Fase 4 Desarrollo problemas de eficiencia de intercambiadores de calor.

Leidy Daiana Herrera Malambo

Tutor:
Diana Edith Molina

Grupo: 34

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

Escuela de ciencias básicas y tecnología e ingeniería ECBTI
Ingeniería de alimentos
Noviembre 2021
 Trabajo Individual
1. Elaborar una infografía con los diferentes tipos de intercambiadores de calor que se
utilizan en la industria de alimentos, utilizando alguna herramienta tecnológica
como Canva, genially, etc.

Solución.

Enlace:
https://www.canva.com/design/DAEwr5Gd80E/z9Z4cmAUfz5Jobgq3l4NYg/vie
w?
utm_content=DAEwr5Gd80E&utm_campaign=designshare&utm_medium=li
nk&utm_source=publishsharelink
2. Identificar cinco parámetros que se deben tener en cuenta en el diseño de los
intercambiadores de calor y explicar porque, mediante la siguiente tabla.
Solución.

PARAMETROS
Temperaturas de entrada y salida
Selección de los materiales
Diseño del intercambiador.
Placa tubular
JUSTIFICACIÓN
La importancia de conocer la temperatura
del proceso ya que esto depende muchas
variables, la cantidad de calor que se debe
de intercambiar depende de la temperatura
de entrada y salida del fluido a tratar,
finalmente se debe tener en cuenta que los
componentes sean compatibles con las
temperaturas a las que opera
La selección de materiales es necesario
considerar la aplicación y los fluidos de
trabajo, efectos como la corrosión y
características de alta transferencia térmica,
son condiciones importantes a tener en
cuenta. Las consideraciones de la coraza en
la cual circulará vapor y la tubería interna
en la cual circulará agua, son
indispensables en el diseño del
intercambiador de calor.
Con una buena selección de materiales
(acero inoxidable, cobre, etc)
Se deben realizar cálculos para conocer las
especificaciones como el diámetro interno,
diámetro externo, el tipo de material, la
cantidad de calor que este va intercambiar,
el cp del agua, temperaturas de entrada y
salida, diseño, material, medias de los
tubos, superficie disponible para el paso de
agua para así iniciar con un diseño .
Las placa tubular son los soporte de los
tubos, los cuales se mantienen en su lugar
al ser insertados dentro de los agujeros de
ésta, fijándose mediante expansión o
soldadura. la placa tubular es más que un
metal sencillo que ha sido dado forma y
taladrado para albergar los tubos, el
material, debe ser capaz de soportar la
 corrosión que le puedan provocar ambos
fluidos siendo además
electroquímicamente compatible con el
material de los tubos.
Caída de presión Cuando los fluidos son circular por el
intercambiador de calor se tiene como
consecuencia una caída de presión. Es
decir entre más grande sea el diferencial,
mayor será la capacidad de intercambio de
calor. Como efecto colateral, entra más
caída de presión mayor necesidad de
bombeo con su respectivo consumo de
energía. Durante la selección se busca un
balance entre la capacidad de transferencia
y caída de presión.

Solución De Problemas

a. Se desea enfriar leche que sale del proceso de pasteurización y para esto se quiere
emplear un intercambiador de calor del tipo doble tubo a contracorriente. El tubo
exterior posee un diámetro interior de 35 mm y el tubo interior de acero tiene un
diámetro interior de 15 mm y un espesor de 2 mm. El agua fluye por el interior con
un caudal de 0.2 kg/s y la leche fluye por el exterior con un caudal de 0.2 kg/s. Si la
temperatura de entrada de la leche es 110ºC y la temperatura del agua es 40ºC.
Realizar el esquema del intercambiador de calor. Calcular la longitud del
intercambiador para enfriar el agua hasta una temperatura de 50ºC. El coeficiente
global de transmisión de calor es 230 W/m2 °C.

Solución.

 Temperatura media
T 1 +T 2
T m=
2

 Temperatura media del agua

 40 ° C+50 ° C
T m=
2
T m=45° C

 Verificamos en las tabla de propiedades físicas y miramos que ha una temperatura

kJ J
de 45°C el calor especifico se encuentra a 4,180 que es lo mismo a 4180
KKg KKg

 Calor desprendido por el fluido caliente

q= Ṁ C p (T 1−T 2)

 El calor se considera negativo cuando fluye desde el sistema, por lo que disminuye
su energía interna. Pero en nuestro caso queremos que el calor se defina como un
valor absoluto

˙Kg J
q=0.2 ×4180 (50 ° C−40 ° C )
s KKg

 Podemos trabajar todo en unidades Kelvin de energía

K=273.15+ °C

˙Kg J
q=0.2 ×4180 (283.15 K)
s KKg

 Cancelamos unidades

q=236713.4 w

 De fluido más caliente en el caso de la leche podemos despejar la temperatura final.

q= Ṁ C p (T 1−T 2)

 Despejando nos queda

q= Ṁ C p ( T 1−T 2 )

q
−T 2= −T 1
Ṁ C p
 q
T 2=T 1−
Ṁ C p

8360 w
T 2=383.15 K−
Kg
0.2 C
s p
J
 Definimos el calor especifico de la leche como 4217
KgK

8360 w
T 2=383.15 K−
Kg J
0.2 4217
s KgK
T 2=373.36 K

 Ahora para hallar la media logarítmica pasamos todo a Celsius.

