nutri-
facts.org/content/dam/nutrifacts/pdf/nutrients-pdf-es/Vitamina_B7.pdf
2. La Biotina se Encuentra Naturalmente en Algunos Alimentos Como el S y. LH. Datos sobre la biotina [Internet]. Nih.gov. [citado el 26 de marzo de 2023]. Disponible en:
https://ods.od.nih.gov/pdf/factsheets/Biotin-DatosEnEspanol.pdf
3. de vitamina B UIS, De folato o ácido fólico en F, al cuerpo a: es IPQCCA. Funciones para la salud [Internet]. Nutri-facts.org. [citado el 26 de marzo de 2023]. Disponible en:
https://www.nutri-facts.org/content/dam/nutrifacts/pdf/nutrients-pdf-es/Vitamina_B9.pdf
4. .Pérez Ríos M, Ruano A. Vitaminas y salud. Offarm [Internet]. 2004 [citado el 26 de marzo de 2023];23(8):96–106. Disponible en: https://www.elsevier.es/es-revista-offarm-4-articulo-
vitaminas-salud-13065403
5. Franco, L. V. (2010). Fundamentos de nutricion y dietetica. D.R. https://doi.org/978-607-442-369-3