RECETAS

FILETE DE PESCADO
Estos filetes se sazonan en una mezcla de limón, chile serrano, ajo y pimienta. Una vez fritos se
sirven con rebanadas de jitomate y cebolla.

Ingredientes
Porciones: 3

 1 chile serrano
 1 diente de ajo
 ¼ de cucharadita de pimienta molida
 1 pizca de mejorana molida
 Sal, al gusto
 1 limón, el jugo
 3 filetes de pescado blanco
 2 cucharadas de aceite
 1 jitomate grande en rebanadas delgadas
 1/2 cebolla chica en rebanadas delgadas

Modo de preparación
Preparación: 10 minutos |Tiempo de cocción: 10 minutos

1. Licúa el chile, ajo, pimienta, sal y el jugo de limón. Si lo prefieres puedes martajar
estos ingredientes en el molcajete. Sazona los filetes de pescado con la mezcla.

2. Calienta el aceite en un sartén a fuego medio y fríe los filetes por ambos lados hasta
que se hayan dorado.

3. Sirve acompañados de jitomate y cebolla.

 RECETAS

CAMARONES AL MOJO DE AJO

Tiempo: 1 hora aprox.
Porciones: 4 aprox.

Ingredientes
 800 gramos de camarones
 ¼ de cebolla blanca
 1 barra de mantequilla de 90 gramos
 1 limón (el jugo)
 1 ajo pelado
 1 manojo pequeño de perejil
 Aceite de oliva
 Sal y pimienta

Preparación

1. LICÚA el ajo junto con la mitad de la mantequilla y dos cucharadas

de aceite de oliva. Reserva.

2. LIMPIA y pela los camarones.

3. CORTA finamente la cebolla y el perejil. Aparta.

4. DERRITE el resto de la mantequilla en una cacerola a fuego lento.

5. SOFRÍE la cebolla en la mantequilla.

6. VIERTE la salsa en la cacerola y cocina por un par de minutos.

7. AGREGA los camarones a la preparación y cuécelos por tres

minutos.

8. AÑADE el perejil y el jugo de limón. Sazona.

9. COCINA por cinco minutos más o hasta que la salsa esté

ligeramente espesa y los camarones cocidos.
 RECETAS

CHILAQUILES ROJOS CON POLLO

Para los totopos
 1 kg Tortilla de Maíz
 1/2 litro Aceite

Para la salsa de los chilaquiles rojos

 4 jitomates
 2 Chiles serranos
 1/4 Cebolla
 2 dientes Ajos
 1/2 taza Agua
 1 rama Epazote
 1 cucharada Aceite de Oliva
 1 pechuga de Pollo cocida y deshebrada
 1 taza Crema
 200 g Queso Fresco desmoronado
 1/2 Cebolla en juliana
 2 cucharadas Cilantro picado

PROCEDIMIENTO

1.- CORTA las tortillas en triángulos.

2.- FRÍE en aceite caliente hasta que se doren. Escurre en papel absorbente y
añade un poco de sal.

Para la salsa de los chilaquiles rojos

 HIERVE los jitomates y los chiles.

 LICÚA con la cebolla, ajo y agua hasta que sea una salsa muy
ligera.
 SOFRÍE en una cacerola con aceite caliente. Salpimienta.
 COCINA a fuego medio y agrega la rama de epazote. Rectifica
sazón y reserva.
 COLOCA los totopos sobre la salsa, mezcla y cocina por unos
minutos.
 SIRVE los chilaquiles y acompaña con el pollo, crema, queso y
cebolla. Espolvorea el cilantro.
 RECETAS

ALBÓNDIGAS
Ingredientes
Para las albóndigas:
 1/2 lb carne molida de res
 1/2 lb carne molida de cerdo
 1 huevo
 2 cucharadas de arroz de grano largo, sin cocer
 2 cucharadas de avena, sin cocer
 2 tomates, finamente picados
 1/2 cebolla mediana, finamente picado
 1 diente de ajo, finamente picado
 1/2 cucharadita de sal
 1/4 cucharadita de orégano seco, triturado
 Pimienta negra, al gusto

