Ensalada con salsa de yogurt

Ingredientes:
1 taza de yogurt natural
5 aceitunas negras
1 manzana
1 lechuga
2 hojas de espinaca
Aceite de oliva
1/2 limón
Sal y pimienta
Consejos adicionales:
Para preparar esta ensalada con salsa yogur, recuerda que la receta que te brindamos es
para una porción. En caso de que quieras realizar la misma para toda la familia, debes
multiplicar los ingredientes por la cantidad de comensales.
Asegúrate de que la manzana, la lechuga, la espinaca y el limón estén frescos para que la
ensalada tenga un sabor sabroso.
Usa sal y pimienta a gusto para condimentar, si prefieres que sea más saludable, puedes
omitir la sal, pero ten en cuenta que este ingrediente le brinda a la ensalada un sabor más
agradable al paladar.
Si no tienes aceite de oliva en casa, puedes usar otro tipo de aceite, pero aconsejo que lo
hagas con aceite de oliva ya que es el tipo de aceite más saludable.

Sopa de pollo y verduras

Ingredientes
300 gr de judía verde
2 puerros
1 zanahoria
1 litro de caldo de verduras
3 filetes de pechugas de pollo
Consejo: Puedes añadir unos taquitos de queso o unos picatostes de pan como
decoración.
Preparación de la sopa de verduras con pollo
1. Cortamos las verduras en brunoise, dejando el puerro separado. Reservamos
2. Cortamos en dados muy pequeños los filetes de pechuga y los freímos en una olla con
dos cucharadas de aceite. Dejamos que se dore la pechuga, incluso que se pegue un
poco al fondo de la cacerola.
3. Añadimos el puerro y sofreímos cinco minutos más. Añadimos la judia verde y la
zanahoria y el caldo de verduras.
4. Cocinamos a fuego medio durante 20 minutos.

Sopa de pescado con fideos

Ingredientes
300 gr. de merluza (u otro pescado)
2 patatas
2 zanahorias
1 puerro
1 pimiento verde
1 l. de caldo de verduras o pescado
100 gr. de fideos
Aceite
Sal
Preparación de la sopa de fideos con bolitas de pescado
1. Lavar y pelar las verduras. Rallar la zanahoria, trocear la patata y picar el puerro y el
pimiento.
2. En un cazo poner a calentar agua con un poco de sal, cuando rompa a hervir echar las
patatas y los trozos de merluza y cocer hasta que las patatas estén blandas (unos 10
minutos).
3. Poner un chorrito de aceite en una olla a fuego medio Echar la verdura y freír unos
minutos. Agregar el caldo y los fideos y dejar que cueza todo junto unos diez minutos.
4. Escurrir las paras y la merluza, desmenuzar el pescado y aplastar la patata hasta
formar un puré. Mezclar bien el pescado y la patata y formar bolitas.
5. Servir la sopa acompañada de las bolitas de pescado mientras está caliente. ¡Buen
provecho!
Arroz con calabacín
Ingredientes:
2 calabacines medianos
250 gr de arroz
1 litro de caldo de pollo
1 cebolla
Perejil picado
Aceite
Queso parmesano rallado (opcional)
3 dientes de ajo
Sal
1- Lavar los calabacines y cortarlos en lonchas, a lo largo. Reservarlos.
2- Picar los dientes de ajo y la cebolla. Llevarlos al fuego en una sartén con un poco de
aceite para rehogar.
3- Cuando estén rehogados, añadir los calabacines, el perejil picado y el arroz. Remover
hasta que se hagan.
4- Verter medio litro del caldo de pollo y dejar cocer por unos 20 minutos,
aproximadamente, agregando más caldo a medida que se vaya consumiendo el agua,
hasta que el arroz esté hecho.
5- Si deseas, antes de que se acabe la cocción, agregar el queso rallado, y si hace falta,
corregir sal.

Papas al horno
Ingredientes:
6 patatas medianas
Sal
100 gr de queso crema
500 gr de nata fresca
Cebollino picado
Consejos: comprueba si las patatas están hechas pinchándolas con un palillo y así evitas
que estén crudas por dentro
Cómo hacer patatas o papas al horno, paso a paso
1. Lavar las patatas y salpimentarlas mientras están húmedas. Envolver en papel de
aluminio hasta que queden completamente cubiertas.
2. Precalentar el horno a 200ºC. Cuando esté caliente colocar las patatas envueltas en la
bandeja y hornear entre 40 minutos y una hora, hasta que se puedan pinchar con un
palillo sin que estén duras.
3. Sacar y desenvolver las papas. Cortarlas por la mitad a lo largo.
4. Mezclar la nata fresca y el queso, servir una cucharada sobre cada mitad de las papas
y adornar con cebollino picado.

