Receta para hacer boxboles

Los boxboles de Guatemala son deliciosos y tienen una bonita presentación. Van
envueltos en hojas de ayote, que resguardan la preparación. Además, esta rica
receta es fácil de preparar.

Ingredientes de los boxboles

 30 hojas tiernas de ayote.
 500 gramos de masa de maíz blanco o amarillo.
 120 gramos de semillas de ayote tostadas.
 10 tomates.
 120 gramos de miltomate.
 Sal y chile al gusto.

Preparación
1. Primero, para preparar la masa, cocer el maíz con un poquito de cal y moler.
2. Luego sazonar la masa con sal al gusto y amasarla hasta que quede bien suave.
3. En caso de utilizar harina de maíz industrializada, mezclar con agua y sal al gusto
hasta formar una masa consistente sin que quede demasiado seca.
4. Después, lavar bien las hojas tiernas de ayote y extenderlas.
5. Poner un poquito de masa a un extremo de la hoja —extenderla a lo largo, de manera
que se pueda enrollar bien, como formando un taco—.
6. Con mucho cuidado colocar en una olla los boxboles y cocer al vapor durante 30 min.
7. Por separado, cocer el tomate y el miltomate en una taza de agua, colándolos
posteriormente para hacer una salsa.
8. Agregar las semillas tostadas y molidas a la salsa.
9. Sazonar con sal y chile al gusto.
10. Una vez cocidos los boxboles, servir en un plato hondo.
11. Finalmente, bañar el platillo con la deliciosa salsa roja.

Hilachas
A continuación detallamos todos los ingredientes y pasos a seguir para la
elaboración.
Ingredientes:
2 libras de carne para hilachas
2 libras de tomate maduro
1 cebolla grande
4 dientes ajo
4 chiles pimientos rojos pequeños
3 chiles guaques sin semillas ( si agrega las semilla se torna picante al gusto)
1/2 cucharadita de comino
2 libras de papas peladas y en rodajas
1/8 cucharada de achiote si es necesario
1 cucharada de aceite
1 manojito de cilantro
1 cucharada de harina para espesar
– sal al gusto

Preparación:
1. Cocine la carne en trozos, en un litro de agua, con sal al gusto y parte de la cebolla.
2. Cuando la carne este cocida y suave, déjela enfriar para poder manipularla con las manos
y deshilachar.
3. Parta los tomates en cuatro, y ponga a cocción el el agua caliente donde se cocinó la
carne, juntamente con el resto de la cebolla, ajo, chiles pimientos, chiles guaques, cilantro
y comino.
4. Cuando este todo ya cocido, retirar del fuego, separar los tomates de su cascara y
colocar en el vaso de la licuadora, juntamente con el resto de los ingredientes y un poco
del caldillo.
5. licuar finamente, y juntar este recado con la carne en una olla grande, donde agregará
las papas en rodajas, dejando hervir hasta que las papas estén completamente cocidas.
6. Servir caliente acompañado de arroz o tamalito blanco.

Receta para Frijoles Blancos con Pollo, Carne de Res y

de Cerdo
Ingredientes:
2 libras de pollo, espinazo o posta de cerdo
1 libra de frijoles blancos
1 cucharada de sal
1 cabeza de ajo entera o al gusto
1 cebolla entera
2 hojas de laurel
Ramitas de tomillo.
Recado:
3 cucharadas de aceite
3 cucharadas de cebolla picada
8 tomates picados
½ cucharadita de comino
½ cucharadita de orégano
 1 chile guake
Sal y pimienta al gusto
Consomé de pollo (opcional)
Procedimiento:
Una noche antes, dejar en remojo el fríjol blanco en suficiente agua. Escurrirlo, y ponerlo a
cocer en olla de presión con 2 litros de agua con la cebolla, ajo, carne, laurel, y sal. Cocer
por aproximadamente 20 minutos hasta suavizar. Freír en el aceite los ingredientes del
recado. Al estar cocidos los frijoles, agregarles el recado, el consomé y la rama de tomillo y
continuar cociéndolos al fuego lento por 20 minutos. (Pero ya no a presión) Espesarlos con
un poco del mismo fríjol molido y colado.

Cómo hacer pinol

Ingredientes del pinol de gallina
 1 gallina criolla de 4 libras.
 3 litros de agua.
 1 libra de pinol.
 1 cebolla con tallo.
 ¼ de manojo de cilantro.
 Consomé de pollo.
 Sal.

Recado
 1 taza de agua.
 4 onzas de miltomate criollo.
 1 chile pimiento.
 1 chile seco asado.
 ¼ manojo de cilantro.
 1 cebollas pequeñas con tallo.
 ½ libra de tomate.

Preparación
1. Primero, poner la gallina junto con el agua en una olla mediana y llevar a fuego alto
hasta que hierva.
2. Luego, hacer un manojo con la cebolla partida en cruz y el manojo de cilantro.
3. Entonces, agregar todo esto a la olla.
4. Dejar hervir durante una hora.
5. Pasada la hora, licuar todos los ingredientes del recado y agregar a la olla.
6. Después, sazonar con un poco de sal.
7. Dejar hervir hasta que la gallina esté bien cocida.
8. Sacar la gallina de la olla y conservar.
9. Diluir la libra de pinol en agua necesaria, eliminando grumos.
10. Una vez lista, agregar al caldo.
11. Hervir por 20 minutos aproximadamente.
12. Agregar un poco más de agua si el caldo está muy espeso.
13. Finalmente, servir el pinol en una escudilla acompañado de la gallina.