Para el caldo:
 8 tazas de agua
 1 manojo de cilantro fresco
 1 chile serrano, finamente picado (opcional)
 1 diente de ajo, finamente picado
 2 cucharaditas de consomé de res o de pollo en polvo
 1/2 cucharadita de orégano fresco, finamente picado (opcional)
 4 zanahorias, peladas y cortadas en trozos
 4 papas medianas, cortados en trozos
 4 calabacitas medianas, cortadas en trozos

Instrucciones
1. Para las albóndigas: En un recipiente grande, mezcla la carne molida de res y de
cerdo con el huevo, el arroz, la avena, los tomates, la cebolla, el ajo, la sal y el
orégano; sazona con pimienta negra al gusto. Forma albóndigas de 1-1/2 pulgadas.

2. Para el caldo: Pon a calentar una olla con las 8 tazas de agua a fuego alto.
Cuidadosamente agrega las albóndigas a la olla junto con el manojo de cilantro, el
chile serrano, el ajo, el consomé en polvo y el orégano fresco. Es importante no batir
ni revolver las albóndigas mientras estén en el fuego para que no se desmoronen.
Cocina las albóndigas a fuego alto hasta que empiecen a hervir. Reduce a fuego
lento y tapa la cazuela; deja cocinar por 20 minutos.

3. Añade las zanahorias, las papas y las calabacitas. Sazona con sal al gusto, si es
necesario. Vuelve a tapar la cazuela y deja cocinar por otros 15-20 minutos, o hasta
que las verduras estén completamente cocidas. Retira del fuego y deja reposar unos
10 minutos antes de servir.

4. Para decorar: Decora con cilantro fresco picado. Acompaña con rodajas de limón,
tortillas de maíz y la salsa mexicana de tu preferencia. ¡Buen provecho!
 RECETAS

CONSOMÉ DE CAMARÓN
Ingredientes

1/2 cebolla
3 Jitomates
2 Dientes ajo
2 Piezas apio
1 Zanahoria
1 Rama cilantro
500 grs. Camarón mediano
1 Cda. consomé de camarón
1 Papa grande
Sal

Pasos
40 minutos

1. Pelar los camarones reservando cabeza y cáscara.

2. Poner en un sartén un poco de aceite a fuego medio y freír los

vegetales y después agregar las cabezas y cáscaras de Camarón.

3. Agregar 2 litros de agua, sazonar con consomé de Camarón y dejar A

fuego bajo por 30min.

4. Sacar los vegetales y licuarlos muy bien, añadirlos de nuevo a la olla.

5. Rectificar sazón.

6. Agregar los camarones previamente pelados, dejarlos por 3 min y

retirar.

7. Servir
 RECETAS
POLLO A LA PLANCHA

Ingredientes

 4 pechugas de pollo
 2 dientes de ajo
 Aceite de oliva virgen
 Vinagre de Módena
 Sal

Preparación del pollo a la plancha

1. Lo primero es limpiar los filetes de pechuga y cortarlos de
manera que sean todos más o menos del mismo grosor.
Puedes pedir en la carnicería al comprarlos que te los
preparen o si no puedes llevarte la pechuga de pollo
entera y hacerlo tú en casa.

2. En cuanto tengas la carne lista, vamos a preparar el

aliño. Todo lo que tienes que hacer es cortar los ajos y
ponerlos en un mortero con el aceite, el vinagre y la sal.
Mézclalo todo.

3. Con esta salsa que acabas de hacer tienes que bañar la

carne y asegúrate de que queda bien impregnada para
que su sabor sea irresistible. Si ya la tienes lista, pon un
poco de aceite en una sartén y espera a que se caliente.

