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Profesora Graciela Ayala UNINORTE

DEFINICIN GENERAL

Las vitaminas son nutrientes orgnicos que se requieren en cantidades pequeas para diversas funciones bioqumicas y que, en general, no se puede sintetizarlas en el organismo y por tanto deben recibirse de los alimentos

VITAMINAS HIDROSOLUBLES

Complejo B Vitamina C

Las vitaminas del complejo B

Son cofactores en reacciones enzimticas

Los excesos de estas vitaminas se excretan en la orina. Su almacenaje es limitado y como consecuencia deben recibirse con regularidad.

Las vitaminas B esenciales para la nutricin humana son:

5- Vitamina B6
Piridoxina

6- Vitamina B 8 Biotina

1-Vitamina B1 Tiamina

4- Vitamina B5 cido Pantotnico

7- Vitamina B12 Cobalamina

2-Vitamina B2 Riboflavina

3-Vitamina B3 Niacina

8- Vit B 9 cido Flico

Participa en el funcionamiento del sistema nervioso. interviene en el metabolismo de glcidos y el crecimiento y mantenimiento de la piel.

Difosfato de Tiamina

VITAMINA B1 Tiamina

Carnes, yema de huevo, levaduras, legumbres secas, cereales integrales, frutas secas

La carencia de tiamina causa beriberi.

Tiamina

Sirve como coenzima en reacciones

Los cereales sin refinar y la carne son fuente adecuadas de esta vitamina

Metabolismo de pptidos y glcidos Efecta una actividad oxigenadora y por ello interviene en la respiracin celular, la integridad de la piel, mucosas y el sistema ocular

Mononucletido de Flavina (FMN) y Dinocleotido de Flavina y Adenina (FAD

VITAMINA B2 Riboflavina

La carencia causa un sndrome general de deficiencia no mortal

Carnes y lcteos, cereales, levaduras y vegetales verdes .

Metabolismo de prtidos, glcidos y lpidos Interviene en la circulacin sangunea, el crecimiento, la cadena respiratoria y el sistema nervioso

Carnes, hgado y rin, lcteos, huevos, en cereales integrales, levadura y legumbres.

VITAMINA B3 Niacina

Dinucletido de Adenina y Nicotinamida (NAD+) y tambin el Fosfato de Dinucletido de Adenina y Nicotinamida (NADP+).

Niacina.

Son coenzimas de numerosas enzimas oxidorreductasas

La carencia de niacina causa el sndrome por deficiencia pelagra. Los sntomas son prdida de peso, trastornos digestivos

3 D: dermatitis, depresin y demencia

Se absorbe con facilidad en el intestino

Es la coenzima A (CoA)

VITAMINA B 5 cido pantotnico

La deficiencia de cido pantotnico es rara.

Amplia distribucin en los alimentos, cereales integrales y legumbres

Coenzima para varias enzimas en el metabolismo de protenas y aminocidos Formacin de glbulos rojos, clulas y hormonas. Ayuda al equilibrio del Na y del K.

Fosfato de Piridoxal

VITAMINA B6

Se absorben en el intestino

Yema de huevos, las carnes, el hgado, el rin, los pescados, los lcteos, granos integrales, levaduras y frutas secas .

El consumo de huevos crudos puede causar deficiencia de biotina.

Alimentos naturales; se obtiene por sntesis en bacterias intestinales

Biotina

Es una coenzima de carboxilasas.

La clara de huevo contiene a una protena termolbil, avidina, que se combina en forma consistente con biotina lo que impide su absorcin e induce deficiencia.

Elaboracin de clulas Sintesis de la hemoglobina Sistema nervioso

Se conserva en animales en el hgado

VITAMINA B12 Cobalamina

Sintetizada por el organismo. Ausente en vegetales. Aparece en carnes y lacteos

La deficiencia de vitamina B12 produce anemia megaloblstica.

Crecimiento y divisin celular. Formacin de glbulos rojos

cido Flico

La deficiencia causa anemia megaloblstica.

Carnes, hgado, verduras verdes oscuras y cereales integrales

Vegetales verdes, frutas ctricas y papas


VITAMINA C cido Ascrbico

La deficiencia de cido ascrbico causa escorbuto

La absorcin de hierro se incrementa de manera notable en presencia de vitamina C. Puede actuar como antioxidante hidrosoluble

Formacin y mantenimiento del colgeno Antioxidante Ayuda a la absorcin del hierro .

Defiende el derecho de respirar aire puro y proteger tu salud, un ambiente libre de tabaco es un ambiente sano . Vivir mejor depende de ti. MUCHAS GRACIAS!