Tupes
Ingredientes:

hojas de tupe
2 libras de masa
½ libra de manteca
12 tomates
4 onzas de miltomate
3 chiles zambos
4 onzas de pepita de ayote molida
1 cebolla
2 ajos
sal y hojas de plátano.

Preparación:
Se pone a asar el tomate, miltomate, chile zambo, ajo y después se muelen; se pica una
cebolla y se sofríe en un poquito de aceite o manteca y se agrega el tomate molido y la
pepita molida diluida en un poquito de agua y se retira del fuego cuando esté ya cocido.

Las hojas de tupe se lavan y se les quita el tronco y las venas; a la masa se le echa la
manteca y sal y se hace en forma de tortilla y se hace en forma de tortilla y se le echa un
poco de pepita preparada, hojas de tupe y se doblan como chilaquilas y se envuelven en
hojas de plátano y se ponen a cocer en agua hirviendo; cuando ya están cocidas se les
quita la hoja de plátano y se envuelven en pepita ya preparada.

Atol Shuco

Ingredientes
 2 libras de maíz morado
 2 litros de agua
 Frijoles negros parados
 Chile al gusto.

Preparación
 Primero, se pone a remojar el maíz durante dos o tres días.
 Entonces, se le quita el agua y se lleva a procesar al molino.
 La masa obtenida se deshace con agua y se guarda dos días, bien cubierto de agua.
 Al tercer día se pone a hervir hasta obtener la consistencia deseada.
 Se mueve constantemente para que no se formen grumos.
 Finalmente, se le puede agregar frijol y chile al gusto.
La tradición es que se sirve en un recipiente llamado huacal —que es hecho del
fruto de un árbol llamado “morro” que al ser tratado artesanalmente sirve de
taza— y se toma sin cuchara.
 Hilachas de carne

Ingredientes para las hilachas de carne

 1 libra de carne de res —la más recomendable es el corte llamado falda o falda de
viuda—.
 1 libra de tomate maduro.
 4 onzas de miltomate.
 3 chiles guaque.
 3 cebollas grandes.
 1 manojo de cilantro.
 1 libra de papa.
 3 zanahorias.
 4 chiles pimientos.
 4 onzas de harina de pan.
 Achiote.
 Sal.

Preparación
1. Primero, poner a cocer la carne con una pizca de sal.
2. Cuando esté lista, separar del caldo. Este caldo se reserva.
3. Luego, deshilachar la carne y dejar enfriar.

Salsa
1. Por aparte, cocer el tomate, el miltomate y los chiles con un poco de agua.
2. Luego, licuar junto con el cilantro y el achiote.
3. Entonces poner a freír esta mezcla en una cucharada de aceite.
4. Incorporar las papas y las zanahorias cortadas en rodajas, dejando que se cocinen.
5. Quitar la grasa del caldo en el cual se coció la carne y agregar la salsa, junto con la
carne.
6. Cuando las papas y las zanahorias estén cocidas, agregar la harina para que la salsa
espese un poco.
Los frijoles blancos
Ingredientes de los frijoles blancos
 2 libras de pollo, espinazo o posta de cerdo.
 1 libra de frijoles blancos.
 1 cuchara de sal.
 2 hojas de laurel.
 1 cabeza de ajo entera o al gusto.
 1 cebolla entera.
 Ramitas de tomillo.
Recado
 3 cucharadas de aceite
 3 cucharadas de cebolla picada
 8 tomates picados
 ½ cucharadita de comino
 ½ cucharadita de orégano
 1 chile guaque
 Sal y pimienta al gusto
 Consomé de pollo (opcional)
Preparación
1. Una noche antes, dejar en remojo el frijol blanco en suficiente agua.
2. Luego, escurrirlo y ponerlo a cocer en olla de presión con 2 litros de agua con la
cebolla, ajo, carne, laurel, y sal.
3. Cocer por aproximadamente 20 minutos hasta suavizar.
4. Freír en el aceite los ingredientes del recado.
5. Al estar cocidos los frijoles, agregarles el recado, el consomé y la rama de tomillo y
continuar cociéndolos a fuego lento por 20 minutos —ya no a presión—.
6. Finalmente, espesarlos con un poco del mismo frijol molido y colado.
Receta para hacer Buñuelos
Ingredientes (18 buñuelos)
 1 taza de leche.
 2 huevos.
 2 tazas de harina.
 2 cucharaditas de royal.
 1/4 cucharadita de sal.
 2 tazas de aceite para freír.
 1 cucharadita de vainilla.
 1 taza de miel blanca o preparar propia miel.
Miel casera
 1 taza de agua.
 1 taza de azúcar.
 1 rajita de canela.
 1 cucharada de vainilla.
Preparación
1. En la leche batir los huevos, agregar poco a poco harina, royal y sal cernidos.
2. Calentar el aceite a fuego mediano en un trasto hondo. Cuando esté caliente, dejar
caer la masa por cucharadas (1 cucharada llena = 1 buñuelo).
3. Cuando estén dorados de los dos lados, escurrir, bañar con miel suficiente y servir
calientes.
4. Para la miel revolver los ingredientes y colocar en una olla onda.
5. Poner al fuego, dejar espesar y listo.
Dulce de Manía o Pepitoria
Esta mezcla de caramelo y manías o pepitoria en muy común en cualquier lugar de Guatemala, y
es su preparación es muy sencilla.
Ingredientes:
1 taza de maní tostado sin sal pepitoria
1/2 taza de azúcar negra
1/4 taza de agua

Procedimiento:
Mezcla el azúcar y el agua, pon en un caldero a fuego medio. Mueve constantemente hasta que se
forme un caramelo oscuro (el caramelo debe hacer "hilos" cuando saces la chuchara". Vierte la
manía o pepitoria e incorpora totalmente.
Vierte la mezcla en el molde. Deja enfriar hasta que empiece a endurecer. Desmolda y corta en
rectángulos. Deja endurecer totalmente.

