FACULTAD DE CIENCIAS

DPTO. ACAD. BIOLOGÍA, MICROBIOLOGÍA Y BIOTECNOLOGÍA

Escuela: Biotecnología

LABORATORIO DE BIOPROCESOS

EXAMEN I UNIDAD

Nombres y apellidos: MIGUEL ACOSTA LUIS MANUEL. 0201823030. Nota:.............

Examen Teoría

1. ¿Para un bioproceso industrial si tuviera que elegir para el medio de producción, que elegiría
un medio complejo o un medio sintetico?

- En este caso para un bioproceso industrial el medio de producción mas adecuada a elegir
seria el medio sintetico, ya que este posee una composición definida cualitativa y
cuantitativamente a las exigencias del microorganismo. Mientras que en el medio
complejo la composición química es desconocida por lo que la necesidad del
microorganismo

2. ¿En qué tipo de fermentación la formación de producto se puede dar en idiofase o en

trofofase y cuál de esta relacionada al uso de carbohidratos

- En primer lugar tenemos que la idiofase se producen proteínas y lipido, mediante la

fermentación alcohólica, mientras que en la trofofase se produce el etanol como el
producto final.

3. De acuerdo al tipo de reacción en los bioprocesos, en cuál de ellas ubicamos a la glucolisis?

- la glucolisis se llega a hubircar en la reacion de bioporceso de fase en la que se libera

energía, ya que en esta fase, cada azúcar de tres carbonos se convierte en otra molécula
de tres carbonos, piruvato, mediante una serie de reacciones. Estas reacciones producen
dos moléculas de ATPATPstart text, A, T, P, end text y una de NADHNADHstart text, N, A,
D, H, end text. Dado que esta fase ocurre dos veces, una por cada dos azúcares de tres
carbonos, resultan cuatro moléculas de ATPATPstart text, A, T, P, end text y dos
de NADHNADHstart text, N, A, D, H, end text en total

4. ¿Si Saccharomyces cerevisiae es anaerobio facultativo. Si lo utiliiza para producir biomasa,

¿Cuanto de biomasa produce? y si lo utiliza para formar alcohol ¿Cuanto de biomasa
produce?

5. ¿Explique la importancia de la fermentación aeróbica y anaeróbica?

- La importancia de la fermentacion anaeróbica es la de obtener energía a partir de la

biomasa y esto consiste en someterla a procesos de fermentación anaeróbica, en los que
se produce la digestión de la materia orgánica en condiciones de ausencia de oxígeno.
Mientras que en la fermentación aerobica consiste en la asimilación de la materia
orgánica por parte de microorganismos en presencia de oxígeno y nutrientes.

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1. Se miden 100 células de Staphylococcus aurus y de Diplocococcus pneunoniae si presentan

diámetro de 0.5 um y de 0.8 um y el factor de conversión es 15x10 8mgC/um3 . ¿Cuál alcanza
mayor biomasa en la fase estacionaria? Vb = πD3/6
Stphylococcus aures
Vb= pi (0.5 um^)^3/6 =0.6545 um^3

Diplococcu pneumoniales
Vb = pi ( 0.8 um )^3/6 = 0.26808 um^3

Desde aquí se puede calcular la biomasa de cada tipo de celula , solo multiplicamos el
volumen por su factor de conversión

Stphylococcus aures
Biomasa = 0.06545 um^3*15x10^8mgC/um^3 = 981 mgC

Diplococcu pneumoniales
Biomasa = 0.26808 um^3 pi* 15x10^8mgC/um^3 = 3215.5mgC

Por lo que se puede apreciar que se llega a alcanzar una biomama mayor en la fase
estacionaria.

2. Para determinar el peso seco de un cultivo de Saccharomyces cerevisiae, 10 ml de una

suspensión de levadura se centrifugaron a 5.000 g. Tras retirar el sobrenadante, se añadieron
2.5 ml de solución salina estéril y se agitó hasta homogeneizar. 1 ml de esta nueva
suspensión se colocaron en un cestillo metálico (peso del cestillo vacío; 0,100 g) y se secaron
en estufa a 105ºC durante 24 h. Tras ese periodo de secado, el peso del cestillo fue de 0,200.
¿Cuál es el peso seco, expresado como g/ml, del cultivo?

La masa de del cestilloo con el cultivo seco es de 0.200g

Restando la masa delc estilo 0.100g
Se obtiene la masa del cultivo sec, que es de 0.100g
Por lo tanto la suspensión de levadura inicial es de 10ml de volumen, pero al agregar
2.5ml de solicion salina s¿esteril, se da un volumen de 12.5ml. entonces para calcuñar el
peso seco expresado como g/ml se pued dividir del cultivo seco 0.100g, entreb el
volumen total y l suspensión 12.5ml.

PS= MCS/VTS
PS=0.100G/12.5ml
PS=0.008g/ml
Por esto entonce el peso seco del cultivo es de 0.008g/ml

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3. Ud. tiene 2 valores de u. como son 0.1h -1 , 0.15 h-1 y 0.20 h-1. Cuál de ellos tiene mayor tiempo
de generación

- a)
g=ln2/0.1
g=6.93

b) g=ln2/0.15
g=4.62

c) g=nl2/0.20
g= 3.46

en este caso el que tiene mayor tiempo de generación es el que tiene menor contante de
especifica en su velocidad de crecimiento

4. Un carnicero, portador asintomático de Salmonella, picó carne sin proteger sus manos con
guantes. La carne picada se contaminó con 25 células de Salmonella spp. y con 32 células de
S. enterica. Sabiendo que Salmonella spp. Tiene un tiempo de generación de 30 minutos y
una fase de latencia de 3 h y que la constante específica de la velocidad de crecimiento de S.
enterica en la carne es 0,17 h-1 y la duración de su fase de latencia 5 h calcule el número de
células del género Salmonella que habrá en la carne 10 h después de ser picada.

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5. Si partimos de 105 UFC/ml en un cultivo que tiene un tiempo de generación de 1.5 h,

¿cuántas células cultivables tendremos al cabo de 24 de cultivo?

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