Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación

Curso: Transporte de sólidos y fluidos
Código: 216002

Guía de actividades y rúbrica de evaluación – Unidad 2-

Fase 3- Análisis y aplicación de ecuaciones de dinámica de fluidos

1. Descripción de la actividad

Tipo de actividad: En grupo colaborativo

Momento de la evaluación: Intermedio
Puntaje máximo de la actividad: 85 puntos
La actividad inicia el: lunes, La actividad finaliza el: domingo,
20 de marzo de 2023 16 de abril de 2023
Con esta actividad se espera conseguir los siguientes resultados
de aprendizaje:

Aplicar los principios y conceptos asociados al flujo de fluidos, pérdidas

y ganancias de energía, y las ecuaciones que tienen lugar en el diseño
de tuberías para procesos de producción de alimentos a través de
problemas aplicados y el desarrollo práctico de simulaciones que
involucran transporte de fluidos.
La actividad consiste en:

Componente individual: El estudiante hace una fundamentación de la

temática de la unidad 2 a través de un taller individual en el que se
reconocen los conceptos generales de la dinámica de fluidos.

1. A partir del texto: Ibarz, A. & Barbosa, G. V. (2008). Operaciones

unitarias en la ingeniería de alimentos (pp. 181 - 230). Mundi-
Prensa. https://elibro-
net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/35857
Realice un cuadro resumen donde describa e identifique los
siguientes conceptos: Flujo de fluidos, flujo de corriente, fluido
ideal, fluidos compresibles e incompresibles, número de Reynolds
(Re), fluido laminar, fluido turbulento, caudal volumétrico 𝑄̇ ,
flujo masico 𝑚̇ , velocidad de flujo 𝜗. Incluya las ecuaciones y
unidades relacionadas en el sistema internacional S.I.

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 2. A partir de los referentes de la Unidad 2 responda
individualmente:

2.1 Defina los principios de conservación de energía, masa y

momento lineal, y describa como a partir de estos se puede
llegar a la ecuación de Bernoulli para fluidos incompresibles.
Plantee la ecuación de Bernoulli, sus variables y unidades en el
S.I, analice sus aplicaciones y limitaciones.
2.2 Describa el teorema de Torricelli, plantee la ecuación, sus
variables y unidades en el S.I.
2.3 A partir del teorema de Torricelli resuelva los siguientes
problemas:

a. Calculé el caudal y la velocidad de flujo de salida de un

tanque de agua que tiene 17 pies de altura, con un sifón de
desagüé en el fondo, de 1,27 cm de radio. Elabore el
esquema.
b. Se tiene un recipiente cilíndrico que tiene 2 m de diámetro
(D), un sifón de salida con un diámetro (ds) de 0.1 m, el
recipiente contiene un fluido con una altura (h) de 3 m. Al
abrir el sifón el tanque ¿Cuál es el tiempo que se tarde en
vaciar el recipiente completamente? Elabore el esquema.

2.4 Investigue que son las pérdidas de carga y por accesorios por
tuberías, los factores de fricción y rugosidad relacionados,
planteé las ecuaciones correspondientes para calcular las
pérdidas totales de un sistema de transporte de fluidos.
2.5 Investigue e identifique los tipos de bombas, sus
características principales. Plantee la ecuación para calcular la
potencia de una bomba a partir de la ecuación de Bernoulli,
identifique las variables que se deben calcular y considerar
para la instalación de una bomba en un sistema de circulación
de fluidos.
Componente colaborativo: A continuación, se presentan situaciones
problémicas que se deben resolver a partir de los conocimientos
adquiridos en la Unidad 2. Todos los estudiantes del grupo deben
participar y seleccionar un problema, dará solución y compartirá su
avance en el foro de discusión. El grupo elaborará un informe
consolidado con el análisis y aplicación de problemas de estática de
fluidos. El informe consolidado debe contener:

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 - Portada
- Introducción
- Solución de cada uno de los problemas planteados mostrando
todo el procedimiento de cálculo usando el editor de ecuaciones
de Word y uso adecuado de las unidades de medida
- Análisis de resultados
- Referencias bibliográficas siguiendo la norma APA

Problema 1: En una planta de procesamiento de jugos de fruta, se

diseñó un sistema de transporte del jugo desde un tanque de recibo
hasta el pasteurizador. El jugo se transporta a una temperatura de 10°C
por una tubería de acero inoxidable que tiene 1 pulgada de radio (r), el
flujo másico a través de la tubería es de 4700 kg/h. Determine el Número
de Reynolds, si la densidad del jugo es de 1035 g/cm3 y presenta una
viscosidad dinámica de 1.99x10-3 Pa.s. Según el resultado identifique si
se trata de un flujo laminar o turbulento, analice y justifique su
respuesta.