 Tamalitos de elote

Ingredientes: (15 tamalitos)

 10 elotes enteros con hojas

 1/2 taza de crema
 4 onzas queso parmesano rallado
 1/2 cucharadita polvo de hornear
 1 cucharadita de canela en polvo
 1/2 taza de azúcar morena
 1 cucharadita de vainilla
 1 barra de mantequilla
 pasas

Procedimiento:

1. Pela los elotes y guarda las hojas más grandes.

2. Desgrana los elotes y colócalos en la licuadora junto con todos los
ingrendientes a excepción de las pasas.
3. Licúa hasta formar una masa homogénea.
 4. Echa una cucharada sopera en cada hoja, agrega 3 o 4 pasas a cada
uno, dobla por los lados y luego a la mitad.

5. Colócalos paraditos en una olla. En mi caso tengo esta que cocina al

vapor, si tu no tienes una puedes colocarlos directamente en una olla
regular poniendo unas hojas de elote en el fondo antes de colocarlos.
6. Cocina a fuego lento echando un vaso de agua en la olla tapada por
45 minutos. Revisa constantemente y agrega un poquito más de agua
tibia si es necesario.

Paches
Ingredientes para los paches
 8 libras papa.
 1 taza aceite.
 ½ libra miga pan francés frío.
 2 libras tomate.
 ½ libra miltomate.
 1 cucharada pepitoria.
 3 chiles guaque.
 3 panes franceses.
 Sal al gusto.
 1 pollo.
 3 manojos hojas para envolver.
 Cibaque.

Preparación
1. Primero, cocinar las papas en agua con sal, pelarlas después de cocinadas.
2. Aún calientes, machacar para que quede un puré con pedazos de papa entera.
3. Agregar manteca o aceite.
4. Luego, incorporar miga de pan hecha a base de pan francés remojado en agua,
exprimidos y molidos.
5. Agregar el recado ya colado: asar el tomate y miltomate.
6. Tostar la pepitoria, chile guaque y pan francés y licuar junto al tomate y miltomate.
7. Además, agregar el miltomate disuelto en agua.
8. Entonces, colar y cocinar.
9. Sazonar con sal.

Para armar los paches

1. Con un cucharón colocar la masa sobre la hoja.
2. Colocar un trozo de pollo en el centro y cubrir con la masa y amarrar con el cibaque.
3. Finalmente, cocinar por 3 horas en una olla con poca agua y hojas para tamales en el
fondo.

Pollo guisado con verduras guatemalteco

Este es un plato fuerte que se encuentra entre los guisos, es un plato que a la
mayoria de las personas les encanta...más
Ingredientes
8 raciones
1. 1 pollo mediano de 3 libras
2. 2 libras papa grande
3. 1 guisquil grande
4. 1 zanahoria
5. 1 libra ejotes
6. 1 lata maicitos (maíz)
7. 1 libra tomate
8. 2 cebollas
9. 1 manojo cilantro
10. al gusto pimienta y sal
11. 1 cda consome
12. 3 ramitas albahaca
13. 2 onzas margarina
14. 3 ajos
15. 1 chile pimiento
16. 1 chile guaque
17. 2 onzas miltomate
18. 2 onzas maizena
 19. 1 tortilla quemada
20. 1 onza achiote
Pasos
30 minutos
1. Partir el pollo en pedazos , secarlos y agregarles consome, salpimentar.
2. Poner una sartén al fuego y agregar margarina y luego el pollo, cuando se este
friendo, agregar los ajos picados, dejarlo a fuego lento.
3. Luego partir en trozos la verdura y agregar al pollo y seguir friendola a fuego lento;
añadir albahaca para que agarre el sabor que buscamos para nuestro guiso.
4. En otra sartén poner a asar el tomate, la cebolla, el chile pimiento, el miltomate, el
chile guaque y los ajos.
5. Cuando se encuentren asados, ponerlos en una licuadora juntamente con
maizena, la tortilla quemada, y el achiote, licuar con el consomé y la pimienta.
6. Luego colarlo y agregarselo al pollo, juntamente con los elotitos y por último
agregar el cilantro picado. Dejar cocinar por 20 minutos y listo a disfrutar de este
delicioso guiso.

Carne adobada guatemalteca

Carne típica de la region del Altiplano Guatemalteco, principalmente del
Departamento de Huehuetenango. Para consum...más
Ingredientes
4 raciones
1. 1 Kg carne de cerdo (costilla, cinta de lomo,magro)
2. 1/2 taza jugo de naranja agria o 2 onzas de vinagre
3. 6 tomates asados
4. 4 tomatillos verdes o miltomates
5. 1 cebolla asada
6. 6 dientes ajo asados
7. 1 centimetro aprox. de canela en raja
8. 1 chucarada de oregano seco
9. 1 cdts cominos
10. 4 cdas Achiote en pasta
11. 1 cda sal
12. 1 una chucharadita de pimienta negra en polvo
Pasos
30 minutos
1. Se licúan los tomates, los tomatillos verdes o miltomates, cebolla, canela, ajos y
luego se pasan por un colador.
2. Luego la mezcla anterior se mezcla con el achiote, orégano, cominos y jugo de
naranja agria o vinagre.
3. Luego sazonamos la carne con sal y pimienta y procedemos a incorporar la carne
en la mezcla anterior luego lo refrigeramos por aproximadamente unas 12 horas
después la podemos asar o freír.

