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Los cidos orgnicos en dietas para cerdos

Los cidos orgnicos son molculas formadas por cadenas carbonadas, sin presencia de las
diferentes formas del N. estos productos son usados en la alimentacin animal por su alta
digestibilidad, mejora la palatabilidad y por su accin acidificante. En los diferentes
alimentos se pueden utilizar como conservantes, por que presentan actividad
antimicrobiana y antifngica.
Los cidos orgnicos ms usados en la alimentacin animal son el frmico, propinico,
actico, ctrico, lctico, fumrico, benzoico, butrico, srbico y mlico (Tabla 1).
Tabla 1. Principales cidos orgnicos y su funcin en la alimentacin animal.
cido orgnico
Frmico, Propinico.
Actico, ctrico, lctico, fumrico.
Benzoico, butrico, srbico y mlico.

Funcin
Conservantes por su accin antifngica y
antimicrobiana.
Acidificacin de alimentos para animales
jvenes, especialmente en porcinos.
***

***Accin conservante y acidificante.

La tendencia actual es reducir el tiempo de destete de los lechones, ya que de este modo
disminuye el intervalo entre partos y este, est altamente correlacionado con los ndices de
kg de carne vendida ao. El destete precoz trae consigo grandes retos ya que en ese estadio
los lechones an no han desarrollado por completo la actividad digestiva de su tracto
gastrointestinal.
Varias investigaciones han planteado que la forma de accin de los cidos orgnicos se
divide en tres: 1) disminucin de pH en el tracto gastrointestinal tanto anterior como
posterior 2) regula en tipo de poblacin microbiana 3) mejora la accin de diferentes
enzimas sobre determinados nutrientes del alimento (Ravindran y Kornegay,1993; Partanen
y Mroz, 1999).
Disminucin del pH
Los cidos orgnicos presentan un pKa bajo y tienen la capacidad de entregar al medio H+
los cuales favorecen la reduccin del pH, estos tambin pueden difundirse a travs de la
membrana celular de bacterias patgenas (Salmonella spp, E.coli, Clostridia spp, Listeria
spp. y algunos coliformes) y disminuir el pH interno de estas alterando funciones
metablicas y causando la muerte. Al reducir el pH a nivel de tracto anterior se favorece la
conversin de pepsinogeno en pepsina aumentando de este modo la digestin sobre las
protenas, adems los cidos orgnicos favorecen la accin de otras enzimas digestivas y
son fuente energtica para el organismo (Bosi et al., 1999; Oh, 2004).
Utilizacin de minerales

Los cidos orgnicos se pueden unir a minerales formando quelatos (Ca, P, Mg, Zn)
aumentando la absorcin y biodisponibilidad de los mismos, adems al acidificar el medio
se puede mejorar la solubilidad del fosforo y accin de la fitasa sobre el cido fitico
aumentado la cantidad de fosforo disponible para la absorcin (Liem et al., 2008; boling et
al., 2000).

Boling SD, Webel DM, Mavromichalis I, Parsons CM, Baker DH. The effects of citric acid
on phytate-phosphorus utilization in young chicks and pigs. J Anim Sci 2000; 78:682689.
Bosi P, Jung HJ, Han K, Perini S, Cacciavillani JA, Casini L, Creston D, Gremokolini C,
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http://www.fundacionfedna.org/ingredientes_para_piensos/%C3%A1cidos-org
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