K−273.15=° C
373.36−273.15=° C
100.21=° C

 Ahora definimos LMTD

∆ T ent =T ent−T sal =110 ° C−50° C=60 ° C

∆ T salida =T sal −T ent =100.21° C−40 ° C=60.21° C

∆ T 1−∆ T 2
∆ T ml=
∆T1
ln
∆T2

60 ° C−60.21° C
∆ T ml=
ln 60 ° C /60.21° C
∆ T ml=60.10 ° C

 Hallamos la longitud del intercambiador

q=U D A 0 ( LMTD)
 8360 W
A S=
230 W /m2 °C∗60.21° C
A S=0.6036 m 2

Se halla la longitud que debe tener el tubo para enfriar el agua a 50°C:

A S=πDL

 Se despeja L:

AS
L=
πD

0.6036 m 2
L=
π 0.015 m

L=12.8087 m

Podemos evidenciar que se necesita una longitud de aproximadamente 13 metros para

enfriar hasta 50°C el agua

b. En una industria procesadora de néctar de guayaba se tiene un intercambiador de

calor en contra corriente, con ambos fluidos con mezcla, tiene una superficie de
inter-cambio A igual a 7,4 m2; los fluidos que se utilizan son los siguientes:

• Aire, Ce 1015 Joules/kg°C

• Agua, Ce 4080 Joules/kg°C
• El aire entra en el intercambiador a 25°C, a razón de 32 kg/s
• El agua entra a 10°C a razón de 0,35 kg/s
• El coeficiente global de transmisión de calor es 350 W/m2 °C.
 Realizar el esquema del intercambiador de calor. Calcular las temperaturas de salida
de ambos fluidos y el calor intercambiado.

Solución.

Esquema del intercambio de Calor

 Hallamos la temperatura de salida de cada sistema.

Kg J
C Aire=32 ×1015
s kg ° C

 Este dato Viene siendo C max

W
C max=32480
°C
 Ahora calculamos el del agua
Kg J
C Agua=0.35 × 4080
s kg ° C

 Este dato Viene siendo C min

W
C min =1428
°C

 Generamos una razón entre los dos datos hallados:

 C min
C=
C max

 Nos queda un valor adimensional

1428
C= =0.043
32480
 Hallamos el valor de NTU a partir de:
AU
NTU =
Cmin

2 W
7.4 m ×350 2
m °C
NTU =
W
1428
°C
 Expresión que también queda adimensional
NTU =1.8137

 Desarrollamos el flujo cruzado sin mezcla.

NTU
ε=
C min
( NTU )
NTU C max
− ( NTU )
+ C min
−1
1−e − ( NTU )
C max
1−e

1.8137
ε=
1.8137 ( 1.8137 ) (0.043)
+ −1
1−e− (1.8137 ) 1−e−( 1.8137 )(0.043)

ε =0.8219

 Ahora con este dato podemos hallar la temperatura de cada sistema.

T c 1−T c 2 C min T f 2−T f 1 C max
ε= ∴ε=
T c 1−T f 1 C min T c 1−T f 1 C min

 En el caso del aire nos queda.

 25° C−T c2
0.8219=
25 ° C−10° C

−T c2 =( 0.8219× 15 ° C )−25 ° C

T c2 =25° C−( 0.8219 ×15 ° C )

T c2 =12.67° C

 En el caso del agua nos queda.

W
32480
T −10 ° C °C
0.8219= f 2
25 ° C−10° C W
1428
°C
T f 2−10 °C
0.8219= 22.74
25 ° C−10° C
 Despejando la temperatura final de agua.

0.8219
( 25 °C−10 ° C ) +10 ° C=T f 2
22.74

T f 2=10.54 ° C

Podemos analizar que como las temperaturas de iniciales de cada sistema son tan bajas pues
la transferencia de calor es mínima. Donde vemos que el aire al ingresa pierde mucha más
energía que la que gana el otro sistema.

 hallamos el calor intercambiado.

Q=C aire (T ¿ ¿ f 2−T f 1 )¿

 W
Q=32480 × ( 25° C−12.67 ° C )
°C
Q=270558.4 w
Q=270,5584 kw

 Este es el calor que transfiere el cuerpo más caliente al cuerpo más frio.

 Para el caso del cuerpo que adquiere esa transferencia de calor.

Q=C agua (T ¿ ¿ c 2−T c 1) ¿
W
Q=1428 × (10.54 ° C−10 °C )
°C
Q=771.12 w
Q=0.77112kw