4. Si ya está a la temperatura necesaria, coloca el pollo y

deja que se haga por todos lados durante cinco minutos.
Si quieres que esté más tostado, puedes dejarlo un poco
más. Transcurrido este tiempo, ¡tu pollo a la plancha
estará listo!
 RECETAS

POLLO FRITO FÁCIL

Ingredientes
Porciones: 6

 1 pollo cortado en piezas, lavado y seco

 1 huevo
 ½ taza de leche
 2 tazas de harina
 ½ cucharadita de páprika o pimentón
 Sal y pimienta, al gusto
 Sal de ajo, al gusto
 Aceite para freír

Modo de preparación
Preparación: 15 minutos |Tiempo de cocción: 15 minutos
1. Bate el huevo con la leche en un tazón.

2. Mezcla la harina, pimienta, sal de ajo y páprika dentro de una

bolsa de plástico.

3. Moja las piezas de pollo, una por una, en la mezcla de huevo y leche
e introdúcelas dentro de la bolsa para que se cubran perfectamente
con la harina sazonada.

4. Calienta una cantidad abundante de aceite en un sartén o freidora.

Sumerge la piezas de pollo, una por una, dentro del aceite bien caliente
y fríelas hasta que queden bien doradas. Escurre el exceso de grasa.

5. Sirve el pollo frito con puré de papa o papas a la francesa.

 RECETAS

TINGA DE POLLO

Ingredientes
Porciones: 16

 2 cucharadas de aceite de oliva

 1 cebolla grande, rebanada
 250 gramos de jitomates, cocidos
 1 lata (105 gramos) de chipotles adobados (o al gusto)
 1 kilo de pechuga de pollo, cocida y desmenuzada
 16 tostadas
 1/2 taza de crema ácida
 Sal al gusto

Modo de preparación
Preparación: 10 minutos |Tiempo de cocción: 25 minutos
1. Calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio.
Agrega las cebollas y acitrona durante aproximadamente 5 minutos.

2. Mientras, licua los jitomates junto con los chipotles.

Vierte sobre la cebolla y agrega la pechuga desmenuzada.
Sazona con sal, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos.

3. Sirve sobre las tostada y agrega crema encima.

POLLO GUISADO CON VERDURAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
 RECETAS

 Un pollo entero o 6 muslos de pollo

 1 cebolla
 2 dientes de ajo
 1 pimiento verde
 1 pimiento rojo
 200g de tomate triturado
 1 o 2 hojas de laurel
 perejil picado
 1/2 vaso de vino blanco
 1l de caldo de pollo
 aceite de oliva
 Sal y pimienta

RECETA DEL POLLO CON VERDURAS:

1.- Cortamos el pollo, si lo tenemos entero. Quitamos las pechugas y los muslos del pollo de la
carcasa y la reservamos. Si tienes muslos de pollo, obviamente no es necesario que realices este
paso. Lo bueno de hacerlo con un pollo entero, es que puedes hacer un caldo con la carcasa,
cubriéndola de agua y dejándola cocinarse a fuego suave durante 1 hora. Obtendrás un delicioso
caldo que podrás aprovechar para después.
2.- Salpimentamos el pollo. En una cazuela alta, ponemos un chorrito de aceite de oliva a
calentar a fuego fuerte. Una vez caliente añadimos el pollo y lo sellamos por todas sus caras. No
es necesario cocinarlo por dentro. Tan solo, sellarlo y que se tueste un poco por su cara exterior
3.- Una vez haya cogido algo de color, lo retiramos y bajamos el fuego. En el mismo aceite que
hemos cocinado el pollo añadimos la cebolla, los pimientos y los dientes de ajo, todo bien
picado. Salpimentamos y dejamos cocinar unos 5 minutos a fuego suave, removiendo con
frecuencia.
4.- Pasado el tiempo, añadimos el tomate triturado y las hojas de laurel y mezclamos con el resto
de ingredientes. Cocinamos unos 10 minutos más.
5.- Cuando el tomate haya reducido a más de la mitad, añadimos el vino blanco y dejamos
cocinar hasta que casi se haya evaporado todo el líquido. Unos 3 minutos más
6.- Volvemos a añadir el pollo a toda la preparación y mezclamos bien. Después, cubrimos con
el caldo del pollo. Si no tienes caldo puedes emplear tan solo agua. Dejamos cocinar a fuego
medio durante unos 40 minutos más, hasta que el pollo esté tierno y se hayan entremezclado
todos los sabores.
7.- Servir con generosa guarnición de verduras y espolvorear con perejil picado

