Vitaminas hidrosolubles

B1 Tiamina o Aneurina

Función:

Forma parte del Pirofosfato de Tiamina, interviene en el

metabolismo de los hidratos de carbono.

Descarboxilación.

Fuentes:

Carnes, hígado, leche.

Cereales, patatas, legumbres, levadura.

Para que se manifiesten hay que dejar de consumir vitamina durante 15 días.

Puede producir leve Astenia:

La astenia es una enfermedad que hace que quienes la padecen no puedan salir a caminar, correr o
algún otro método que requiera de mucho esfuerzo. La «astenia prolongada» puede derivar al
diagnóstico del síndrome de fatiga crónica.

Grave: Beri- Beri (alteraciones neurológicas, alteraciones en mucosas y edemas, puede conducir la
muerte por fallo cardíaco).

B2 Riboflavina

Función:

Flavín Adenín Dinucleótido (FDA).

Flavín Adenín Mononucleótico (FMA, oxido-reducción).

Fuentes:

Carnes, hígado, leche.

Cereales, vegetales verdes.

Carencia:

Arriboflavinosis (conjunto de síntomas por falta de vitamina B2, manifestado por lesiones cutáneas
y mucosas).
 B3 Niacina

Función:

Nicotín Adenín Dinucleótico (NAD).

Nicotín Adenín Difosfato (NADP).

Oxido- reducción.

Fuente:

Carnes, hígado, leche y huevos.

Cereales, vegetales verdes.

Carencia: Es una enfermedad conocida como la de las 3 D: dermatitis, diarrea y demencia.

B6 Piridoxina

Función:

Metabolismo proteico.

Integridad fibra nerviosa, mielina.

Fuentes:

Carnes, hígado, leche y yema de huevos.

Cereales, legumbres.

Patatas

Carencia:

Neuropatía periférica.

Dermatitis seborreica.

Lesiones en mucosas.

B9 Ácido fólico

Función:

Maduración eritrocitos.

Intervienen en el desarrollo del tubo neural en el embarazo.

Fuentes:

Vegetales de hoja verde.

Carencia:

Anemia megaloblástica.

Alcoholismo (en alcohólicos las necesidades de vitamina B9 aumentan).

Lengua lisa (lengua sin papilas).

Vitamina B12

Función:

Prevención de la anemia.

Fuentes:

Carnes, hígado, huevo, pescado, marisco.

Carencia:

Anemia megaloblástica.

Síntomas neurológicos y digestivos.

Factor Castle. Se encuentra en íleon, un factor necesario para absorber la vitamina B12. Cuando a
una persona se le extirpa el íleon, se le inyecta esta vitamina por vía IM.

Alcoholismo.

Vitamina C (ácido ascórbico)

Funciones:

Metabolismo del hierro.

Síntesis de colágeno.

Inmunidad celular.

Antioxidante

Metabolismo de aminoácidos.

Fuentes:

Hígado.

Cítricos.

Patatas
Vegetales frescos.

Deficiencia:

Escorbuto

Dificultad en la cicatrización de heridas.

Llagas

Deficiencias de Vitamina B

Cuando hay un déficit alimentario global.

– Dietas monótonas (cuando ingerimos las vitaminas con los mismos alimentos).

– Pobres proteínas animales.

– Maíz, mijo, sorgo, centeno, como alimento base (leucina antinutriente).

Malabsorción de nutrientes.

Alcoholismo crónico (aumenta las necesidades de vitaminas).

Enfermedades genéticas.