Revolcado o chanfaina guatemalteca

Ingredientes
1. 1 libra higado de cerdo
2. 1 libra de corazon de cerdo
3. 1 libra de orejas de cerdo
4. 1 libra de carnitas de cerdo
5. 1 libra de trompa de cerdo
6. 3 libras tomate
7. 2 cebollas
8. 2 dientes de ajo
9. 1 chile pasilla
10. 3 chiles guaques o california
11. Sal pimienta negra laurel tomillo
Pasos
1. En una olla grande colocar todas las libras de carne a cocer con agua y sazonar
con sal al gusto en otra olla coloca los tomates cebolla chiles y ajo laurel y tomillo
a cocinar y sazonar al gusto con sal una cucharada de consomé de pollo una
cucharada de aceite.
2. Al estar cocinada y blanditas todas las carnes proceder a picar todo en trocitos y
en un sarten poner aceite con cebolla tomate y pimiento verde laurel a sofreír deja
caer todos los trozos de carne en esto para sofreír por unos minutos luego retirar
del fuego.
3. Licuar los tomates ya cocidos y agregar 4 tortillas de maíz y dos panes francés o
bolillos y licuar todo agregar la salsa ya preparada la carne en trocitos y sazonar al
gusto si deseas más agua para el recado toma una taza o dos del caldo donde
cociste la carne y luego deja hervir cuidando siempre de no quemarla ni que se
pegue y listo a servir un rico revolcado chanfaina o candinga mmmm muy rico.
 Carne guisada guatemalteca rápida
Ingredientes
1. 1 1/2 lbr.de carne para guisar (bolovique)
2. 1 cucharada aceite
3. 1 cucharada vinagre
4. 4 tazas agua
5. 1 cucharada sal
6. 1/2 cebolla
7. 8-10 tomates grandes
8. 10 miltomates
9. 1 diente ajo
10. 1 chile guaque sin semillas
11. 1 cucharadita tomillo
12. 1 sobre bijol o 1 cucharadita de achiote
13. 1 hoja laurel
14. Miga de pan
15. 1/2 lbr.de papas cocidas en rodajas(al dente)
Pasos
1. Salpimentar la carne en trozos.
2. Calentar el aceite en la olla de pesion y freír la carne para sellarla, a que dore de
ambos lados.
3. Añadir el vinagre y el agua
4. Licuar las verduras con el achiote (todo crudo) y agregar a la carne, la hoja de
laurel y cocinar por 1hora aproximadamente.
5. Añada la miga de pan para espesar, las papas y revisar de sal(se puede agregar
una pizca de azúcar si esta un poco ácido).
6. Servir con arroz blanco
 Pepián Rojo Guatemalteco
Ingredientes
4 raciones
1. 2 libras gallina
2. 1 libra tomate
3. 2 Onzas pepitoria
4. 2 onzas ajonjolí
5. 4 dientes ajo
6. 2 chiles guaque
7. 2 chiles pasa
8. 1 chile pimiento
9. 1 cebolla mediana
10. Al gusto sal y Pimienta
Pasos
60 minutos
1. Limpiar, lavar y cortar en trozos la gallina.
2. Cocer la gallina con 2 dientes de ajo, tomate, cebolla y sal durante 30 minutos
(aprox.)
3. Dejar enfriar el tomate y la cebolla.
4. Asar los chiles guaques, chiles pasas, chile pimiento (quitarle las semillas) y los
dos dientes de ajos y dejar enfriar.
5. Asar la pepitoria y ajonjolí por separado y dejarlo enfriar.
6. Tostar el pan francés y la tortilla y dejarlos enfriar.
7. Quitar la cáscara al tomate y licuar junto con la cebolla, los chiles guaques, chiles
pasas, chile pimiento, ajo, pepitoria, tortilla en tres tazas de caldo de gallina.
Ajonjolí, pan tostado.
8. Una vez licuado, verter en una olla y agregar los trozos de gallina cocidos.
9. Dejar hervir por diez minutos sazonando con sal y pimienta (en caso de estar muy
espeso, agregar más caldo de gallina).
10. Una vez listo, servirlo con arroz y tamalitos.
 EL JOCON
Este plato se hace de gallina, marrano, res o pollo. La salsa es verde, se come
mucho en el occidente del país.
INGREDIENTES:
2 1/2 libras de pollo
6 tallos verdes de cebolla
1 manojito de culantro
1/2 libra de tomate verde
1/2 libra de miltomate
6 chiles pimientos verdes medianos
1 pan francés previamente remojado
aceite
masa de maíz
agua
sal al gusto
pimienta, opcional

Crema de calabaza
Ingredientes:
 1 calabaza
 2 cebollas
 2 dientes de ajo
 1 cucharada de mantequilla
 Almendras laminadas para decorar
Elaboración:
1. Cortar la calabaza en trozos y salpimentar.
2. Hornear la calabaza a 180º C hasta que esté blanda.
3. Caramelizar las cebollas a fuego lento con la mantequilla.
4. Freir los ajos previamente troceados.
5. Licuar la calabaza con el ajo y la cebolla. Añadir un poco de agua
si es necesario, para que quede la consistencia de crema.
6. Decorar con las almendras laminadas.
 2. Salmón al horno
Ingredientes:
 500 g. de salmón
 1 limón
 1 cucharadita de eneldo
 1 cucharadita de pimienta
 Alcaparras al gusto
Elaboración:
1. Engrasar un fuente de horno y colocar el salmón con la piel hacia abajo.
2. Salpimentar y añadir el eneldo y la ralladura del limón.
3. Hornear a 180º C durante 15 minutos.
4. Añadir las alcaparras antes de servir.