Arroz con chipilín

Ingredientes para el arroz con chipilín
1 manojo de chipilín.
4 onzas de arroz.
3 tomates medianos.
1 cebolla mediana.
2 dientes de ajo.
2 tazas de agua.
Media onza de aceite vegetal.
Sal al gusto.
Preparación
Primero, lavar bien el arroz y escurrirlo.
También lavar los tomates, pelarlos y picarlos finamente.
Entonces quitar las hojas de las ramas de chipilín.
Luego, cocinar las hojas con suficiente agua y sal.
Cuando el chipilín esté listo, retirar el agua.
Picar el ajo y freírlo con un poco de aceite, así como la cebolla.
Entonces, agregar el tomate.
Colocar esta mezcla sobre el chipilín ya cocido.
Freír el arroz con un poco de aceite y agregarlo al chipilín.
Incluir 2 tazas de agua y cocinar durante 15 minutos a fuego lento y cubierto.
Sazonar con un poco de sal.
Cuando el arroz esté bien cocido, retirar del fuego y servir.

Hilachas con carne

1 libra de carne de res —la más recomendable es el corte llamado falda o falda de viuda
—.
1 libra de tomate maduro.
4 onzas de miltomate.
3 chiles guaque.
3 cebollas grandes.
1 manojo de cilantro.
1 libra de papa.
3 zanahorias.
4 chiles pimientos.
4 onzas de harina de pan.
Aceite vegetal.
Achiote.
Sal.
Preparación
Primero, poner a cocer la carne con una pizca de sal.
Cuando esté lista, separar del caldo. Este caldo se reserva.
Luego, deshilachar la carne y dejar enfriar.
Salsa
Por aparte, cocer el tomate, el miltomate y los chiles con un poco de agua.
Luego, licuar junto con el cilantro y el achiote.
Entonces poner a freír esta mezcla en una cucharada de aceite.
Incorporar las papas y las zanahorias cortadas en rodajas, dejando que se cocinen.
Quitar la grasa del caldo en el cual se coció la carne y agregar la salsa, junto con la carne.
Cuando las papas y las zanahorias estén cocidas, agregar la harina para que la salsa
espese un poco.
Pollo en crema y loroco
Ingredientes del pollo en crema y loroco
1 libra de pechugas de pollo sin hueso o 4 a 5 piezas de pechuga de pollo con hueso.
1 taza de caldo de pollo.
2 dientes de ajo picados.
1 cucharadita de sal.
1 manojo de cilantro.
2 tomates picados.
1 cucharadita de aceite vegetal.
1 cebolla blanca picada.
2 tazas de crema.
Pimienta.
3 tazas de loroco.
Hojas de cilantro.
Receta de Pollo en Crema y Loroco guatemalteco(Foto: Bianca Medina)
Preparación
En una olla grande, colocar las piezas de pollo.
Cubrir con el caldo de pollo y agua adicional.
Sazonar con 1 cucharadita de sal.
Cocinar el pollo durante 10 minutos aproximadamente.
Agregar un manojo de cilantro a la olla, y dejar cocinar por 5 minutos más.
Retirar todo de la olla, y reservarlo en otro recipiente —el pollo junto con el caldo—.
En la misma olla, calentar 1 cucharadita de aceite vegetal.
Agregar la cebolla picada, y cocinar hasta que esté transparente.
Incluir el ajo, y dejar cocinar 1 minuto más.
Luego, agregar el tomate picado.
Regresar las piezas de pollo cocidas a la olla, junto con los vegetales sofritos.
Cocinar por 4 minutos.
Agregar el caldo que estaba reservado —sin el manojo de cilantro—, y dejar cocinar por 5
minutos adicionales, agregando luego la crema.
Mezclar bien, sazonar de nuevo con sal y pimienta al gusto.
Bajar la temperatura para que se siga cocinando, sin hervir.
Agregar el loroco y dejar que se cocine suavemente por 5 minutos.
Servir acompañado de arroz blanco y un par de hojas de cilantro como decoración.