Problema 2: Se requiere diseñar una tubería de acero estándar cédula

40 que permita transportar 10 litros de cerveza en un tiempo de 40
minutos con una velocidad flujo de 1,5 m/s. ¿Cuál es el diámetro nominal
en pulgadas requerido para la tubería de acero estándar? Explique a que
se refiere el concepto de diámetro nominal y su aplicación.

Problema 3: En una planta de lácteos se transporta leche fresca entre

dos depósitos con un flujo de 20000 kg/h, el fluido tiene una densidad
de 1030 kg/m3 y su viscosidad dinámica es de 2,1 Pa.s. El transporte
se realiza a través de una tubería de acero inoxidable de 2 pulgadas de
diámetro cedula 40. La tubería de aspiración tiene una longitud de
tubería recta de 0.18 m, y tiene instalados los siguientes accesorios: 1
válvula de globo y 2 codos estándar de 90°. ¿Cuáles son las pérdidas
de carga totales del sistema? Realice el esquema planteado.

Problema 4: A un tanque de fermentación se le ha instalado un sifón

para separar el fluido sobrenadante desde la parte superior. Se requiere
conocer el caudal del fluido que pasa a través de la boquilla, la velocidad
del fluido en la tubería y la presión en los puntos a y b. El peso específico
del fluido es y= 9.81 kN/m3. Las alturas z1 es 4.6 m y z2 es 0.90 m como

3
se muestra en la figura 1. El diámetro de la boquilla es 25 mm y el área
de la tubería es 0.00196 m2.

Figura 1. Tanque de fermentación y sifón para separación.

Problema 5: Se tiene un depósito de leche fresca en un tanque abierto,

el cual se requiere transportar a un tanque cerrado, para esto se utiliza
una bomba que tiene un flujo de 2250 L/min. Calcule la potencia que la
bomba transmite al fluido si el nivel de la superficie de cada tanque es
el mismo. Tenga en cuenta que la presión del aire en el tanque cerrado
es de 500 kpa.

Figura 2. Bombeo de leche de un depósito abierto a un depósito cerrado.

Para el desarrollo de la actividad tenga en cuenta que:

En el entorno de Información inicial debe:

• Verificar en la agenda la fecha de entrega de la actividad

• Realizar su presentación en el foro de interacción social

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 • Revisar la programación de atención vía Skype y/o teams para
aclaración de dudas
• Tener presente la programación de web conferencias como
espacios de interacción sincrónica entre el tutor y los estudiantes

En el entorno de Aprendizaje debe:

• Abordar las referencias bibliográficas dispuestas para ser

estudiadas
• Realizar lectura de la guía de actividades y dar su cumplimiento.
• Tener presente la rúbrica de evaluación, en cada uno de sus
criterios.
• Participar activamente en el foro de discusión dando aportes para
según lo solicitado en la guía de actividades

En el entorno de Evaluación debe:

• Adjuntar el trabajo escrito de la actividad individual y

colaborativa según lo solicitado en la guía de actividades.

Evidencias de trabajo independiente:

Las evidencias de trabajo independiente para entregar son:

• Entrega de documento en Word o PDF con la solución de

preguntas del componente individual.

Evidencias de trabajo grupal:

Las evidencias de trabajo grupal a entregar son:

Entrega de trabajo escrito en formato Word o PDF que contenga:

• Portada
• Objetivos
• Desarrollo del taller colaborativo
• Conclusiones
• Referencias bibliográficas (Normas APA 7°)

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 a. Lineamientos generales para la elaboración de las
evidencias de aprendizaje a entregar.

Para evidencias elaboradas en grupo colaborativamente, tenga en

cuenta las siguientes orientaciones.

1. Todos los integrantes del grupo deben participar con sus aportes
en el desarrollo de la actividad.

2. En cada grupo deben elegir un solo integrante que se encargará

de entregar el producto solicitado en el entorno que haya señalado
el docente.

3. Antes de entregar el producto solicitado deben revisar que cumpla

con todos los requerimientos que se señalaron en esta guía de
actividades.

4. Solo se deben incluir como autores del producto entregado, a los

integrantes del grupo que hayan participado con aportes durante
el tiempo destinado para la actividad.

Tenga en cuenta que todos los productos escritos individuales o

grupales deben cumplir con las normas de ortografía y con las
condiciones de presentación que se hayan definido.
En cuanto al uso de referencias considere que el producto de esta
actividad debe cumplir con las normas APA
En cualquier caso, cumpla con las normas de referenciación y evite el
plagio académico, para ello puede apoyarse revisando sus productos
escritos mediante la herramienta Turnitin que encuentra en el campus
virtual.