. Tartaletas de manzana
Ingredientes:
 3 manzanas
 250 g. de hojaldre
 2 cucharadas de mantequilla
 1 cucharada de azúcar moreno
Elaboración:
1. Cortar las manzanas peladas en láminas finas.
2. Estirar el hojaldre, pintar con mantequilla y espolvorear azúcar moreno.
3. Colocar la manzana sobre el hojaldre hecho tiras, y enrollar para que quede forma
de flor.
4. Hornear a 180º C hasta que el hojaldre se dore.

Tostada de queso brie

Ingredientes:
 1 cebolla grande
 1 cucharada de mantequilla
 Pan cortado en rebanadas
 Queso brie
 Rodajas de tomate (opcional)
Elaboración:
1. Partir la cebolla en tiras finas
2. Poner la mantequilla en una sartén y cuando esté derretida añadir la cebolla.
3. Cocinar a fuego muy lento para que la cebolla no se deshidrate.
4. Tostar el pan, añadir el queso brie y encima la cebolla cocinada y unas rodajas
de tomate.

5.
 Coliflor al horno

Ingredientes:
 1 coliflor
 1 cebolleta
 1 huevo grande
 300 g. pan rallado
 Queso parmesano
Elaboración:
1. Cocer la coliflor durante 10 minutos.
2. Meter en una picadora la coliflor cocida y la cebolleta.
3. Añadir el huevo, el pan rallado y el queso, y mezclar bien hasta formar una masa.
4. Hacer bolitas con la masa y hornear a 180º C durante 15 minutos.

Rollitos de pollo con queso

Ingredientes:
 2 pechugas de pollo deshuesadas
 2 cucharadas queso azul
 100 g. de nueces
 4 lonchas de bacon
Elaboración:
1. Amasar los filetes con un rodillo hasta conseguir un grosor uniforme.
2. Untar el queso azul, echar las nueces picadas y enrollar el filete.
3. Cubrir el rollo de carne con las lonchas de bacon y freir hasta que el bacon se dore.
4. Hornear a 180º C alrededor de media hora para que se cocine el pollo.
 Mousse de café

Ingredientes:
 1 cucharada de café instantáneo
 400 ml. de leche condensada
 400 ml. de crema de leche
 Arándanos azules (opcional)
Elaboración:
1. Calentar el café instantáneo y la leche condensada en una olla a fuego lento por
5 minutos.
2. Enfriar en la nevera la mezcla durante 30 minutos.
3. Añadir la crema de leche y batir hasta que quede consistencia de mousse.
4. Decorar con café instantáneo o arándanos azules al gusto.

8. Pasta con camarones al ajo

Ingredientes:
 600 g. de camarones
 400 g. de espagueti
 3 dientes de ajo picados
 1 chile picado
 3 cdas. de perejil picado
Elaboración:
1. Cocer los espaguetis al dente.
2. Rehogar el ajo y el chile junto al perejil.
3. Añadir a la sarten los camarones.
4. Escurrir el espagueti y añadirle la mezcla anterior.
 9. Lasaña de patata

Ingredientes:
 2 patatas pequeñas
 300 g. de salsa bolognesa
 210 g. de queso rallado
 1 manojo de espinacas
Elaboración:
1. Cortar las patatas en finas capas y colocarlas en la base de un molde para hornear.
2. Verter 100 gr. de salsa boloñesa y colocar en capas la espinaca y el queso. Repetir
proceso en función de cómo queramos el tamaño.
3. Hornear 20 minutos a 200º C.

Hojaldres de queso y setas

Ingredientes:
 1 masa de hojaldre
 1 diente de ajo
 100 g. de champiñones
 50 g. de mozarella
 50 g, de queso cheddar
Elaboración:
1. Cocinar los champiñones en una sartén con un diente de ajo picado.
2. Estirar la masa de hojaldre y colocar los ingredientes en el centro.
3. Doblar la masa para cubrir los ingredientes.
4. Hornear a 180 ºC hasta que esté dorado el hojaldre.

Pudín de banana y chocolate

 © Gettyimages ©
Ingredientes:
 3 bananas.
 4 cdas. de crema de leche.
 250 g de chocolate untable.
Preparación:
 Pela las bananas y en un recipiente tritúralas con un tenedor.
 Mezcla la crema de leche con el chocolate untable.
 Añade el "puré de banana" a la mezcla de chocolate.
 Reserva en el refrigerador por una hora y disfruta junto a ellos de una sencilla
delicia.
Dip de limón

© Gettyimages
Ingredientes:
 El zumo de 4 limones grandes.
 4 cdas. de miel.
 250 g de yogurt griego.
 Rayadura de una cáscara de limón.
Preparación:
 Mezcla el zumo de limón con la miel hasta conseguir una sustancia homogénea.
 Añade, poco a poco y sin dejar de batir, el yogurt a la mezcla de limón y miel.
 Vierte en pequeños recipientes la mezcla que acabas de preparar.
 Decora con un poco de ralladura de limón. También puedes agregar un fruto rojo
como ves en la fotografía.
 Reserva en el refrigerador durante 1 hora. Retira y disfruta del dulce sabor de este
postre.
Omelette francesa

Ingredientes:
 5 huevos.
 200 g de champiñones.
 2 cdas. de queso crema.
 Un poco de cebolleta.
 200 g de queso mozzarella.
 Sal y pimienta.
 Puedes adicionar otros ingredientes como: jamón, quesos maduros, tomate en
rodajas y cebolla, según tu gusto.
Preparación:
 Bate los cinco huevos.
 Agrega las cucharadas de queso crema y bate hasta conseguir una sustancia
homogénea.
 Agrega sal, pimienta y cebolleta a los huevos crudos.
 Ralla el queso mozzarella.
 En una sartén sofríe los champiñones hasta que éstos suelten su jugo.
 Agrega los huevos batidos a la sartén y no los mezcles hasta que estén bien
cocinados por un lado.
 Agrega el queso rallado a los huevos en cocción.
 Da la vuelta al omelette cuando los huevos estén cocinados.
 Sirve y disfruta de esta sencilla pero deliciosa receta.