Puedes sustituir los ingredientes de este pollo con verduras a tu gusto. Añadiendo y
eliminando verduras y especies a tu antojo. ¡Está delicioso!

TACOS DE POLLO
INGREDIENTES PARA HACER 6 TACOS DE POLLO
 RECETAS

 6 tortillas de trigo o de maíz

 2 pechugas de pollo
 1 pimiento rojo
 1 pimiento verde
 1 pimiento amarillo
 Una cebolla
 El zumo de un limón o de una lima
 Cilantro picado
 Sal y pimienta
 Aceite
 Chile en polvo (opcional)

RECETA DE LOS TACOS DE POLLO

1.- Preparamos los pimientos. Los cortamos en tiras finas, de alrededor 1cm de
grosor y les quitamos las pepitas y también las zonas blancas del tubérculo. Pelamos
también la cebolla y la cortamos en cubos
2.- En una sartén y a fuego fuerte, ponemos un chorro de aceite a calentar. Una vez
caliente añadimos el pollo contado en cubos y salpimentado y lo sellamos bien. Que
se mantenga crudo en el interior pero, que por fuera se dore un poco.
3.- Retiramos el pollo de la sartén y lo reservamos en un plato. En la misma sartén,
ponemos primeramente la cebolla y los pimientos rojo y amarillo. Cocinamos 5
minutos, removiendo con frecuencia y después añadimos el pimiento verde.
Cocinamos todo 10 minutos más, sin dejar de remover de vez en cuando.
4.- Cuando la verdura ya esté blandita, pero que le falte solo un toquecito más para
cocinarse, añadimos de nuevo el pollo, junto con los jugos que haya podido soltar en
el plato. Opcionalmente, chile en polvo al gusto y removemos todo bien. Cocinamos
5 minutos más
5.- Una vez preparado calentamos las tortillas de trigo o de maíz en una sartén, por
sus caras y sin nada de aceite, a fuego medio. La retiramos y ponemos unas
cucharadas del sofrito de pimiento y pollo. Encima colocamos un poco de cilantro
picado, un chorrito de zumo de limón o de lima y finalmente, queso rallado encima.
También podrías ponerle guacamole u otra salsa a tu gusto. Cerramos, dándole la
forma de taco y servimos inmediatamente

En menos de 45 minutos tendrás unos deliciosos tacos de pollo sobre la mesa ¡Cuidado que
son adictivos!

PECHUGAS DE POLLO A LA BARBACOA

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
 RECETAS
 2 pechugas de pollo
 1 cucharada de ajo en polvo
 1 cucharada de pimentón. Que sea dulce o picante es a tu elección
 Harina
 4 huevos
 pan rallado
 sal y pimienta
 Aceite
 Salsa barbacoa