Considere que en el acuerdo 029 del 13 de diciembre de 2013, artículo

99, se considera como faltas que atentan contra el orden académico,
entre otras, las siguientes: literal e) “El plagiar, es decir, presentar como
de su propia autoría la totalidad o parte de una obra, trabajo,
documento o invención realizado por otra persona. Implica también el
uso de citas o referencias faltas, o proponer citad donde no haya
coincidencia entre ella y la referencia” y liberal f) “El reproducir, o copiar
con fines de lucro, materiales educativos o resultados de productos de

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investigación, que cuentan con derechos intelectuales reservados para
la Universidad”

Las sanciones académicas a las que se enfrentará el estudiante son las

siguientes:
a) En los casos de fraude académico demostrado en el trabajo
académico o evaluación respectiva, la calificación que se impondrá será
de cero puntos sin perjuicio de la sanción disciplinaria correspondiente.
b) En los casos relacionados con plagio demostrado en el trabajo
académico cualquiera sea su naturaleza, la calificación que se impondrá
será de cero puntos, sin perjuicio de la sanción disciplinaria
correspondiente.

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 3. Formato de Rúbrica de evaluación

Tipo de actividad: En grupo colaborativo

Momento de la evaluación: Intermedio
La máxima puntuación posible es de 85 puntos
Nivel alto: sintetiza satisfactoriamente los conceptos asociados
Primer criterio de a la dinámica de fluidos en un cuadro resumen.
evaluación: Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre
16 puntos y 20 puntos
Criterio de contenido
individual. Entrega el Nivel Medio: sintetiza parcialmente los conceptos asociados a la
cuadro resumen sobre dinámica de fluidos en un cuadro resumen.
los conceptos de la
dinámica de fluidos. Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre 6
puntos y 15 puntos
Este criterio
representa 20 Nivel bajo: No sintetiza correctamente los conceptos asociados
puntos del total de a la dinámica de fluidos en un cuadro resumen.
85 puntos de la
actividad.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre 0
puntos y 5 puntos
Segundo criterio de
Nivel alto: El estudiante resuelve y desarrolla las preguntas
evaluación:
individuales de manera satisfactoria.
Criterio de contenido:
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre
El estudiante apropia
16 puntos y 20 puntos
el análisis y las
ecuaciones de la
Nivel Medio: El estudiante resuelve parcialmente y desarrolla
Unidad 2 a través del
algunas de las preguntas individuales.
desarrollo de las
preguntas
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre 6
individuales.
puntos y 15 puntos
Este criterio
Nivel bajo: El estudiante no resuelve las preguntas individuales.
representa 20
puntos del total de
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre 0
85 puntos de la
puntos y 5 puntos
actividad

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Tercer criterio de
Nivel alto: El estudiante participa satisfactoriamente y entrega la
evaluación:
actividad colaborativa, desarrolla el ejercicio seleccionado y aporta al
consolidado final.
Criterio de contenido:
El estudiante apropia
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre
el análisis y las
16 puntos y 20 puntos
ecuaciones de la
Unidad 2 a través de
Nivel Medio: El estudiante participa medianamente y entrega la
la actividad
actividad colaborativa desarrolla parcialmente el ejercicio seleccionado
colaborativa
y aporta al consolidado final.
desarrollando el
ejercicio seleccionado
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre 6
y consolidando el
puntos y 15 puntos
documento final.
Nivel bajo: El estudiante no participa ni desarrolla el ejercicio
Este criterio
colaborativo.
representa 20
puntos del total de
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre 0
85 puntos de la
puntos y 5 puntos
actividad

Nivel alto: El estudiante participa oportuna y significativamente en el

Cuarto criterio de
foro entregando avances de la actividad individual y colaborativa.
evaluación:
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre
Criterio de
10 puntos y 15 puntos
participación: El
estudiante participa
Nivel Medio: El estudiante no participa oportuna ni
en el foro entregando
significativamente en el foro, envía avances tardíos de las actividad
avances de la
individual y colaborativa.
actividad individual y
colaborativa.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre 4
puntos y 9 puntos
Este criterio
representa 15
Nivel bajo: El estudiante no participa en el foro.
puntos del total de
85 puntos de la
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre 0
actividad
puntos y 3 puntos

Quinto criterio de Nivel alto: Presenta documento con el desarrollo completo del
evaluación: taller, siguiendo los lineamientos de la guía, usa la Norma APA
7° edición.

9
Criterio de forma: Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre 6
Presenta el puntos y 10 puntos
documento solicitado
siguiendo los Nivel Medio: Presenta documento con el desarrollo del taller,
lineamientos de la sin tener en cuenta los lineamientos de la guía, no usa
guía y usando la correctamente la Norma APA 7° edición
norma APA.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre 2
puntos y 5 puntos
Este criterio
representa 10 Nivel bajo: Presenta documento con el desarrollo parcial del
puntos del total de taller, sin tener en cuenta los lineamientos de la guía, no usa la
85 puntos de la Norma APA 7° edición.
actividad
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre 0
puntos y 1 puntos

10