Pizzas caseras Ingredientes:

 Tortillas (fajitas) blancas de harina.
 Pasta de tomate.
 Tomates frescos.
 Orégano.
 Queso mozzarella.
 Ingredientes que pueden variar: jamón, champiñones, carnes crudas y
curadas, quesos maduros, albahaca, tocineta, maíz...
Preparación:
 Precalienta el horno a 20 grados centígrados mientras preparas la base de las
pizzas.
 Sobre las tortillas unta generosamente pasta de tomate.
 Corta los tomates en rodajas y agrégalos a la base.
 Ralla el queso y añádelo a la pizza sobre los tomates.
 Ahora agrega los ingredientes que desees variar: carnes, quesos, vegetales...
 Termina roceando un poco de orégano sobre cada pizza.
 Lleva al horno por 15 o 20 minutos. Retira con precaución y deléitate con esta
delicia preparada en familia.

Pasta en salsa de queso

 Ingredientes: 100 g de pasta corta (porción por persona).

 Un ramillete pequeño de perejil.
 Queso mozzarella.
 Queso parmesano.
 Tocineta (bacón).
 300 g de crema de leche.
 Sal.
Preparación:
 En una olla mediana hierve agua con un poco de sal.
 Cuando el agua esté hervida, agrega la pasta y deja cocinar el tiempo que
indique el empaque (normalmente toma entre 7 y 15 minutos).
 Ralla ambos tipos de queso.
 Pica en pequeños cuadros la tocineta (bacón).
 En una sartén con algo de profundidad sofríe la tocineta sin agregar grasa
extra, será suficiente con la que se vaya liberando durante la cocción.
 Pica el perejil muy fino.
 Una vez la tocineta esté dorada agrega el perejil picado y la crema de leche.
 Bate la mezcla anterior hasta conseguir una sustancia homogénea.
 Agrega los quesos rallados a la salsa.
 Pasa por el colador la pasta cocinada y mezcla con la salsa. Tu receta está
lista para ser disfrutada.
 Rollos de canela caseros

Ingredientes:
 Canela en polvo.
 Pan blanco de molde.
 Chocolate untable.
 Mantequilla.
 Azúcar.
Preparación:
 Corta el borde marrón del pan de molde de manera que obtengas cudrados del
relleno blanco.
 Mezcla la canela en polvo con el azúcar.
 Pasa un rodillo sobre el pan blanco.
 Corta cada cuadrado de pan en dos de manera que obtengas rectángulos.
 Esparce chocolate untable sobre cada rectángulo de pan.
 Espolvorea sobre el chocolate un poco de azúcar y canela.
 Enrolla cada rectángulo formando un pequeño rollo.
 Unta la totalidad del rollo con mantequilla y vuelve a espolvorear un poco de azúcar y
canela.
 Pasa tus rollos al horno apenas unos minutos y disfrútalos calientes y sabrosos.
Calabacitas con crema y linguini
Ingredientes
Porciones: 6
 120 ml de aceite de oliva
 2 calabacitas grandes picadas
 2 dientes de ajo en rebanadas delgadas
 ½ cucharadita de sal
 ½ cucharadita de chile seco triturado
 1 caja de pasta linguini
 1 taza (250 ml) de leche entera
 ½ taza de perejil fresco
 60 g de queso parmesano fresco, rallado
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Modo de preparación
Preparación: 20min › Cocción: 30min › Listo en:50min
1. Calienta el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Agrega las calabacitas y el
ajo y sazona con sal y chile seco. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las
calabacitas hayan tomado un color café uniforme, aproximadamente 20 minutos.
2. Mientras, hierve agua con sal en una olla grande. Agrega la pasta y cocina hasta que esté "al
dente", entre 8 y 10 minutos. Escurre y reserva.
3. Agrega la leche a las calabacitas y cuece a fuego lento hasta que se reduzca el líquido casi a
la mitad, aproximadamente 10 minutos. Agrega la pasta ya cocida al sartén y revuelve bien.
Enseguida espolvorea el perejil y la mitad del queso parmesano y revuelve. Adorna con el
queso parmesano restante al servir.

Ñoquis (gnocchi) caseros

Ingredientes
Porciones: 4
 2 papas peladas
 2 1/4 tazas (280 gramos) de harina de trigo
 1 huevo
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Modo de preparación
Preparación: 30min › Cocción: 30min › Listo en:1hora
1. Hierve suficiente agua en una olla grande. Cuece las papas en el agua hirviendo
hasta que puedas picarlas fácilmente con un tenedor, entre 20 y 25 minutos. Escurre,
deja que las papas se enfríen un poco y machácalas bien.
 2. Mezcla el puré de papa, harina y huevo en un tazón grande. Amasa hasta mezclar
bien formando una bola. Divide la masa en cuatro pedazos y forma "serpientes"
largas y corta cada tira en trozos de 1.5 centímetros.
3. Hierve suficiente agua con sal en una olla grande. Cocina la pasta de 3 a 5 minutos
o hasta que empiece a flotar. Si es necesario, cuece la pasta en partes. Saca los
ñoquis del agua con una cuchara ranurada, escurre bien y sirve con tu salsa favorita.