RECETA DE LAS PECHUGAS DE POLLO A LA

BARBACOA
 1.- Cortamos las pechugas en tacos tamaño bocado, más o menos. O un
poquito más grandes
 2.- Ponemos los taquitos de pollo en un bol y añadimos una pizca de sal,
otra de pimienta negra recién molida, el pimentón y el ajo en polvo
 3.- Después, pasamos cada trozo de pollo primero por harina, después
por huevo batido, al cual le habremos puesto una pizca de sal, después
por pan rallado, luego de nuevo por huevo y finalmente de nuevo por
pan rallado. Con esto de pasarlo dos veces por huevo y pan rallado,
obtendremos una capa exterior más gruesa y más crujiente. Reservamos
en un plato hasta haber empanado todo el pollo
 4.- Congelamos las pechugas de pollo ya empanadas durante unos 30
minutos. Para que la masa se asiente bien sobre ella
 5.- Freímos en abundante aceite muy caliente. Lo hacemos en pequeñas
tandas para que no se enfríe. Reservamos la pechuga frita en papel
absorbente
 6.- Cuando hayamos frito todo el pollo, en una sartén ponemos a
calentar un buen chorretón de salsa barbacoa. La cantidad exacta es a
gusto. Es mejor que eches un poco “de menos” y después si quieres más
rectificas. Cuando esté caliente añadimos el pollo. Removemos bien a
fuego medio durante un par de minutos y servimos junto a unas patatas
fritas
 RECETAS

FAJITAS DE CARNE DE RES EN SALSA VERDE

INGREDIENTES
Para 4 personas

 800 gr Bistec de res

 400 gr Tomates sin cáscara
 1/2 Cebolla
 1 diente Ajo sin piel
 6 Chiles serranos
 1/4 tazas Caldo de res
 Sal de grano al gusto
 4 cucharadas Aceite Vegetal

PROCEDIMIENTO

 Corta los 800 gr de bisteces de res en fajitas y reserva.

 Parte los 400 gr de tomate y el 1/2 de cebolla. Agrégalos a
una licuadora junto con el diente de ajo, los 6 chiles
serranos , el 1/4 de taza de caldo de resy sazona con un
poco de sal. Reserva la salsa verde .
 Calienta las 4 cucharadas de aceite vegetal en una olla a
fuego medio y fríe las fajitas de bistec de res.
 Vierte la salsa verde y cocina durante 10 minutos a fuego bajo.
Mueve constantemente para evitar que se queme.
 Por último rectifica el sazón de las fajitas de res en salsa
verde con sal y mantén caliente.
 RECETAS

CARNE DE RES EN SALSA ROJA

Ingredientes

 750 gr. de carne magra de res en cubos

 1 cucharada de mantequilla
 Pimienta
 Sal

 Para la salsa
 200 gr. de pimiento rojo
 1 jitomate grande maduro
 2 dientes de ajo
 1 cebolla mediana
 1 cucharada de concentrado de tomate
 1 cucharada de almendra molida
 1 cucharadita de pimentón picante
 1 cucharadita de orégano
 1/2 cucharadita de comino molido
 1 hoja de laurel
 1/2 taza de caldo de verduras
 1/2 taza de aceite suave
 Sal

PROCEDIMIENTO

 Una vez reunidos sobre la mesa todos los ingredientes para hacer carne de res en salsa roja,
empezamos salpimentando la carne, que tiene que estar cortada en cubos o dados de tamaño
mediano.
 En una sartén o cazuela de base ancha, deshacemos la mantequilla y echamos toda la carne. La
marcamos a fuego medio-alto durante un par de minutos, sólo hasta que coja color por todos los lados.
Retiramos y reservamos.
 Para hacer la salsa roja en la que terminaremos de guisar la carne de res, aprovechamos los jugos de
haber marcado la carne, añadimos un poco más de aceite de oliva, y empezamos sofriendo la cebolla y
el ajo muy picados.
 A los 5 minutos, añadimos el pimiento cortado en brunoise. Otros 5 minutos más tarde, echamos el
jitomate en daditos y seguimos cocinando.
 Cuando la verdura esté blandita, añadimos el concentrado de tomate y removemos. Luego, echamos el
agua y el aceite, el pimentón, el laurel, el orégano, el comino y la almendra molida.
 Removemos y dejamos cocer la salsa roja durante 10 minutos más. En ese punto, apartamos el laurel y
trituramos el resto de ingredientes. Ya tenemos la salsa terminada.
 Añadimos la carne a la cazuela, tapamos y dejamos que cueza la carne de res en salsa roja durante 40
minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
 RECETAS

ARRACHERA A LA CERVEZA
Tiempo: 1 hora aprox.
Porciones: 1 aprox.
Ingredientes

 1 kilo de arrachera carne de res

 1 lata de cerveza clara
 1 limón
 1 cucharada de pimienta negra molida
 3 dientes de ajo
 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
 4 cucharadas de sal gruesa
 2 cucharadas de salsa inglesa

Preparación

1. En un recipiente grande mezcla la cerveza, el jugo de limón, las

especies, la salsa inglesa, el vinagre y el ajo.