Pollo con vegetales al vapor

Ingredientes
2 pechugas de pollo grandes
1 tomate grande
1 cebolla
½ racimo de cebollino
½ pimiento verde
2 cucharada de perejil picado (30 g)
1 cucharada de sal (15 g)
½ cucharada de pimienta (8 g)
1 cucharada de onoto en polvo (15 g)
½ taza de agua (125 ml)
Preparación
Toma las pechugas de pollo y pícalas en cuadros. Colócalas en un recipiente y añade la
cucharada de onoto. Reserva.
Luego, pica todos los vegetales en trozos medianos y colócalos en otro recipiente.
Seguidamente, pon una olla grande a calentar a fuego medio y agrega las pechugas.
(Puedes sofreírlas con un chorrito de aceite de oliva).
Después, agrega los vegetales uno a uno (no importa el orden), y vierte la taza de agua.
Añade la cucharada de sal y pimienta antes de tapar.
Por último, deja que los vegetales se cocinen al vapor. La idea es que queden muy
blandos. Luego, retira del fuego y sirve con cualquier contorno que quieras.
Ensalada de pollo
Ingredientes
2 pechugas de pollo
3 papas
2 zanahorias pequeñas
½ taza de guisantes (75 g)
3 cucharadas de aceite de oliva (45 ml)
½ cucharada de sal (8 g)
1 cucharada de pimienta (15 g)
Preparación
Lo primero que debes hacer es poner a hervir las pechugas con un poco de agua. Luego,
mecharlas y reservar en la nevera.
Después, pon a hervir las papas y zanahorias hasta que estén blandas. Una vez listas,
retira las pieles y córtalas en cuadros.
Luego, coloca las verduras en un tazón y añade el pollo. Mezcla para que los ingredientes
se integren.
Para finalizar, vierte las cucharadas de aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezcla bien y
luego disfruta de una de las mejores recetas rápidas y nutritivas con pollo.

Pollo guisado con papas y zanahoria

Ingredientes
2 muslos de pollo pequeños sin piel
1 zanahoria
2 papas pequeñas sin las pieles
½ racimo de cebollino
½ tomate
1 cebolla
½ taza de agua (125 ml)
2 ajíes verdes dulces
1 cucharada de sal (15 g)
1 cucharada de onoto en polvo (15 g)
Preparación
Primeramente, licúa todos los vegetales, excepto las papas y las zanahorias.
Coloca los muslos en una olla grande y vierte los vegetales licuados más una taza de
agua. Cuece a fuego medio.
Corta las papas y zanahorias en cuadros y añádelos a la olla con el pollo.
Sazona con la sal y agrega el onoto para darle color. Deja que se seque un poco y retira
del fuego. Esto tarda aproximadamente 20 minutos.

Receta de Crema de zanahoria

Ingredientes
400 gramos de zanahorias (aproximadamente 5 o 6 zanahorias medianas)
2 batatas mediana
4 tazas de caldo de vegetales
1 cucharada de polvo de curry
Sal
Pimienta
Preparación
El caldo de vegetales puedes hacerlo siguiendo esta receta, la cual también lleva
zanahoria, puedes usar esta variante:
En una olla colocas 6 tazas de agua con 2 cebollas grandes enteras, 1 trozo pequeño de
calabaza, 1 rama de apio, 1 puerro y unas ramitas de cilantro fresco. Deja hervir durante
30 minutos, cuela y listo, tienes tu caldo de vegetales.

Tostadas de Salpicón de res

Ingredientes:
400 gramos (14 onzas) de falda de res cocida y deshebrada
½ cebolla morada fileteada
4 jitomates (tomates) rojos picados finamente y sin semillas
4 chiles serranos cortados en rodajas
1 lechuga orejona lavada, desinfectada y cortada en tiras muy delgadas
¼ de manojo de cilantro (culantro) fresco lavado, desinfectado y finamente picado
20 mililitros (1 ⅓ cucharadas) de aceite de oliva
3 pizcas de sal
2 pizcas de pimienta molida
2 aguacates (paltas), cortados en cubos medianos
5 tostadas de maíz
Preparación:

En un recipiente, agrega la carne deshebrada con la cebolla, el jitomate, el chile, la

lechuga, el cilantro, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
Mezcla hasta integrar, vierte la mezcla sobre las 5 tostadas y decora con el aguacate.