Calabacitas con elote

Ingredientes
Porciones: 4
 5 elotes tiernos, desgranados
 2 cucharadas de aceite
 1/4 taza de cebolla picada
 1 diente de ajo, finamente picado
 250 gramos de jitomate, finamente picado
 1/2 kilo de calabacitas, rebanadas
 1 chile poblano, sin semillas y picado
 Sal y pimienta, al gusto
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Modo de preparación
Preparación: 15min › Cocción: 25min › Listo en:40min
1. Coloca los granos de elote en una cacerola mediana, cúbrelos con agua y deja que suelten
el hervor a fuego alto. Tapa, reduce el fuego a bajo y cocina durante 5 minutos o hasta que
se hayan ablandado. Escurre bien.
2. Mientras, calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio, y sofríe la cebolla y el ajo
hasta que se vean transparentes. Agrega el jitomate y cocina hasta que cambie de color.
Incorpora las calabacitas, chile poblano y granos de elote cocidos; sazona con sal y
pimienta. Cocina a fuego bajo, moviendo de vez en cuando, hasta que las calabacitas estén
suaves, pero aún firmes, aproximadamente 10 minutos.
Espagueti al chipotle

Ingredientes
Porciones: 4
 1 paquete (200 gramos) de espagueti
 Sal al gusto
 3 dientes de ajo, picados
 1 barrita (90 gramos) de mantequilla
 1 taza de crema
 4 chiles chipotles en adobo, cortados en rajitas
 1 lata (186 gramos) de champiñones, sin escurrir
 Pimienta al gusto
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Modo de preparación
Preparación: 15min › Cocción: 12min › Listo en:27min
1. Llena una olla grande con agua y agrega un poco de sal. Deja que hierva a fuego alto y
agrega el espagueti. Cocina sin cubrir, moviendo ocasionalmente, hasta que la pasta se
haya cocido completamente, pero aún se sienta firme, alrededor de 10 minutos.
2. Mientras, derrite mitad de la mantequilla en un sartén grande a fuego medio. Sofríe el ajo
hasta que se vea transparente. Agrega la crema, chipotles, champiñones, sal y pimienta.
Cocina durante un par de minutos, sin dejar de mover.
3. Cuando la pasta esté lista, escurre y mezcla con el resto de la mantequilla, hasta que se
derrita. Pasa la pasta al sartén con la salsa de chipotle, revuelve bien y agrega pimienta al
gusto.

Hamburguesas vegetarianas de calabacitas

y zanahoria
Ingredientes
Porciones: 8
 2 cucharaditas de aceite de oliva
 1 cebolla chica rallada
 2 dientes de ajo machacados
 2 zanahorias ralladas
 3 calabacitas ralladas
 1 taza de hojuelas de avena
 1/4 de taza de queso amarillo rallado
 1 huevo batido
 1 cucharada de salsa de soya
 1 3/4 tazas de harina
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Modo de preparación
Preparación: 10min › Cocción: 20min › Tiempo extra: 1hora
refrigerando › Listo en:1hora30min
1. Calienta el aceite de oliva en un sartén a fuego bajo y acitrona la cebolla y el ajo durante 5
minutos.
2. Agrega las zanahorias y la calabacita. Revuelve y cocina por 2 minutos más. Retira el sartén
del fuego y agrega el avena, queso y huevo. Vierte la salsa de soya, revuelve y pasa la
mezcla a un tazón. Refrigera durante 1 hora.
3. Coloca el harina en un plato grande. Forma 8 hamburguesas con la mezcla de verduras.
Enharina ligeramente ambos lados de las hamburguesas.
4. Engrasa ligeramente un sartén y fríe las hamburguesas a fuego medio durante 5 minutos
por lado, o hasta que se hayan cocido uniformemente y hayan tomado un color café.

Ensalada de aguacate y fresa

Ingredientes
Porciones: 2
 2 cucharadas de azúcar refinada
 2 cucharadas de aceite de oliva
 4 cucharaditas de miel
 1 cucharada de vinagre de manzana
 1 cucharadita de jugo de limón
 2 tazas de ensalada fresca mixta
 1 aguacate pelado, sin hueso y rebanado
  10 fresas rebanadas
 ½ taza de nueces picadas
Modo de preparación
Preparación: 15min › Listo en:15min
1. Mezcla el azúcar, aceite de oliva, miel, vinagre y jugo de limón en un tazón pequeño.
Reserva.
2. Coloca la ensalada mixta en una ensaladera. Incorpora el aguacate rebanado y las fresas.
Rocía el aderezo y espolvorea con nueces. Sirve la ensalada de inmediato o refrigera hasta
2 horas antes de servir.

Ensalada de alubias, jitomate y aguacate

Ingredientes
Porciones: 6
 400 g de alubias enlatadas, escurridas y enjuagadas
 250 g de jitomates cherry en mitades
 1 aguacate grande pelado, sin hueso y en trozos
 4 cebollitas cambray en rebanadas delgadas
 2 cucharadas de aceite de oliva
 2 cucharadas de jugo de limón
 Sal degrano y pimienta al gusto
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Modo de preparación
Preparación: 15min › Listo en:15min
1. Coloca las alubias, jitomate, aguacate y cebollitas en un tazón. Rocía con aceite de oliva y
jugo de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto. Revuelve pausadamente hasta mezclar
bien. Sirve inmediatamente o refrigera durante toda la noche.

Ensalada de espinacas y fresa

Ingredientes
Porciones: 8
 2 manojos de espinacas, enjuagadas y en trozos
 4 tazas de fresas, rebanadas
 1/2 taza de aceite vegetal
 1/4 de taza de vinagre de vino blanco
 1/2 taza de azúcar refinada
 1/4 de cucharadita de páprika
 2 cucharadas de ajonjolí
 1 cucharada de semillas de amapola
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Modo de preparación
Preparación: 10min › Listo en:10min
1. Mezcla las espinacas y las fresas en una ensaladera grande.
2. Aparte, bate juntos el aceite, vinagre, azúcar, páprika, ajonjolí y semillas de amapola,
hasta lograr una mezcla homogénea. Vierte sobre las espinacas y fresas y revuelve bien.