2. Con un martillo de carne (o un martillo normal) amasa la carne para

que esté más suave.

3. Luego, marina la arrachera en esta salsa por al menos 2 horas a

temperatura ambiente.

4. Mientras, prepara tu parrilla para que esté lista para cocinar la carne
a fuego medio.

5. Ya que esté caliente la parrilla, cocina la arrachera en el asador por

aproximadamente 6 minutos de cada lado si quieres la carne termino
medio.

6. Retira del fuego.

 RECETAS

BISTECS AL ESTILO COLOMBIA

Tiempo: 25 min. aprox.
Porciones: 6 aprox.

Ingredientes

 1 kilo de bistecs
 Sal
 Ajo en polvo
 Comino
 4 cucharaditas de aceite de oliva
 1 cebolla mediana en rodajas finas
 1 jitomate en rodajas finas
 Agua

Preparación
1. SAZONA los bistecs con sal y ajo en polvo.
2. AÑADE a una sartén 2 cucharaditas de aceite, la
mitad de la carne y cocina. Añade otra cucharadita de
aceite y cocina la carne restante. Retira de la sartén.
3. INCORPORA las cebollas y deja cocinar. Agrega los
jitomates. Sazona con sal, pimienta y comino.
4. AGREGA aproximadamente 1/4 taza de agua y
cocine a fuego lento unos minutos para crear una
salsa, añade más agua si es necesario y verifica la
sazón. Regresa la carne a la sartén y mezcla.
Recomendación
Acompaña esta carne con arroz, plátano frito y coloca
encima de la carne, un huevo frito.
 RECETAS

PICADILLO
Ingredientes
Picadillo:
 500 gr carne molida de res
 ½ cebolla blanca, picada finamente
 1 papa, pelada y en cubos pequeños
 2 zanahorias, peladas y en cubos pequeños
 ½ taza de chicharos congelados, opcional
 1 hoja de laurel
 ½ cucharita orégano seco
 Sal y pimienta,
 Aceite, al gusto
Recaudo:
 4 tomates rojos maduros, cortados en 4
 1 chile chipotle (opcional)
 1 trocito de cebolla
 2 dientes de ajo
 1 ½ taza de agua
 ¼ cucharita comino molido
 Sal y pimienta, al gusto

Elaboración
1. Para el recaudo, licua los tomates, la cebolla, chipotle, ajo, agua,
comino, sal y pimienta
2. Calienta el aceite en una olla y agrega la cebolla. Cocina unos 3
minutos a fuego medio alto.
3. Agrega la carne molida y separa muy bien. Sazona al gusto con sal
y pimienta y cocina hasta que cambie de color.
4. Agrega la papa y la zanahoria, mezcla bien y cocina unos 5
minutos a fuego medio mezclando de vez en cuando.
5. Agrega el recaudo, los chícharos, hoja de laurel, orégano y tapa la
olla. Cocina unos 15 a 20 minutos o hasta que las verduras estén
cocidas. Si lo quieres menos caldoso cocina destapado unos
minutos o hasta que se seque a la consistencia deseada. Antes de
servir retira la hoja de laurel.
 RECETAS

SOPA O CALDO DE ALBÓNDIGAS

Ingredientes
Albóndigas:
 500 gr carne molida de res
 ¼ cucharita comino molido
 ¼ cucharita ajo en polvo
 ¼ cucharita cebolla en polvo
 1 cucharita sal o al gusto
 ¼ cucharita pimienta
 1 cucharada menta o perejil picado

