Vestuario típico de la Ciudad de México.

Mujer

El traje típico de la Ciudad de México, es de hecho compartido con la región del altiplano
central de acuerdo con el “INAH” (
https://lugares.inah.gob.mx/es/zonas-arqueologicas/regiones-culturales/cultura/14283-
altiplano-central.html en donde puede observarse un conjunto de dos piezas, la enagua
suelta de tela o lana en la parte inferior y una blusa de punto de cruz en la parte superior,
resaltan a manera de complemento el ceñidor que suele ser de tonos blancos o
rojizos, el reboso y los huaraches, además de accesorios son imprescindibles
como son los aretes de filigrana, las pulsera y collares de semillas, rematando con
adornos extra como las puntas de chakira y las ataderas para el cabello trenzado.
Para completar la descripción, es necesario mencionar las variaciones típicas de
los pueblos y barrios originarios de la Ciudad como son Xochimilco y Tláhuac en
donde además de lo antes mencionado las mujeres suelen usar flores en la
cabeza como un ofrecimiento a la Diosa Xochiquétzal Diosa prehispánica de la
belleza y fertilidad.
Hombre
En el caso del hombre encontramos una vestimenta más sencilla, aunque con
rasgos característicos compartidos con el atuendo femenino tratándose de un
pantalón blanco de tela o lana y en la parte superior una camisa blanca a juego
adornada con punto de cruz al igual que las mangas y la parte inferior del
pantalón, se llevan también huaraches en los pies y no podía faltar el sombrero,
por último, se aprecia un paliacate amarrado al cuello generalmente rojo.

Comida típica de la Ciudad de México.

Tamales de maíz
Loa tamales son un platillo que se remonta a la época prehispánica de México.
Era un alimento para las grandes fiestas, también se preparaban para agradecer
la fertilidad de la tierra y como ofrenda a los muertos, cabe mencionar que el maíz
probablemente tiene su origen en la zona del altiplano central mexicano.
Ingredientes
 1 kg harina de maíz
 250 g manteca de cerdo
 1 tazas de caldo de agua de pollo
 1 cucharadita de polvo para hornear
 1 cucharadita de sal
 20 hojas de tamal
 1/2 kg de tomate verde hidratado
 1 chile verde
 1 diente de ajo
 1/4 de cebolla
 1/2 pechuga de pollo
 1 taza de caldo de pollo

Receta
 Bate la harina con la manteca, agua, polvo para hornear y sal, hasta tener
una mezcla uniforme.
 Cuece la pechuga en agua y desmenuza.
 Licua el tomate con una taza de caldo de pollo, chile verde, ajo y cebolla;
salpimienta.
 Hierve durante 5 minutos o hasta que reduzca un poco.
  Hidrata las hojas en agua, sirve una cucharada de masa para tamales,
baña el pollo con la salsa verde y colócalo sobre la masa; cierra las hojas y
cuece a baño María en una vaporera durante una hora o hasta que estén
cocidos.

Información nutrimental
 Grasas 12 g
 Carbohidratos 44.3g
 Azucares 12.3g
 Proteínas 5.8g
 Fibra 5.3g
 Sodio 0.5g
 Agua 101.8g

Tacos al pastor

Ingredientes

 Carne de cerdo 1/2 k
 Cebolla 1/4 Unidad
 Cilantro Cantidad necesaria
 Cebolla picada Cantidad necesaria
 Chiles guajillo 2 Unidades
 Chiles pasilla 2 Unidades
 Tomates 4 Unidades
 Ajo 1 Diente
 Piña Cantidad necesaria
 Achiote 50 g

Receta

 Preparamos el adobo. Para ello, hervimos los jitomates durante 5 minutos.

Licuamos con chiles pasilla y guajillo desvenados, achiote y un trozo
de cebolla.
 Tomamos la carne de cerdo cortado en fetas y dejamos marinando con el
adobo durante 3 horas en frío. Sofreímos en una sartén con aceite.
Cortamos la carne. Armamos los tacos con tortillas pasadas por agua para
recuperar la humedad. Por último, agregamos la piña, el cilantro y
la cebolla cortada.  

Información nutrimental
  Proteína 4.99g
 Fibra 0.8g
 Carbohidratos 4.73g
 Grasas 6.12g
 Azucar 0.25g

Esquites

Ingredientes

 6 tazas de grano de elote

 ½ cebolla blanca finamente picada
 3 dientes grandes de ajo finamente picados
 3 cucharadas de mantequilla
 Sal al gusto
 Epazote al gusto
 5 tazas de agua

Receta

 Comienza agregando la mantequilla en una olla

 Agrega la cebolla picada
 Agrega el ajo
 Sofríe hasta que estas esten traslucidas
 Agregar los granos de elote y cocina por 5 min a temperatura media
 Agrega el agua, epazote y sal hasta dejar hervir por 20 minutos
 Sirve en envases y agrega encima los ingredientes para acompañar y
revuelve bien

Información nutrimental

 Calcio 170g
 Grasa 11.54g
 Carbohidratos 15.65g
 Proteína 4.04g
 Sodio 207mg
 Azúcar 2.81g
 Fibra 2.1g