Ensalada de lechuga, aguacate y semillas

de girasol

Ingredientes
Porciones: 4
 1/2 taza de aceite de oliva
 1 1/2 cucharadas de vinagre de vino tinto
 1 1/2 cucharadas de vinagre balsámico
 1 diente de ajo, finamente picado
  1 cucharada de mayonesa
 2 cabezas de lechuga francesa, enjuagada, seca y en trozos
 1/3 de taza de semillas de girasol
 2 aguacates, pelados, sin hueso y rebanados
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Modo de preparación
Preparación: 15min › Listo en:15min
1. Mezcla el aceite de oliva, vinagre de vino tinto, vinagre balsámico, ajo y mayonesa. Bate
con un batidor de huevo. Sazona con sal y pimienta al gusto.
2. Coloca la lechuga y las semillas de girasol en una ensaladera. Revuelve con suficiente
aderezo como para que todo quede cubierto. Agrega las rebanadas de aguacate y sirve.

Ensalada de fresa con champiñones

Ingredientes
Porciones: 10
 3/4 de taza de aceite vegetal
 1/2 taza de azúcar refinada
 1 cucharada de semillas de amapola (ver nota)
 1 1/2 cucharaditas de ajo en polvo
 1 cucharadita de mostaza en polvo
 1/3 de taza de vinagre balsámico
 1 1/2 tazas de champiñones, rebanados
 8 tazas de ensalada fresca mixta
 1 1/2 taza de nuez, picada
 4 tazas de fresas frescas, rebanadas

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Modo de preparación
Preparación: 20min › Tiempo extra: 20min refrigerando › Listo
en:40min
1. Con un batidor de globo, bate juntos el aceite, azúcar, semillas de amapola, ajo en polvo,
mostaza y vinagre. Refrigera hasta que se haya enfriado.
2. Mezcla los champiñones y ensalada mixta en una ensaladera. Agrega el aderezo y
revuelve. Incorpora las fresas y la nuez.
Ensalada de jitomate, albahaca y queso
feta

Ingredientes
Porciones: 4
 6 jitomates saladet, finamente picados
 1 pepino pequeño pelado
 4 cebollas cambray picadas
 ¼ de taza de albahaca fresca en tiras delgadas
 3 cucharadas de aceite de oliva
 2 cucharadas de vinagre balsámico
 3 cucharadas de queso feta
 sal y pimienta negra recién molida al gusto
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Modo de preparación
Preparación: 15min › Listo en:15min
1. En un tazón grande, combina los jitomates, pepino, cebolla, albahaca, aceite de oliva,
vinagre balsámico y queso feta. Sazona con sal y pimienta.

Ayran, bebida refrescante

Ingredientes
3 raciones

1. 125 ml kefir o yogurt natutal

2. 600 ml agua fría
3. 1 vaso hielo
4. sal y menta fresca

Pasos
5 minutos

1. Poner los ingredientes en la licuadora y procesar por treinta segundos.

 2. Sevir frío.

Zumo de sandía refrescante

Ingredientes
1. 2 rodajas sandía
2. Zumo de 1/2 limón
3. 4 hojas menta
4. ---- Para decorar
5. Semillas de chía
6. Hojas menta

Pasos
1. Eliminamos las pepitas de la sandía y la cortamos en trozos.
2. La añadimos al vaso batidor junto con las hojas de menta previamente
lavadas y el zumo de medio limón. Batimos.
3. Metemos en la nevera un par de horas antes de consumir.
4. Servimos en vasos y decoramos con semillas de chía y hojas de menta.

Zumo de zanahoria y naranja refrescante para el verano

Ingredientes
1. 420 g zanahoria
2. 350 ml zumo de naranja
3. 50 ml zumo de limón
 4. 1 yogur de sabor de plátano
5. 140 g azúcar
6. litro agua fría

Pasos
1. En una batidora echamos el yogur, el zumo de naranja, el zumo de limón, el
azúcar y las zanahorias que hemos pelado y cortado, trituramos todo muy
bien.
2. Finalmente mezclamos el zumo con el agua fría.
3. Servimos nuestro zumo en copas o vasos.👌👌👌👌
4. Ya listooo!!!!😀

Batido refrescante y desoxidante

Propiedades medicinales del áloe vera

Tiene las propiedades de regenerar las células de la piel, tiene acción digestiva,
efecto depurativo, favorece la regeneración de tejidos intestinales,elimina hongos
y virus, regenera las células de la piel, efecto analgésico,Protege el sistema
inmunitario,posee acción anti inflamatoria,
Además de poseer multitud de propiedades beneficiosas para nuestra salud, el
áloe Vera es capaz de absorber elementos tóxicos derivados de materiales de
PVC, pinturas, esmaltes, etc.
Como verán hay mas de una buena razón para consumir áloe.

Ingredientes
1. 200 cc jugo de arandano con pulpa
2. 2 peras medianas
3. 300 cc agua helada
4. 1 penca aloe vera grande
5. 3-4 hojas menta fresca
Pasos
1. Quitar la gelatina del interior de la penca con una cuchara, ponerlo en el
vaso de la licuadora.
2. Agregar las peras, el jugo de arándano, la menta fresca y el agua helada.
3. Licuar a máxima velocidad para que emulsione, servir y decorar con hojas
de menta y a disfrutar es muy simple y muy saludable.