Caldillo o sofrito:
 4 tomates guaje (jitomate)
 1 pedazo pequeño de cebolla
 2 dientes de ajo
 1 taza de agua
 Sal y pimienta, al gusto

Sopa:
 6 tazas (1 ½ litro) caldo de res o vegetales
 1 calabacita grande, en cuadros
 1 zanahoria grande, en cuadros
 1 chayote chico, en cuadros
 Cilantro picado, para servir
 Limones, para servir
 Tortillas de maíz, para servir
 Arroz, para servir

Elaboración
Albóndigas:
1. Coloca los ingredientes de las albóndigas en un recipiente o bowl y
mezcla con las manos hasta incorporar. Si vas a usar huevo, pan molido
o arroz agrega al gusto.
2. Forma albóndigas, yo las hago pequeñas y en total me salen unas 20
albóndigas pequeñas.
 RECETAS
Caldillo o sofrito:
1. Corta los tomates y colocalos en la licuadora junto con la cebolla, ajo, el
agua, sal y pimienta.
2. Coloca en una olla grande y cocina a fuego medio unos 2 a 3 minutos o
hasta que cambie de color a uno más oscuro. Puedes agregar un chorrito
de aceite si lo deseas.

Sopa:
1. Agrega al sofrito de tomate el caldo de res o vegetales. Puedes agregar
agua si no tienes caldo, solo que su sabor no será tan intenso o fuerte.
2. Lleva a ebullición, baja el fuego y agrega las albóndigas una por una
para evitar que se rompen. No agregues las albóndigas si está hirviendo
muy fuerte o hay burbujas muy grandes o se van a deshacer.
3. Una vez que agregaste todas las albóndigas mezcla ligeramente. Agrega
el chayote, la zanahoria y el cilantro.
4. Tapa la olla y baja a fuego medio. Cocina 15 minutos
5. Por último agrega la calabacita y cocina 3 a 5 minutos más o hasta que
las albóndigas y verduras estén cocidas. Recuerda que los tiempos que te
doy son para albóndigas chicas como las que se ven en el video – fotos.
6. Sazona al gusto y sirve caliente.
7. Acompaña si lo deseas de arroz, jugo de limón, cilantro y tortillas de
maíz.

Notas
HUEVO, PAN O ARROZ: Aclaro que yo no agrego huevo ni pan molido a
las albóndigas. Me acostumbre a hacerlas así cuando estaba en mi periodo
de intolerancias y no podía consumir ni huevo ni gluten. Ya me gusta
hacerlas así, pero si gustas agregar huevo, pan molido o arroz entonces
adelante. La receta queda igual de rica, solo es cuestión de gustos.
 RECETAS

ALITAS A LA MOSTAZA
Ingredientes
 12 alitas de pollo, quitar el exceso de grasa
 ¼ taza mostaza amarilla
 ¼ taza miel de maple
 2 cucharadas vinagre balsámico
 Sal y pimienta, al gusto
Elaboración
1. Mezcla en un plato la mostaza amarilla, miel de maple y vinagre
balsámico con un tenedor o un batidor globo hasta bien incorporado.
2. Corta las alitas con la ayuda de un cuchillo filoso.
3. Limpia las alitas bajo el chorro de agua y seca con papel absorbente de
cocina.
4. Prende el carbón o parrilla. Cuando esté a temperatura media (cuando
puedes colocar la mano sobre el calor del asador y la puedes dejar 5-6
segundos sin quemarte).
5. Engrasa la parrilla ligeramente para evitar que se queden pegadas.
Sazona las alitas con sal y pimienta al gusto y colócalas en la parrilla.
Deja cocinar unos 10 a 12 minutos por lado, con la tapa del asador
puesta. Las alitas se desprenden fácilmente del asador cuando están casi
listas. El tiempo de cocción también depende que tan grandes y gruesas
estén las alitas, ya que ahora en los supermercados varía de marca en
marca. Para saber si están bien cocidas los jugos que salen de las alitas
deben de color claro o transparente, si los jugos son rosas o rojos todavía
les falta cocción.
6. Cuando estén casi listas cubre con la salsa de mostaza y cocina unos 2
minutos más, voltea y cubre el otro lado con la salsa restante, cocinando
otros 2 minutos. Puedes reservar poquita salsa antes de cubrir las alitas
para servir con alitas cuando estén listas, no sirvas la salsa que ya usaste
para marinar las alitas o si metiste la brocha que estuvo en contacto con
el pollo crudo, ya que la salsa ya tuvo una contaminación cruzada con
pollo y te puedes enfermar.
7. Sirve calientes con tu guarnición favorita.
 RECETAS