Fideos con carne

Ingredientes
500 gr. de espaguetis
175 gr. de carne picada de ternera
175 gr. de carne picada de cerdo
1 cebolla y 1 diente de ajo
2 zanahorias
700 gr. de tomates
Queso parmesano rallado
Aceite de oliva
Orégano
Sal y pimienta
Cómo hacer, paso a paso, pasta a la boloñesa
1. Poner agua a calentar a fuego fuerte en una olla grande. Cuando rompa a hervir añadir
una cucharadita de sal y los espaguetis, dejar que cueza hasta que esté 'al dente', según
instrucciones del paquete (unos 10 minutos).
2. Lavar, perlar y picar muy finas la zanahoria, el ajo y la cebolla. También lavar y rallar
los tomates en un bol aparte, y reservarlos. En una sartén, poner un poco de aceite a
calentar a fuego medio. Echar la cebolla y el ajo, cuando la primera este transparente
agregar la zanahoria y freír durante unos minutos, hasta que se dore todo.
3. Agregar la carne picada, salpimentar al gusto y dejar que se haga. Agregar el tomate
rallado y mezclar bien, echar un poco de orégano y bajar un poco el fuego, dejar unos
minutos para que espese un poco, removiendo de vez en cuando. Escurrir la pasta, servir
con la salsa boloñesa por encima y espolvorear un poco de queso rallado.

Caldo de res
Ingredientes del caldo de res
1 libra de posta, bolovique o costilla.
4 onzas de hueso para cocido sin carne.
2 güisquiles o peruleros cortados en cuatro.
4 papas medianas cortadas.
3 zanahorias medianas, en pedazos grandes.
2 nabos con hojas, en dos o cuatro pedazos.
½ repollo cortado en varias piezas.
2 elotes medianos en cuatro piezas.
Ejotes tiernos, amarrados en tres o cuatro piezas.
4 güicoyitos tiernos cortados en cuatro partes.
1 cebolla.
3 tomates.
Ajo.
Sal.
½ pimiento en pedacitos.
Unas ramitas de cilantro.
Cómo preparar un caldo de res guatemalteco
Preparación
Primero, cocer la carne con el hueso en una olla de presión con bastante agua, unas
hojas de laurel y sal.
Ya cocida la carne, partir en pedazos pequeños como de 4 centímetros
aproximadamente.
Luego, en una olla aparte freír la cebolla, tomate y ajo.
Agregar al agua donde se coció la carne las habas y el elote.
También incluir las demás verduras al caldo.
Agregar más agua si es necesario.
 Entonces, sazonar con un poco de sal al gusto.
Luego dejar hervir el caldo a fuego lento, dejando que los sabores se mezclen.
El caldo se sirve solo en una escudilla o plato hondo.
Las verduras se sirven en otro plato junto con la carne.
Finalmente, poner en la mesa aguacates partidos en cuatro, rodajas de limón, y cilantro
picado

Revolcado guatemalteco
Ingredientes
 1 cabeza de cerdo pequeña.
 1 libra de tomate.
 Media libra de miltomate.
 2 chiles guaques medianos.
 1 chile pimiento grande.
 12 onzas de hígado de cerdo.
 3 tortillas de maíz frías —usar tortillas hechas a mano—.
 Achiote.
 Sal.
Preparación
1. Primero, limpiar la cabeza del cerdo y cocinarla en una olla grande con suficiente
agua y sal durante unas dos horas, hasta que las orejas y el cuero estén suaves.
2. Retirar toda la carne de la cabeza.
3. Picar en trocitos las orejas y todo el cuero de la misma forma.
4. Luego cocinar el hígado durante veinte minutos.
5. Ya cocido, partir la mitad en trocitos y licuar la otra mitad, que se utilizará para
espesar el recado.
Recado
1. Cocinar el tomate, el miltomate y los chiles guaques con poca agua.
2. Después de esto, licuar y colar.
3. Agregar a esto las tortillas remojadas y licuadas previamente.
4. Freír en poco aceite el recado con las tortillas y el hígado licuados, y cuando todo
hierva sazonar con sal y dele color con achiote, pero en cantidad moderada.
5. Agregar la carne de la cabeza y los trozos del hígado, hervir durante 10 minutos y
sirva con arroz.
Para eliminar los pelos de la cabeza del cerdo, quemarlos sobre la llama de la
estufa. No utilizar el bazo del cerdo, porque esto le da un sabor amargo al recado.
Usar solamente hígado.