ALITAS PICANTES AGRIDULCES

Ingredientes
 10 alitas, quitar el exceso de grasa
 3 cucharadas salsa picante para alitas (estilo Frank’s Red Hot o salsa estilo buffalo)
 3 cucharadas miel de abeja
 3 cucharadas vinagre balsámico
 Sal y pimienta, al gusto
Elaboración
1. Mezcla en un plato la salsa picante, miel de abeja y vinagre balsámico con un tenedor
o un batidor globo hasta bien incorporado. Si prefieres una salsa más dulce agrega
más miel de abeja.
2. Corta las alitas con la ayuda de un cuchillo filoso. Limpia bajo el chorro de agua y
seca con papel absorbente de cocina.
3. Prende el carbón o parrilla. Cuando esté a temperatura media (cuando puedes colocar
la mano sobre el calor del asador y la puedes dejar 5-6 segundos sin quemarte).
4. Engrasa la parrilla ligeramente para evitar que se queden pegadas. Sazona las alitas
con sal y pimienta al gusto y colócalas en la parrilla. Deja cocinar unos 10 a 12
minutos por lado, con la tapa del asador puesta. Las alitas se desprenden fácilmente
del asador cuando están casi listas. El tiempo de cocción también depende que tan
grandes y gruesas estén las alitas, ya que ahora en los supermercados varía de marca
en marca. Para saber si están bien cocidas los jugos que salen de las alitas deben de
color claro o transparente, si los jugos son rosas o rojos todavía les falta cocción.
5. Cuando estén casi listas cubre con la salsa y cocina unos 2 minutos más, voltea y
cubre el otro lado con la salsa restante, cocinando otros 2 minutos. Puedes reservar
poquita salsa antes de cubrir las alitas para servir con alitas cuando estén listas.
6. Sirve calientes con tu guarnición favorita.
7. Cómo cortar las alitas:
8. En el súper dependiendo de la presentación y marca, venden las alitas completas. Si
las encuentras así te explico cómo prepararlas para usar en la receta.
9. Lo primero que necesitas es colocar un trapo húmedo debajo de la tabla de cocina.
Esto ayuda a que la tabla no se mueva de lugar cuando estas cortando. Lo segundo
que necesitas es un cuchillo filoso y grande.
10. Toma la alita y vas a notar que se divide en 3. Corta la parte chica de la ala primero,
la parte más pequeña y que parece como un triangulo o pedazo de hueso con piel
delgado. Está la vas a tirar o la puedes usar para hacer un caldo. Ahora te quedan las
dos partes de la alita.
11. Toma las alitas con las manos y mueve para ver en donde está la unión. Cuando
encuentres donde está la unión puedes hacerlo o con las manos o con el cuchillo.
12. Toma con las manos solo mueve fuertemente la alita para separar o “dislocar” la ala,
cuando ya se hay separada corta con un cuchillo. Si quieres hacerlo todo el cuchillo
entonces vas a cortar en donde se siente la unión de los huesos, ya que es el lugar
más fácil para cortar.
 RECETAS

https://www.pizcadesabor.com/cocido-o-caldo-de-res/